家常红焖羊排的做法窍门(家常红焖羊排的做法视频)
家常红焖羊排的做法视频
食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:羊肉准备5斤左右,买的时候叫档主砍好块来,拿回家后用清水泡两个小时,这是不焯水的做法,如果要焯水的,就不用泡了,清洗干净就可以直接焯水了,如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来,中途可以换几次水,血水泡出来后再抓洗干净,然后放一边沥干水分备用。
第二步:我们这里买羊肉会搭配上一些内脏,如果有羊肚,要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍,然后抓干水分切块备用,今天还搭配了一块羊肝,稍微清洗一下切块备用。
第三步:焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了,可以准备两三个大的白萝卜,把白萝卜洗净后去皮切大块备用,萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦,喜欢吃的可以多准备一两个。
第四步:准备两块姜,去皮洗净后切成姜片备用,有些地方焖羊肉是不放姜的,大家自行选择吧。
第五步:羊肉沥干水分后,准备一个大炒锅,锅中不用下油,把羊肉倒进去调大火翻炒,刚开始是不用怎么炒的,因为羊肉里水分比较多,我们要先把水炒出来,然后再把煮出来的水盛出来倒掉,再继续翻炒。
第六步:羊肉的水分完全炒干后,这时候我们淋入适量的食用油,把姜片也一起倒进去给它炒香,做出来的羊肉好不好吃,在炒这一步是非常关键的,一定要把它炒得够干够香,炒至能听到噼噼啪啪作响的时候,沿锅边淋入几圈的白酒,再继续翻炒,炒至够干香了,加入三勺的柱侯酱,稍微大勺一点,再放进几片香叶,把火调小给它翻拌均匀。
第七步:翻拌均匀后稍微把羊肉铺平,再倒入足量的开水,加水一定要过面哦,然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。
第八步:好了,时间差不多了,打开锅盖,加入一小勺的白糖提鲜,再加上适量的盐,提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去,稍微翻拌一下。
第九步:翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去,给它铺平,铺平之后再次盖上锅盖,接着焖多半个小时左右。
第十步:时间到,打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂,焖至自己喜欢的软烂程度就可以了,如果还有比较多的汁,可以把火调大,边煮边翻拌,把汁收至浓稠就可以了。
第十一步:因为萝卜焖的过程也会出水,但我们不要把
红焖羊排的做法及配料窍门
用料
带皮羊肉1000克、姜片适量、八角2-3个、竹蔗适量、大葱段适量、蚝油适量、生抽适量
配菜:白萝卜适量、自炸腐竹适量、白糖一勺
红焖羊肉煲的做法步骤
步骤 1
羊肉飞水后洗净血末备用
步骤 2
起油锅爆香姜片、八角
步骤 3
入备用的羊肉
步骤 4
翻炒出香味
步骤 5
改中小火入2勺蚝油、生抽炒匀
步骤 6
不要太大火哦,不然会很快糊锅,自己把控火候哈
步骤 7
入竹蔗大葱段
步骤 8
适当翻炒片刻溢出香味
步骤 9
提前准备一壶开水,入适量的开水
步骤 10
开水的量根据自己的喜好添加(喜欢汤加一些,喜欢汤汁少就少加一点哈)个人喜欢没过肉肉就差不多了
步骤 11
煮沸后倒入砂锅或者压力锅(用白萝卜打底)
步骤 12
我用的压力锅,上气后改小火煮了12-15分钟左右的出品(喜欢辣的可以考虑丢几个干辣椒)
红焖羊排的家常做法大全家常窍门
1、羊排洗净,沥干,放入生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙腌十分钟。
2、西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个切丁,备用。
3、锅中煮沸水,腌好的羊排焯一下去除生血。
4、将炖肉香料一小包,蒜4粒,盐一汤匙,蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开,盖上气阀,小火焖炖半小时即可
家常红焖羊排的做法大全
原料:羊排、大葱、甜椒、胡萝卜、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油。
做法步骤:
第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢?水煮开以后煮五分钟。
第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味,我就采用了小茴香和香叶。
第3步、热锅起油。放入花椒,大蒜和姜片爆味。
第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入羊排均匀炒,加入料酒去除腥味。
第6步、加生抽,老抽,蚝油,翻炒上色。
第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。
第8步、加没过排骨1/3的清水,这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。
第9步、最后,我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖,开始煮。
第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话,这个就要炖一小时以上。
第11步、起锅,撒上葱花。
家常红焖羊排的做法视频窍门
羊排营养丰富。冬季长吃羊排。不仅可以增加人体热量。抵御寒冷。还能增加消化酶,保护胃壁。今天的菜,用了郫县豆瓣酱和火锅底料两种红油。再加上胡萝卜和红椒。使这道菜的鲜艳红亮。所以取名为红焖羊排。
原料:羊排、大葱、甜椒、胡萝卜、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油。
做法步骤:
第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢?水煮开以后煮五分钟。
第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味,我就采用了小茴香和香叶。
第3步、热锅起油。放入花椒,大蒜和姜片爆味。
第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入羊排均匀炒,加入料酒去除腥味。
第6步、加生抽,老抽,蚝油,翻炒上色。
第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。
第8步、加没过排骨1/3的清水,这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。
第9步、最后,我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖,开始煮。
第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话,这个就要炖一小时以上。
第11步、起锅,撒上葱花。
红焖羊排的家常做法四种
1、今天我们用到的是新鲜的羊排,买的时候就直接剁成了小段。将羊排洗净,用清水浸泡十分钟。这一步主要是去一下羊肉的血水。
2、锅中加水,将羊排放入锅中,加姜片、葱段、料酒,大火烧开去除浮沫,煮五分钟,捞出用清水洗净。这一步主要是为了去腥,去膻味,去血水。
3、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块,再用清水洗一下土豆上的淀粉;红萝卜也去皮切滚刀块。
4、锅中放油,油温五成热时,放入姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒段,炒出香味,中小火炒大概1到2分钟。让豆瓣酱炒出红油,这样做好的羊排颜色更好看,更入味。
5、倒入准备好的羊排,翻炒均匀,加盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、鸡精、少许白糖,翻炒均匀,炒2~3分钟。倒入准备好的一罐啤酒,加适量的开水,啤酒加水的总量已淹没羊排,再多一些,然后搅拌均匀。大火烧开,转中小火焖30分钟。中间要不停的翻搅一下,以免做底糊锅。
6、羊排焖制离骨,倒入准备好的胡萝卜和土豆块,大火烧开,转中小火焖10分钟,待汁收的黏稠,在收汁的过程中,一定不要离开人,要不停的翻搅,只要汁液黏稠了,就要关火。
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