高压锅卤整条五花肉做法大全家常做法大全(高压锅卤五花肉的做法大全)
高压锅卤五花肉的做法大全
先将猪肉牛肉洗干净,放入锅中煮开,放入料酒,除掉血水与浮沫捞出。
准备好需要的香料,洗干净备用。
1勺豆瓣酱和3勺黄豆酱放入碗中,倒水混合,捞出一部分酱中的豆子。不介意锅里面有漂浮物的话可以不捞。
将肉,香料,酱汁,酱油,生抽,耗油等加入高压锅中,倒水准备开卤。
高压锅上汽后,开小火大概15分钟就可以关火了。等汽消失,我就把卤猪肉捞出,因为牛腱子肉需要更加软烂,所以捞出猪肉后,继续关上高压锅,等上汽,开小火大概8分钟就可以关火了。剩余的卤肉还可以卤蛋或者卤素菜,大家可以自行选择!
高压锅卤五花肉需要多长时间
高压锅上汽以后卤25分钟就可以了,这样炖出来的五花肉比较好吃
高压锅卤猪肉的家常做法
主料:
猪肝 黄瓜
辅料:
小葱 小红辣椒 葱姜蒜 白砂糖 咸盐 鸡精 料酒 生抽 老抽 耗
做法:
1、准备材料,猪肝一块,葱姜蒜,陈皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,干辣椒两个
2、难点一:处理猪肝,第一要拿一个干净的盆子,放入温水,倒入料酒,浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质,腥臭味.
3、把咸盐,鸡精,香叶一片,八角一个,陈皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,干辣椒两个,葱姜蒜放入锅内,等水开开小火。
4、难点二:水要没过猪肝,开小火煮猪肝,除血渍,倒入料酒,你会发现猪肝会渗出血渍,小火煮15分钟,让他完全处理干净
5、难点三:煮的时候会出现白沫子,要用勺子把白沫子全部撇开,这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.
6、把水继续加入,没过猪肝,加入生抽,老抽,耗油,花椒水,五香粉,料酒继续煮40分钟。
7、煮好的猪肝成深褐色,闻起来一股五香酱的味道.
8、难点四:调汁,,小葱切碎,小红辣椒切碎,白砂糖两勺,醋,香油,鸡精,耗油,生抽一小勺,调汁。
9、黄瓜切花摆盘,调料嚼在切好片的猪肝上,可以食用了.
高压锅做卤肉的做法
可以用的,但个人觉得还是用传统的大铁锅或者直筒式的铝合金锅比较适合。因为卤肉是一个慢工出细活的事,如果用高压锅的活三十分钟就能做好,但是不入味。这需要铁锅烧开后转中小火慢炖,可以是几个小时、也可以用七八个小时才能熬制出入味的卤肉。
高压锅做卤猪肉
超嫩卤牛肉(高压锅版)的做法步骤
步骤 1
我也是听说牛肉泡水2小时,血水就可以泡出来,经实践效果比较一般。所以又快速焯了一下水。
步骤 2
焯好水后把啤酒倒入锅内。啤酒就是让牛肉入口即化的秘方。一小听335ml都倒进去。
步骤 3
把调味料都放入锅中,葱,姜,八角是一般酱牛肉必备调味料。我妈自己在家做就放这三样外加五香面,有喜欢五香面味道的朋友们可以直接葱,姜,八角加五香面。我个人喜欢各种香料所以加入:香叶,肉蔻,还有花椒。
步骤 4
把生抽,老抽(老抽就是上色用的),料酒(我用的其实是厨房用花雕酒,因为放里啤酒就放了不太多,大概5勺),盐,糖都放进去。
步骤 5
放入后加水至马上要没过牛肉就可以
步骤 6
把香料和葱姜也放进去。然后就可以开火啦。(最好暂时别发花椒,原因看下图)
步骤 7
我用高压锅,习惯开锅后再盖盖儿。开锅后会发现还是有很多血沫,用勺子把血水再撇一下。(在撇血沫的时候如果先放了花椒会被撇掉的,撇玩血沫然后再放花椒就OK了) ps:如果各位用的是电高压锅的话,那就可以忽略这部啦。 盖好锅盖,因为已经是开锅了,中小火30分钟就可以了。
步骤 8
我只煮了20分钟。开锅盖后,我又加10个煮熟的鸡蛋(以前也用过鹌鹑蛋更容易入味,就是剥起来有点麻烦😂),加了一勺盐和一些水,又继续开盖煮了15分钟。顺便卤了个蛋😋。把 鸡蛋、牛肉,肉汤一起放入盒中储存,鸡蛋会持续入味。放凉后就可以放入冰箱了。因为有啤酒,一切就容易切烂,冻一冻牛肉更好切。上图肉旁边的就卤蛋噢。
步骤 9
把肉汤(凉了应该说是肉冻了)加水,浇在煮熟的面、米线、米粉上,切几片牛肉,切一个卤蛋,就是牛肉面,牛肉米线,牛肉米粉。
高压锅卤五花肉的做法大全视频
材料:三线五花肉、生姜、小葱、八角、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、 腐乳汁、蚝油、醪糟、焯熟的豇豆
做法:
1、五花肉洗净,沥干水分,切成2cm见方的块。放入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐码味30分钟左右。生姜切片,葱挽成把。
2、炒锅放油,烧到4-5成热时放入五花肉,把火关到中火,翻炒到五花肉微微出油,呈金黄色后铲起。
3、炒锅放油烧到3-4成热,放入冰糖,把火关小,炒出焦糖色后,放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味。
4、放入煸过的五花肉,翻炒到五花肉均匀的裹上糖色,把火开大,放入1大碗水,烧开后依次放入醪糟、生抽、腐乳汁、蚝油和八角。
5、中小火烧到汁浓,汁基本收干约20-30分钟左右,把肉码在碗里,酢料和少许的浓汤堆在肉的上面,放入高压锅,上面盖上盘子,上汽后关小火,蒸30分钟左右后,到扣在盘子上。
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