蒸油炸排骨的做法大全家常做法大全(炸排骨蒸要多长时间)

炸排骨蒸要多长时间

这个决定于用什么器具蒸。

如果用高压锅这个只要15分钟。

如果用普通的锅需要1个小时

扣肉的做法：

食材明细

猪肋条肉(五花肉)500克

酱油25克 料酒10克

花椒2克 蜂蜜10克

大葱15克 姜15克

八角3克 淀粉(豌豆)8克

味精2克 白砂糖5克

大豆油70克

扣肉的做法详细步骤

1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

炸排骨再蒸一下

【所需食材】：排骨750克，豆豉100克，生姜适量，白糖1勺，大蒜4瓣，料酒2勺，生抽1勺，食用油1大勺，酱油1勺，淀粉1勺，盐适量。

【制作步骤】：

1、排骨买回来想放进水里面浸泡一段时间，将多余的血水浸泡走，切成小块再浸泡。大小的就看自己喜欢吃的长度。一般人蒸排骨的时候都喜欢在这一步开始给排骨焯水。这是不对的，跟炒排骨不同，蒸排骨最重要的就是肉质的鲜嫩，焯水过后的排骨肉质变紧缩了，放调料来腌制排骨的话就不容易入味了，所以蒸出来的排骨口感也不会嫩滑了，蒸排骨最忌讳的就是焯水了。

2、浸泡时间到了以后取出来，放进盆里面沥干水分备用。

3、豆豉是比较咸的，家里人要是口味比较轻的话，可以先将豆豉浸泡一会，将多余的盐分都浸泡出去，清洗一遍都可以。顺便把姜还有大蒜切好，切成碎末。

4、排骨放进盆里面，然后把姜末蒜末放进去，还有豆豉。不用着急搅拌，一会还要放调料呢。

5、然后向盆里面倒入1勺生粉，2勺料酒，1勺白糖，1勺酱油，1勺生抽，适量的盐，还有1大勺的食用油搅拌均匀。放了生粉来腌制的排骨口感会更加的滑嫩换成鸡蛋液也可以。

6、把装排骨的盆盖上一层保鲜膜，腌制15分钟左右，让排骨更加的入味。现在的天气还是比较的热，要是晚上做的就算了，中午做的话还是要放进冰箱里面。

7、腌制的时间到了以后取出来，撕掉保鲜膜。盛在盘子里面，放进蒸锅里面开始蒸，大火烧开以后盖上锅盖蒸25分钟左右即可。

8、时间到了一拿出来就可以吃掉了。味道非常的赞，在盛好的排骨上面撒上青椒丝点缀一下，放点葱花，香菜都可以。

蒸炸排骨的家常做法

主料猪：大排500克

辅料：鸡蛋1个、淀粉50克

调料：色拉油适量、食盐少许、姜3片、料酒5毫升、生抽40毫升、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克

炸蒸排骨的做法

1.将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分

2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟

3.放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些

4.让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了

5.锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油

6.取一个大碗将炸好的排骨放入

7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上

8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱

9.放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，知道排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了

10.蒸好后取出来，倒扣到盘子里就可以了，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可 

炸蒸排骨的做法

原料：排骨500克；鸡蛋1个；葱20克；生姜3片；

调料：淀粉50克；生抽20ml+20ml；料酒5ml；盐少许；老抽5ml；花椒粉适量；十三香或五香粉适量；

步骤

1.将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分；

2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟；

3.放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些；

4.让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了；

5.锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油；取一个大碗将炸好的排骨放入；

6.将葱切段和生姜片一起放到排骨上；将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱；

7.放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，知道排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了；

8.蒸好后取出来，倒扣到盘子里就可以了，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可。

炸排骨再蒸怎样做好吃

炸过的排骨可以加高汤再蒸一下味道更佳。