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茄子豆腐炖鱼的做法大全家常(豆腐茄子鱼一起炖的菜叫啥)

2023-03-18 19:10:07家乡菜谱1

豆腐茄子鱼一起炖的菜叫啥

1.豆角择去老筋,洗净切段

2.茄子洗净,切长条

3.干红辣椒切段

4.锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5.再放入茄子炸透后盛出

6.爆香姜、蒜、干红辣椒

7.放入茄子和豆角翻炒一会儿

8.最后调入生抽、蚝油即可

鱼炖豆腐茄子!怎么炖才好吃

主料:刀鱼250克、茄子一个、豆腐150克、葱姜适量、干辣椒适量、大料3个、盐3克、酱油2勺、醋1勺、白糖3克

做法:

1、刀鱼洗净切段

2、豆腐切块,茄子切块

3、葱,姜,干辣椒(根据个人口味可以不放)切段,3瓣大料

4、酱油,醋,白糖,盐适量

5、刀鱼放在屋里煎一下,成金黄色即可

6、锅里加水,把没过鱼即可,加入所有调料

7、水开了放进去豆腐、茄子,炖15~20分钟,汤收的差不多就就可以起锅了。

茄子鱼豆腐的做法

步骤 1豆腐取掉包装盒切片,下锅煎至两面金黄,捞出摆在砂锅底部

步骤 2茄子切条,起锅烧油下锅炒软加盐,铺在豆腐上

步骤 3起锅烧油,加入肉末炒至断生,加入姜、蒜末、蚝油、老抽、生抽翻炒,炒熟铺在茄子上

步骤 4砂锅加入清水,上锅煮开,撒上葱花,茄子炖豆腐就完成啦

豆腐鱼茄子煲

1.茄子洗净,切片备用。

2.粉条洗净泡软备用。

3.锅内不放油,烧热锅,倒入茄子,煸炒至软。

4.将茄子炒软。

5.将炒软的茄子推至一边,放一块荤油融化后倒入姜片和青椒。

6.将茄子和青椒翻炒均匀后倒入粉条,并加入半碗水。

7.中火慢炖,将水收干,加盐,五香粉。

8.撒少量的小葱就可以出锅了。

鱼豆腐烧茄子

鱼头炖豆腐

【食材所需】:鱼头1个、豆腐1块、宽粉1把、金针菇1把、五花肉1小块、生姜1块,香菜1根、大葱半根、蚝油1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、白酒2勺、白砂糖半勺、食用盐半勺

【烹饪过程】:

1、买来的新鲜的鱼,将它的鱼鳞刮干净,然后剪开腹部,将里面不能食用的东西去掉,用水冲洗干净后,再将里面的黑膜给清理干净。然后将鱼头和鱼尾用刀剁下来。

2、准备的鱼头和鱼尾控干水。炒锅里烧热,加入多一点的食用油,油温七八成后,将鱼头和鱼尾缓慢地放进油锅里,等一面炸定型后翻面炸,直到将两面都炸至金黄即可捞出,控油。

3、鱼头和鱼尾在控油的时候,我们准备下其它的配菜。宽粉是买的真空包装的,所以只需要提前十来分钟浸泡就可以。

4、买来的豆腐用淡盐水焯上一分钟,然后捞出降温,再用刀切成厚约0.5厘米的豆腐块。切好后均匀地码在盘子里。准备平底锅,锅底倒入比平时炒菜多点的食用油,然后轻轻地将豆腐摆放到平底锅里,改小火,将豆腐一面定型后再翻面。直到将豆腐块都煎制焦黄即可盛出。

5、将所需要的郫县豆瓣酱、豆瓣酱以及蚝油,按照上面的用量取出,放到同一个调料碟里备用。再将准备的五花肉洗净,切片;大葱和生姜洗净,再用刀切成丝待用。

6、平底锅里加入少量的食用油,油热后倒入花椒和大料,将它们炸出香味来,接着将葱丝和姜丝放进油锅里,煸炒至焦黄后,将它们都捞出丢掉,只留底油。

7、下入五花肉,不断翻炒,将五花肉煸炒至金黄,并炒出猪油来。这时候就把直接准备的酱料倒进锅里,煸炒出红油来。

8、向锅里倒入足够的清水,然后大火煮开后,将炸过的鱼头和鱼尾放进锅里,然后倒入适量的白酒、料酒、白砂糖、食用盐以及少量的鸡精,用勺子缓慢搅拌均匀。

9、大火烧开后,将宽粉放进去炖煮,直到将宽粉炖煮透明后,就可以加入弄好的豆腐块和金针菇,接着炖煮,直到将所有食材炖熟,汤汁并且变浓稠变少,就可以关火了。出锅后撒上适量的香菜末和香葱末即可端上餐桌了。

豆腐茄子鱼一起炖的菜叫啥菜

用料

嘎鱼 条

茄子 个

土豆 个

葱 根

姜 片

酱油 勺

蒜 瓣

鸡精 勺

料酒 勺

盐 克

黄豆酱 勺

嘎鱼豆腐炖茄子的做法步骤

步骤 1

早市上买的材料,嘎鱼一条,老豆腐一块,面包茄子两根。

步骤 2

嘎鱼用水抄一下,水里放大料,花椒,料酒。水开即可。

步骤 3

焯过水的嘎鱼用水冲去腥味。

步骤 4

准备好调料,黄豆酱是秘诀。

步骤 5

调料下锅炒香,放入嘎鱼。整条嘎鱼,所以没有翻炒,以免鱼皮翻坏了。

步骤6

加入老抽,料酒和水,豆腐也一起下锅。水开后,焖10分钟。

步骤 7

10分钟后加入茄子,再焖15分钟。

步骤 8

少量盐,鸡精,葱花,香菜,就可以关火盛盘。

豆腐茄子鱼一起炖的菜叫啥名字

主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。

步骤:

1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油,加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香,再加入沥干油的茄子条,用大火翻炒均匀,把翻炒好的咸鱼,茄子盛出,倒入砂锅中,再加入沒过茄子的水煮片刻,加入白糖,生抽各适量调味,再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了,出锅撒上一些葱花。

茄子豆腐鱼可以一起炖吗

起油锅,把生姜和毛腌过的鱼块倒入

步骤2

轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白

步骤3

把切了块的老豆腐加入

步骤4

加入料酒、适量糖、水

步骤5

用大火烧五分钟,然后转为小火炖五分钟撒入葱花,加上香菜即可

豆腐茄子鱼一起炖的菜叫啥名

食材:鲤鱼、豆腐

辅料:鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料:食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条,除去鱼鳞,切开鱼肚清除内脏,去除鱼鳃再剁去鱼头,清洗干净以后,把鱼身剁成2厘米左右宽的小段,再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块,切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里,加入清水,洗去上面的血水,沥干水分以后放在盆中,盆中放入一勺食盐,一勺胡椒粉,适量的料酒,放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味,用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆,打入一个鸡蛋,鸡蛋打散后倒在鱼盆里,鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩,用手抓匀后,再加入适量生粉,生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失,然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗,拍扁再切成碎末,放在碗里备用,

准备生姜一块,切成细丝再改刀切成碎末,放在碗里,再抓入花椒3克,干辣椒8克备用。准备青线椒20克,切成辣椒圈,放在碗里备用。

准备小米椒10克,切成辣椒圈,与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油,等到油温升至五成热时,依次放入腌制好的鱼块,开小火炸2分钟左右,炸至鱼肉金黄酥脆,捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入豆瓣酱翻炒一会,炒出红油,放入蒜末,姜末,花椒和干辣椒继续翻炒,炒出蒜香味后,加入适量清水,再淋入适量料酒,放入鱼块,水开以后放入豆腐,再加入一小块火锅底料。

现在开始调味:加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺十三香,一勺胡椒粉,接着翻炒化开调料以后,盖上锅盖小火焖煮七八分钟,把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后,掀开锅盖,倒入青线椒和小米椒,沿锅边淋入一点陈醋,最后淋上芝麻香油,提亮一下色泽,就可以出锅装盘了。

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