西红柿豆腐鱼头的做法大全家常(西红柿豆腐鱼片的做法窍门)

西红柿豆腐鱼片的做法窍门

把鱼冼净放调料腌制然后放锅饨再放豆腐块和西红柿丁饨再放裙带菜出锅

鱼 豆腐 西红柿

1.鱼肉去骨薄片调入少许生抽和料酒腌制

2.豆腐和番茄切块

3.炒锅放少许油放入番茄翻炒

4.番茄炒至出汁放入豆腐，调入少许清水

5.煮滚后放入鱼片

6.调入生抽煮滚

7.放入姜末和葱花

8.调入盐巴和鸡精出锅

西红柿豆腐煮鱼的做法大全家常

用料：

水1000毫升，黄翅鱼3条，番茄一个，豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许

做法：

1、把买回来的黄翅鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。

2、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。

3、往煸炒至出香气的黄翅鱼的锅中加入之前准备好的清水，让水能充分没过鱼肉，下入豆腐，用大火将其煮开后，再转至中火煮熟。

4、在鱼汤煮熟至准备出锅前，往汤里加入适量的盐、味精调味，即可出锅

西红柿豆腐烧鱼的做法

用料:罗非鱼 1条、北豆腐 1块、红椒 1-2个、葱姜蒜 、老抽 、生抽 、蚝油、 醋 、盐 、白糖 、香菜

步骤 :

1、清理鱼， 如果买的是没清理过的鱼，需要自行去除鱼鳃鱼鳞内脏及腥线，第一次做的宝宝建议还是让杀鱼的帮忙吧。你拿回来稍微清洗一下鱼腹鱼腮。然后控干水，或者用厨房纸巾吸一下。

2、斜刀在鱼身上开口子，方便腌制入味。

3、腌制鱼， 给他伤口上撒盐，入味去腥。别忘记鱼腹和鱼头里也要有。撒完盐用手按摩一下。

4、蒜切蒜片、葱切葱段、姜切片。

5、豆腐切大片并过下开水去腥。

6、现在把葱姜蒜塞到鱼的切口里，拼出一个食材的美感（要是嫌鱼瞪着你有压力，也可以拿个蒜片给盖上）。

7、倒上料酒和胡椒粉，腌制15-20分钟。

8、腌制过程中，你继续切一会儿炖鱼用的葱姜蒜香菜和红辣椒。

9、煎鱼（和豆腐)， 腌制时间差不多了，热锅，锅热后加入凉油后转小火，热锅凉油鱼不容易破皮。小心的把鱼放入，这个步骤要全程小火，免得一下子炸糊了保证鱼的一面煎定型了再翻面，就不容易破皮了。

10、

一面差不多后（差不多2-3分钟吧），翻面。要吃豆腐的，现在也可以把豆腐一起下锅煎了（不煎后面炖鱼时候一起放也行）。

11、另一面也差不多好了后，加水。

12、炖鱼。 红椒丝、葱姜蒜盖在身上，一起煮。还要留一部分葱花最后放。

13、烧滚，加老抽、生抽、加蚝油、盐和一点点糖（提鲜用）。

14、大火烧开后转中火炖他个20分钟。过程中其实你切碎一个西红柿丢进去炖到消失，成品鱼汤会更好喝，我其实也丢了，但我忘记拍照了。 炖的过程中可以用勺子不断地往鱼身上浇汤汁，好让整条鱼更入味。

15、最后尝一下味道，调整下咸淡，加一勺水淀粉（淀粉加凉水稀释而成）。

16、出锅前再压一把新鲜葱花，加一小勺醋，盛盘后放香菜碎，就OK了。

西红柿豆腐鱼汤的做法大全窍门

黄瓜西红柿一起清洗干净，豆腐焯水空干切成小方块，一小段黄瓜切细丝，西红柿一只切滚刀块起油锅下西红柿翻炒一分钟加水将焯水好的豆腐块下入锅中，煮一克重，一黄瓜丝，放猪油！味精盐，煮开装盆。

西红柿豆腐鱼片汤的做法

把所有材料洗干净准备好

步骤 2

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片鱼肉，从鱼尾巴下刀，最好用厨房用纸按着，黑鱼很滑，一点点的从鱼尾片到鱼头

步骤 3

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两边都片好后，没着鱼腔把上面的大刺片下来

步骤 4

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再45度斜刀把鱼肉按着自己喜欢的厚度片成一片一成的，最好厚一点，吃起来口感比较好，放姜片、料酒、盐、淀粉抓匀，腌10分钟以上去腥入味。剩下的鱼骨还可以用来熬汤哦

步骤 5

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豆腐切块、金针茹撕开，西红柿去皮滚刀块，姜切片，所有材料备齐，准备开锅

步骤 6

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热锅下油，放姜片，下西红柿翻炒，用铲子把西红柿捣碎下

步骤 7

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炒出红油后加水，煮成红红的西红柿浓汤后，放鱼片改小火

步骤 8

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然后放金针菇

步骤 9

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放豆腐

步骤 10

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金针茹煮熟后开大火，滚一下，整个过程大概3、5分钟左右，时间长了鱼肉就老了哦

步骤 11

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加盐调味，撒上切好的小葱花，出锅。浓浓的汤，嫩嫩的鱼

西红柿豆腐鱼片的做法窍门是什么

主料3人份

草鱼600克

 豆腐250克西红柿2个

辅料

食盐适量

 姜适量蒜适量 葱适量料酒适量 玉米油适量水800克

步骤1

约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节

步骤2

两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱

步骤3

锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟

步骤4

锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味

步骤5

把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口

步骤6

鱼片下锅煮约3分钟（鱼肉熟为标准），出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了

烹饪技巧

番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能

西红柿豆腐鱼汤的功效与作用

【制作食材】白萝卜，西红柿，豆腐，木耳，金针菇，小葱，生姜，香菜，食用油，料酒，生抽，食用盐，白糖，胡椒粉，鸡精，鸡蛋，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要跟大家分享的美食是春季养生汤，做起来特别简单，吃起来特别美味，先来把做这道美食的材料准备好，准备一根大一点的白萝卜，然后再准备一个西红柿，一块豆腐，豆腐大概在三两左右，然后再准备一小把木耳，一小把金针菇，一根小葱，一块生姜，一颗香菜，两个鸡蛋，一碗水淀粉。再根据自己的口味准备适量的食用油，料酒，生抽，食用盐，白糖，胡椒粉，鸡精即可。

2、白萝卜先放在清水中浸泡一下，然后再清洗干净，清洗完了之后将其取出用削皮刀削去外皮，再将其切成薄片最后切细丝。把切好的白萝卜细丝放到一个盘中备用，再来把豆腐切一下。豆腐同样是先切成薄片，然后再切成长条，切完之后放到一个盘中备用。

3、木耳要提前泡好，泡发之后咱们将其洗净取出来，然后切碎，尽量切得碎一点，切好之后放到碗中备用。西红柿先去皮，然后再去掉果蒂，接着切成薄片，再切成小碎丁，把切好的番茄小碎丁放到小碗中备用。

4、准备好的金针菇先冲洗一下，冲洗完了之后取出来沥干水分切成大概三厘米的小段，也就是说金针菇切一刀或者两刀即可。切完金针菇之后咱们将其放到盘中备用，然后再来切一点小葱，最后再切点生姜末，切完之后放到一个碗中备用。

5、把准备好的香菜洗净切成小段，然后放到盘中备用，接下来就可以起锅烧油了。油热之后倒入葱花，姜末炒香，接着加入番茄炒出汁，然后加入萝卜丝，木耳，金针菇一起翻炒，最后再加上一点料酒和生抽继续翻炒。

6、各种食材全部翻炒均匀之后咱们再向里面加入适量的清水，把豆腐放进去，再加上一勺食用盐和一勺白糖，最后放上一点胡椒粉和鸡精，用铲子轻轻推动一下，盖上盖子煮5分钟，五分钟后打开锅盖接着倒入咱们打好的鸡蛋液。