夏日家常菜菜谱(夏日家常菜菜谱大全)

夏日家常菜菜谱大全

1、蒜蓉豆油皮

（1）豆油皮切成细丝，洋葱切丝，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段备用。

（2）锅中加油，放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分钟。

（3）加入2勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。

（4）最后加入一些蒜苗，半调羹糖，适量的盐调味翻炒均匀即可。

2、黑木耳拌黄瓜

（1）干木耳放在水中泡发，取适量的黄瓜、青、红椒、葱白切丝备用。

（2）泡发过的黑木耳进热水几秒钟投入冷水，会更加爽脆。

（3）料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，浇入半勺热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，适量的花椒油，糖、盐，放入黄瓜丝和黑木耳，搅拌均匀即可。

夏日 菜谱

夏季可以安排夏季的时令蔬菜，像一些黄瓜，西红柿，苋菜，茄子，豇豆，冬瓜等都是夏季常见的蔬菜，菜谱可以根据素菜种类，荤素搭配。例如：凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌凉粉等夏季凉拌菜，油焖茄子，地三鲜，西红柿炒鸡蛋等下饭菜，还可以搭配鱼类，鸡鸭鹅，大排等大荤。汤类可以安排冬瓜海带，紫菜等。

夏日 家常菜

夏季炎热，胃囗较差。与冬天适合吃火锅相反，夏季适合吃凉拌的家常菜。

1.刀拍黄瓜:新鲜黄瓜洗净后用淡盐水浸泡5分钟，再用凉开水冲一下，斩头去尾后平放在熟食菜板上用刀平着整体通拍，而后随意斩成若干小段后放碗中，多放大蒜颗粒，放适量盐，生抽，少许花椒粉，油辣子拌匀即可，脆爽美味。

2.青椒盖皮蛋:皮蛋剥皮一切4半摆盘中，多撒大蒜颗粒在上面备用。起锅烧油下入青椒丝炝炒，加适量盐，香醋，生抽和少许开水翻炒几下后将热浪滾滾的青椒丝盛在皮蛋上，保证好吃到光盘。

夏日家常菜菜谱大全图解

夏季竹笋的做法

凉拌竹笋丝：竹笋去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐、味精、醋、辣椒面、麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。好香还爽口。

爆炒竹笋片：竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片、姜片、葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。

竹笋排骨汤：将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

竹笋香菇炒肉：把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。把肉用调好的佐料炒出来。把泡的香菇和石耳切成丝。把青椒分半并切成细丝。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

吃笋注意事项

1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味

夏日家庭菜谱

在夜晚，常见的菜格有炒菜、炖菜、烧菜等，但因为每个家庭的口味不同，所以夜晚吃什么菜格也各有不同，比如有的家庭喜欢夜晚吃一些清淡的菜，比如炒菜，而有的家庭则喜欢吃一些比较辣的菜，比如烧菜，还有的家庭则会在夜晚做一些比较油腻的菜，比如炖菜。此外，夜晚吃什么菜格也可以根据季节来决定，比如在冬季，家庭可能会选择做一些比较温暖的菜，比如炖菜，而在夏季，家庭则会选择做一些比较凉爽的菜，比如炒菜。

夏季家常菜谱100道简单

菊花雪梨柠檬茶

用料：杭白菊，梨汁（或鲜梨），柠檬

做法：将杭白菊洗净放入水中煮出味(即煮出浅黄色)后，倒入梨汁（或鲜梨），微滚时加入柠檬片，加冰糖，煮开即可,其中材料比例可以根据各人口味调节