鲍鱼的馅家常做法(鲍鱼馅包子)
鲍鱼馅包子
原料:莲花菜、发面、粉条、胡萝卜、豆腐、青椒、葱姜蒜、花椒油、五香粉、酱油、剁辣椒、鸡精。
做法步骤:
第1步、将莲花菜切碎放入盆中。
第2步、放入少许胡萝卜碎、青椒碎、豆腐碎、粉条碎。
第3步、放入葱姜蒜末、五香粉。
第4步、放入花椒油,现炸放凉。油稍微多一点。
第5步、充分搅拌均匀,拌油的目的是为了锁住水分。
第6步、放适量剁辣椒增加一点辣味,不喜者忽略。也可以放辣椒粉。
第7步、适量鸡精提鲜。
第8步、放适量盐。
第9步、少许白糖。
第10步、适量酱油。
第11步、翻拌均匀。馅料不会出水。
第12步、将发好的面揉成光滑的面团,再揪成大小均匀的剂子,擀成中间厚四周薄的面片。
第13步、包了后再二次醒发5分钟。
第14步、上笼,大火蒸15分钟。
第15步、成品出锅开吃。
鲍鱼馅的做法大全
可以做饺子馅。鲍鱼是海产品的一种,越大的鲍鱼价格越高,所以平常普通人家只能吃到非常小的鲍鱼,因为价格是能够接受的。鲍鱼馅饺子味道非常的鲜美,但是如果人口多的家庭吃鲍鱼馅饺子所需要的费用也是比较高的。下面给大家介绍一种家常饺子的做法,如果做好了的话味道也是不错的。
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法:
1、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)
4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法
黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料:白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
五、白菜黑木耳饺子
1、馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)
六、白菜豆腐饺
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等);
4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
鲍鱼馅怎么做好吃
步骤 1
菠菜加水打浆,菠菜浆和面,面粉与菠菜浆比例为:2:1,和面后,切成等大的小剂子,擀皮备用
步骤 2
肉切丁; 鲍鱼反复洗净,切丁; 白菜叶切末,攥干水分; 蘑菇或香菇切丁; 葱花、香菜碎; 加入花生油、盐、蚝油、味极鲜、几滴香油,拌匀;
步骤 3
包饺子;
步骤 4
水开下锅,开三遍,煮好捞出盛盘。
鲍鱼包包子配什么菜最好
烧麦什么馅好吃
鸡蛋虾仁猪肉馅
材料:猪肉沫250g,虾仁100g左右,鸡蛋两个,干香菇8个,云吞皮适量,淀粉一大勺,盐一勺,料酒两大勺,白砂糖少许,白胡椒粉适量,蚝油一大勺。
做法:
(1)虾仁洗干净后用料理机榨成泥。
(2)香菇提前泡发,然后也放入料理机榨成泥,再装入碗中备用。
(3)猪肉沫用清水洗净,然后放入一大勺料酒腌制20分钟后,再用菜刀剁成泥。
(4)将猪肉沫、虾仁泥、香菇泥一起放入碗中,加入两个鸡蛋,倒入一大勺淀粉,按顺时针方向大力搅拌至上浆。(用筷子提起肉泥,不断开就是上浆完成。
(5)做好的肉泥,放入一勺盐调味,然后加入少许白砂糖,适量白胡椒粉(大约3g左右) ,一大勺料酒,一大勺蚝油,搅拌均匀即可。
小贴士:还可以留几个完整的虾仁,包的时候一整个包进去哦。
羊肉大葱馅
材料:羊肉,大葱,白胡椒,甜面酱,老抽,盐,姜末,香油,花椒,料酒。
做法:
1、花椒取几粒用开水泡发成花椒水备用;羊肉剁细,边剁边剔除经络;大葱和生姜切末。
2、羊肉加入花椒水搅打至吸收为止,然后加入剩下调味料拌匀,盖上保鲜膜入冰箱放置1个小时即可。
猪肉春笋糯米馅
材料:糯米1000克,猪肉400克,春笋300克,黑木耳(干)20克,香菇(新鲜)200克,洋葱300克,胡萝卜200克,油80克,蚝油60克,鲍鱼汁50克,生抽50克,老抽50克,糖50克,鱼露10克,料酒、白胡椒少许。
做法:
(1)糯米浸泡,想吃软糯的浸泡12小时,想吃香Q的,浸泡3小时。浸泡好后捞起沥干水分。
(2)黑木耳冷水浸泡,捞出后洗净切丁;春笋剥壳冷水煮开3分钟,捞起凉水冲洗干净后切丁。
(3)瘦肉丁切1厘米不到的丁,香菇洗净切丁;胡萝卜洗净,切0.5厘米左右丁;洋葱切丁。
(4)油7成热的时候,放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。
(5)加入肥肉煸炒,炒出猪油后加入瘦肉,变色后加入料酒和少许白胡椒去腥。
(6)加入胡萝卜煸炒下,然后加入笋丁、黑木耳丁、香菇丁,继续煸炒到香菇丁发软的状态。
(7)最后加入沥干的糯米,转小火一起翻炒。
(8)翻炒均匀后,加入所有调味料,一起翻炒,直到糯米呈现半透明色即可。
香菇糯米猪肉馅
材料:糯米1斤半,肉末(半肥瘦)半斤,小干香菇20朵,木耳10朵,胡萝卜1小根,小葱20根,老抽2瓦勺,生抽2瓦勺,蚝油1瓦勺,盐、糖、料酒适量。
做法:
(1)先清洗干净香菇,多加一些清水没过香菇,用微波炉加热一分钟,再浸泡十分钟,将香菇榨干水分取出,即可得到泡香菇的水。同时,将捞出的香菇切丁。
(2)泡木耳,切丁;洗净胡萝卜,切丁;洗净小葱,切小葱,将葱白和葱叶分开放置。
(3)将洗净的糯米放入电饭煲,用泡香菇的水煮糯米饭,水量比米高出一个拇指指节即可。
(4)烧热炒锅,下肉末翻炒至出油。
(5)将炒香的肉末铲至一边,用锅底的油爆香葱白,再和肉末翻炒均匀。
(6)将炒香的肉末和葱白铲至一边,用锅底的油爆香香菇和木耳丁,再和肉末葱白翻炒均匀。
(7)将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边,用锅底的油爆香胡萝卜,再和之前的肉末混合物翻炒均匀。
(8)先加入生抽、老抽,炒一炒,然后倒入蚝油翻炒,再入料酒,糖,盐调味,盐最后放,多放一点,因为要拌入糯米饭。
(9)加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适,如果不够请再进行调味。
(10)等糯米饭微凉一会儿,最后再拌入葱叶即可。
烧麦是哪里的特色
小吃烧麦,着名汉族小吃,在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖,而在北京、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美。顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。
烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。烧卖源起元大都,现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。
烧卖与包子相似,它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状,最早起源于明末清初的归化城的茶馆,到清代通过晋商传到京津等地,称为“捎卖”。
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鲍鱼馅包子的做法
原料:低筋面粉、酵母、水、低筋面粉、泡打粉、酵母、白砂糖、澄粉、玉米油、牛奶、五花肉、鸡精、盐、蚝油、红糖、老抽、生抽、蕃茄酱、南乳、红曲粉、白酒、玉米淀粉、洋葱、蒜、葱白、盐、红糖、生抽、老抽、蚝油、红曲粉、南乳、蕃茄酱、玉米淀粉、水、姜。
做法步骤:
第1步、五花肉放调料,抓匀。
第2步、包上保鲜膜,冷藏过夜。
第3步、烤箱,上下火180度烤40分钟。
第4步、叉烧切成小丁。
第5步、先来做整个包子的灵魂,叉烧酱。叉烧酱可以买现成的,也可以自己调制。今天选择了自己调制,先把调料全部混合。
第6步、准备料头。
第7步、切碎。
第8步、料头放入壁料理机加100g水,打碎。
第9步、锅中加油,倒入料头,炒一下,使水分收干。
第10步、倒入拌好的调料,搅拌均匀,全程开小火。
第11步、10g淀粉加70g水搅拌均匀。
第12步、倒入水淀粉,搅拌均匀,收汁。
第13步、收到酱汁可以滴落,就可以,倒入盆中,晾凉。
第14步、面种材料合面,低粉,酵母,和水和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵2个小时。
第15步、面种加白砂糖搅拌均匀。
第16步、酵母加入牛奶中,静置5分钟。
第17步、一点点加入牛奶酵母混合物,搅拌。
第18步、低筋面粉,澄粉,泡打粉混和。
第19步、加入粉类混合物,搅拌均匀。
第20步、加入玉米油,搅拌均匀。
第21步、和好的面团移到案板。
第22步、擀开。
第23步、对折,擀开,重复三到四次,这是为了让面团光滑。
第24步、再次擀开后,卷起,搓成长条。
第25步、分成40g一个的剂子。
第26步、叉烧跟叉烧酱,按1比1的比例混合,我的酱稍微水分多了一些,可以再收干一点。
第27步、40g一份剂子,擀成中间厚两边薄的包子皮。
第28步、发酵一个小时。
第29步、包入馅料,捏成三角形。
第30步、然后按住三角形中心,雀形收口。
第31步、大火烧开,蒸8分钟,关火。
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