酱豆腐皮的家常做法(酱豆腐皮的家常做法大全)
酱豆腐皮的家常做法大全
材料:蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙做法:1. 取一碗,加入所有材料与水一起搅拌均匀。
2. 热锅,倒入刚搅拌均匀的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状即可。可以酌情加一些味精、鸡精、芝麻、孜然等。
酱豆腐皮的家常做法大全图片
材料:
千张(豆腐皮)3张、油,盐,糖,生抽,蚝油适量、葱,姜适量、黑木耳,豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个
烹饪步骤:
1.千张水冲一下,铺在案板上用刀从中间一分为二,纵向切开。
2.取一半再横向切开。(一张整的分成相同的四份)
3.肉末倒入碗里,加入葱姜,鸡蛋,盐,糖,生抽顺时针拌匀。
4.取¼千张,靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许。(为了使末端不散开,这个步骤必须得有)
6.双手配合卷成长条。
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。
8.放锅里蒸十五分钟。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末,胡萝卜切末,豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出,把蒸的汁从盘子里倒出来。
11.起锅倒油爆香葱末。
12.放胡萝卜,黑木耳丁,豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
13.倒入蚝油。
14.再倒入蒸出来的汁。
15.最后加入水淀粉勾芡。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面
酱豆腐皮的做法大全窍门
步骤/方式1
干豆皮用冷水泡干,也泡掉表面的盐,煮一锅清水,水开后下入锅内,轻轻的煮2分钟左右。
步骤/方式2
沥水后倒入冷水盆内冷却
步骤/方式3
冷却后沥干水分,放入小盆内。
步骤/方式4
在豆皮中间位置放入准备好的蒜末、葱花、xo酱、辣椒酱。
步骤/方式5
虾皮洗净后,沥干水分后放入小盆内。
步骤/方式6
再加入小米椒、醋、生抽。
步骤/方式7
准备个小锅,倒入一大勺植物油,加入几片生姜、葱段,炸香。
步骤/方式8
把烧热的葱油捞出葱、姜,然后把热油淋在蒜末的上面。
步骤/方式9
拌匀
步骤/方式10
装盘,开吃咯
酱豆腐的皮能吃吗
超市买的山东杂粮煎饼皮吃法如下:
准备材料:煎饼皮、黄豆酱、老干妈、酱豆腐、熟白芝麻、香菜末、香葱末、食用油、生鸡蛋。
一、烧热平底锅,在锅底刷一层油,放入山东杂粮煎饼皮。
二、磕上一只生鸡蛋,迅速摊开。
三、撒上香菜末,香葱末以及熟芝麻。
四、用铲子轻铲面皮边缘,很容易铲起时,进行翻面。
五、在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱,喜欢吃辣的可以加一点点老干妈。
六、将煎饼折叠卷起后装盘,就OK了。
七、装盘即可食用。
酱香豆腐皮
材料
蚕豆(罗汉豆)400克,洋葱30克,生姜20克,蒜子30克,香葱35克。
调味料:
1.香料:八角1颗,青花椒2克,桂皮3克,小茴香2克,白蔻4颗,香叶1片,干辣椒5克。
2.菜籽油50克,清油500克,盐2克,鸡精2克,味精1克,麻辣鲜15克,香葱花3克。
做法:
1.将罗汉豆用竹签扎上孔;
2.将洋葱切成丝;
3.将生姜切成片;
4.将香葱切成5厘米长的段;
5.把蒜子拍破备用;
6.将香料放入小碗,倒点清水浸泡一下;
7.锅上火加入适量清水;
8.将扎过孔的罗汉豆倒入锅中;
9.加入一勺盐;
10.烧开以后转中小火,将罗汉豆焯至断生;
11.将罗汉豆捞出控水;
12.锅上火,下入适量菜籽油;
13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中,小火煸干煸香;
14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香;
15.加入适量清水,大火烧开;
16.转中小火熬煮两三分钟;
17.熬出香味后,把焯过水的罗汉豆下入锅中;
18.依次调入盐2克,鸡精2克,味精1克,烧开以后,端离火口;
19.倒入盆中,浸泡20分钟以上;
20.将泡好的罗汉豆控去卤汤;
21.挑出罗汉豆,放入砂锅中
22.往罗汉豆上撒入少许麻辣鲜;
23.锅烧热下入适量清油;
24.将油温烧至六成热;
25.将热油浇在卤好的罗汉豆上面;
26.撒入少许葱花即可。
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