酱焖海螺肉的做法大全家常做法大全(酱爆海螺肉的家常做法)

酱爆海螺肉的家常做法

海螺和螃蟹都是比较常见的海鲜品种，海螺一般可以水煮、白灼、酱爆，而螃蟹一般可以选用炒、清蒸、煮粥等烹调方式。

海螺肉比较容易熟，一般体积的海螺6分钟左右即可煮熟，海螺肉不能煮太长时间，时间长了海螺肉会变硬。相反螃蟹的蒸煮时间则相对较长。因此，海螺和螃蟹并不太适合放在一齐烹调。

酱爆海螺怎么做好吃

酱爆香螺　　

主料：海螺1斤　　

调料：花生油适量葱适量姜适量干辣椒适量料酒1匙豆瓣酱半匙甜面酱2匙　　

酱爆香螺的做法　　

1.热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒　　

2.烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味　　

3.下入香螺，大火翻炒1分钟　　

4.加少许开水，盖盖焖上2分钟　　

5.大火收干汁即可　

酱爆海螺肉的家常做法大全

酱爆海螺

步骤

1.海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙

2.海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用

3.青红椒、葱、姜切丝备用

4.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香

5.然后放入酱

6.酱炒出香味后下入海螺翻炒

7.翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒

8.出锅前放入青红椒即可。

海螺还有很多种做法都很好吃这里再给你推荐两种

辣炒海螺

步骤

1.海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

2.葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；

3.韭菜切段；

4.酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；

5.热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

6.加入郫县豆瓣酱炒出红油；

7.倒入海螺炒1分钟；

8.倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；

9.放入韭菜段炒至断生即可。

水煮海螺

步骤

1.将海螺洗净。

2.放入凉水锅内，大火煮熟。

3.这是煮熟的海螺。

4.用叉子或筷子取螺肉。

5.要顺着边旋转，这样海螺肉就不会碎了。

6.这是剥好的海螺肉。

7.用了3个海螺肉。

8.将海螺肉切成片。

9.小葱切成段。

10.将小葱放在盘子下面，小葱上面放海螺片。用酱油、醋、芥末膏调成汁放在盘子里即可。

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酱爆海螺片

去腥味方法：海螺去壳取肉，煮熟后过冷水，如此反复煮三至四次，最后加入姜片、葱条和绍酒共煮，就可以彻底去除腥味。

酱爆海螺做法：

主料：海螺500克。番茄酱60克。香其酱半袋。蚝油一大勺。啤酒一罐。蒜蓉酱一大勺。孜然粉一大勺。

1、海螺泡到水中，加水清洗。

2、锅中加水，放入海螺，水开煮5分钟，再盖盖子，关火焖2分钟捞出，将肉上的硬片拿下去，仔细清洗海螺内部。

3、锅中油热加入半袋香其酱，爆香，加入番茄酱和蒜蓉酱，放入蚝油，炒一下，加入一罐啤酒。

4、海螺放入锅中，一直用大火，用勺子不断往海螺里浇汤，直至汤汁浓稠渐干。撒入孜然粉就好了！

5、海螺夹到盘里，用勺子将锅里的汤汁都加到海螺里。

酱爆海螺肉的家常做法窍门

1、准备适量的钉螺，用钳子将钉螺的尾巴剪掉一部分，方便入味，全部处理好后清洗干净，放置一旁备用；大蒜去掉外皮后切成薄片，生姜也切成薄片，大葱切成小段，香菜切成小段，干辣椒切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将处理好的钉螺冷水下入锅中，加入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮一分钟，一分钟后将钉螺捞出，用清水冲洗干净，沥干水分装入碗中备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片、姜片、葱段、干辣椒段，以及一小把花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续开小火不断翻炒出红油炒出酱香味；

4、炒出红油后，下入焯好水的钉螺，转大火快速翻炒均匀，然后倒入适量的高度白酒去腥增香，快速翻炒均匀后倒入适量的清水，清水的量准备没过钉螺就可以了，然后开始调味，加入适量盐、白糖、鸡精、胡椒粉，然后开中小火盖上锅盖焖煮3分钟；

5、3分钟后打开锅盖，倒入适量的水淀粉勾芡，开大火不断翻炒至汤汁浓稠，最后加入香菜段，快速翻炒均匀炒出香味就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常美味的酱爆钉螺就做好了，钉螺吃起来麻辣鲜香，特别入味好吃。

爆炒海螺肉的做法

食材：螺蛳肉、生姜、大蒜、韭菜

调料：盐、猪油、辣酱、味精、料酒，酱油、花椒

做法：

1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。螺蛳肉一定要用盐和米醋多次抓揉，这样才能搓掉螺蛳肠子和里面的脏物，并经过反复多次的清洗才能彻底洗干净。如果不洗干净炒出来的螺蛳肉会有一股泥土腥味那就不好吃了。

2、生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。

3、锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒，以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。

4、把螺蛳肉扒到锅边，另一边放入青椒和红椒，加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。

5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后马上出锅！

酱爆海螺肉的做法大全

做法步骤

步骤 1将大爆头清洗干净

步骤 2切片备用

步骤 3水沸后加适量料酒，热水过一下切好的爆头

步骤 4热油，爆香干辣椒，姜片，少量葱花，加入面酱适量，爆香后加入切好的海螺头，加入葱段，爆香出锅

步骤 5不需要加盐即可

酱爆海香螺

1、选材料，海螺水养吐净泥沙

2材料：海螺500g、高度白酒50g、酱料包八角10g、葱1棵、鸡粉15g、胡椒粉15、白糖20g、调料酱油200g、香叶5g，桂皮10g、姜1块。先将海螺放在清水中静养，待它吐净泥沙，洗净外壳，留着备用。

32、蒸海螺

4将锅中放入水烧开，然后隔水将海螺放入蒸锅中蒸熟，捞出后用冷水冲一下备用。

53、制作海螺调味酱汁

6开锅起火加入适量水，将酱料包放入，然后加入调味品，酱油、鸡粉、香叶和白酒等烧开，起锅后晾凉。

74、酱汁浸卤海螺

8最后将海螺肉取出去头(脑的地方鼓鼓)、去掉尾部的屎(海螺尾部黄色物质)以及苦胆(海螺背部绿色区域)，浸泡一段时间即可出盘。装盘时，浇上一些原汁即可。海螺应该是我们大部分人都非常喜欢的一个美食之一了，而且在平时的日常生活中，很多人也都特别喜欢买海螺来制作出不同的美食出来，而且制作出来的味道也都是非常好吃的，所以这也是大家都特别喜欢的一个原因之一了，那么海螺的正确吃法怎么吃？大家应该都非常的熟悉，我们首先把买过来的海螺先把尾巴去掉，之后再去清洗，然后拿去煮加入一些其他的调味料，然后等煮熟了之后就可以了，这样拿出来吃的话也是比较好吃的，而且味道也会更好。