新鲜蕨菜的家常做法(新鲜蕨菜的家常做法大全)

新鲜蕨菜的家常做法大全

材料蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精做法1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；2、蕨菜沥干水分，切成段；2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；3、胡萝卜提前焯水；3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；7、调入适量盐、味精出锅即可。小诀窍1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。

新鲜蕨菜怎么做才好吃

锅中烧开水下蕨菜，大火焯水一分钟，捞出用清水过几遍

新鲜蕨菜的家常做法大全图片

蕨菜炒腊肉

1.新鲜蕨菜摘去老根，洗净后焯水，再用凉水冲洗后，备用。

2.腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片，备用。

3.锅中热油，放入腊肉煸炒，直到出油，肥肉部分变成透明的，并且微微卷边。

4.放入花椒粒少许、生姜片，翻炒出香味。

5.放入蕨菜翻炒，加入少许生抽、适量盐翻炒。可以适量少加点水。

6.待蕨菜熟透，关火，加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了。

凉拌蕨菜

拌好冰镇一下，夏天吃太棒了！

1.新鲜的蕨菜，去掉老根、杂质、绒毛，用清水冲洗干净。

2.锅中烧水，水沸后，放入蕨菜焯水，捞出。

3.用少许盐揉搓一下，用清水冲洗，再一次焯水，过凉。

4.蕨菜切段，放入葱花、蒜末、生抽、陈醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉，搅拌均匀即可。调料没有固定，根据自己喜好调整、水豆豉可以替换成老干妈，也可以不用。辣椒可以用油泼辣子，也可以用泡椒或者新鲜小米辣!

5.拌好后，腌10几分钟，放入冰箱冷藏一会，更好吃！

蒜蓉炒蕨菜

用蒜蓉清炒，简单方便，也是上乘的下酒菜。

1.新鲜的蕨菜，摘净留嫩芽，用清水冲洗干净。

2.锅中加入清水，煮沸后放入蕨菜，焯水后捞出过凉水。

3.蒜切蒜末、蕨菜改刀切段，待用。

4.锅中热油，放入一半的蒜末、花椒粉爆香。

5.放入蕨菜，少许生抽、适量盐翻炒均匀。

6.待蕨菜熟透之后，放入剩下的蒜末，翻炒均匀，关火加入味精翻匀就可以出锅了。

蕨菜炒鸡蛋

搭配鸡蛋，更加营养，家常菜必备！

1.蕨菜摘去老根，留嫩芽，冲洗干净。

2.锅中烧水，放入蕨菜焯水后，捞出过凉水。

3.鸡蛋打散，蕨菜切段，备用。

4.锅中热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，捞出待用。

5.留底油，放入少许五香粉爆香，倒入蕨菜翻炒。

6.加适量盐继续翻炒，待蕨菜熟透，倒入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了。

香酥炸蕨菜

除了凉拌、炒，炸着吃也很不错哦！

1.蕨菜去老根，在沸水中煮熟后，捞出。一定要煮熟哦。

2.煮好的蕨菜，过凉水，最好是冰水，然后捞出沥水，备用。

2.面粉和淀粉按照2：1的比例放入碗中，加入鸡蛋1个，泡打粉少许，没有泡打粉可以不加。然后加入适量清水，搅拌成面糊。

3.蕨菜放入面糊中，使蕨菜均匀裹满面糊。

4.锅中热油，油热后放入裹好面糊的蕨菜炸至金黄就可以了。如果喜欢更酥脆一点的，可以再一次复炸一遍。

新鲜蕨菜怎样吃

准备食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。

1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。

2、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。

3、蕨菜切成合适入口的长度。

4、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。

5、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

6、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。

7、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花即可。

新鲜蕨菜的做法大全窍门

用料：腊肉500克，蕨菜300克，青椒3根，小红椒6根；青蒜苗2根；四川豆瓣酱1汤匙；蚝油1汤匙；糖1茶匙，味精少许。

做法：

1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用。

2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片。

3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。

4、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀。

5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。

6、炒匀后倒入蕨菜。

7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可

鲜蕨菜的吃法和做法

用料

新鲜蕨菜

七星剑蕨菜最美的吃法的做法步骤

步骤 1

把新鲜蕨菜泡在清水里面反复清洗，洗掉上面的泥土和绒毛

步骤 2

把蕨菜尾部的黑色部分切掉

步骤 3

锅内放入适量清水烧开，放入蕨菜，在锅内可以倒入几滴油，这样蔬菜颜色就会更加鲜亮

步骤 4

煮三分钟就可以了

步骤 5

捞出蕨菜继续放在清水里面泡着，蕨菜本身的味道是有点苦的，喜欢吃苦味的一个小时就可以下锅，怕苦的可以放一夜第二天再吃

步骤 6

我们是泡了一个小时，放在火锅里面煮熟就可以了

步骤 7

蕨菜吃起来脆脆的，后味非常清香。因为是在山上采摘的所以感觉特别新鲜

新鲜蕨菜的功效作用及危害

可以吃。

食材：蕨菜350克，生姜1块，蒜头1个，青红酒1勺，食用油适量，食用盐适量，白砂糖2茶勺，生抽1勺，小米椒3个；

制作步骤：

1、买一打新鲜的蕨菜回来，然后把老的梗给摘除掉，同时顶部的蕨菜花也要摘除掉，这部分花不摘除会有苦味，同时会影响蕨菜的口感，然后把蕨菜冲洗干净备用，如果有淘米水的用淘米水清洗最好；

2、烧一锅热水，等水开的时候把蕨菜放进去焯水，焯软下即可起锅；

3   泡凉水

4、泡了凉水的蕨菜捞出来，然后放到案板上切成小段，切两片生姜，剥两个蒜头备用；

5、起锅烧油，等油热之后放入一点盐、生姜片和蒜头爆出香味，放入切好的蕨菜大火翻炒一会，就可以下入1勺青红酒，2茶勺白砂糖和切段的小米椒翻炒均匀即可出锅。

新鲜蕨菜的家常做法大全窍门

主料

蕨菜500克

辅料

清水1000克

步骤1

刚从山上摘回家的蕨菜。摘回家的蕨菜要及时处理，不然的话就会老掉了。

步骤2

去年花瓣，底部老的一部分，摘段。

步骤3

新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。

步骤4

在滚水中烫2～3分钟，

步骤5

煮至蕨菜用手捏捏，感觉软软的就行。

步骤6

再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，涩味就几乎没有了。

步骤7

浸泡好的蕨菜清炒，凉拌均可。