炸好的猪皮的做法大全家常做法大全集(炸好的猪皮怎么做菜好吃)

炸好的猪皮怎么做菜好吃

用料：炸猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

炸过的猪皮怎么洗才干净

方法

先用冷水泡软，再在水中加入食用苏打，再进行搅拌，即可洗去猪皮上的油。这是因为油是呈酸性，小苏打则是碱性，两者一遇就会发生反应，生成二氧化碳和水。

再在烹饪时，加入料酒和各种调味制品，就可很好的掩盖剩余的哈喇味。了

炸好猪皮怎么做好吃可以泡一晚上吗

下油锅，炸一下直接撒盐吃就很好吃，炸一下猪皮会膨胀好几倍，脆脆的，有种猪油渣的味道，喜欢吃猪油渣的人肯定爱吃这个，或者炸完以后用温水泡着，等猪皮回软了用温水反复洗几次，把猪皮的油洗干净，把水分都挤掉，然后就可以爆炒啊，涮火锅啊做盆菜什么的，这个叫人工花胶，口感和质感都可以冒充真花胶，涮火锅又划算又好吃

炸好的猪皮怎么做菜好吃呢

1:首先把肉皮凉水下锅进行煮制，大概三五分钟就可以了，不要煮的太烂，否则后期不容易操作，也就是煮制五成熟，捞出用刀刮去油脂，必须刮的干净一点，改成大小合适的块，晾干以后再改刀就麻烦了，因为风干以后肉皮特别的结实，放在阴凉通风的地方进行风干，风干的程度就像晒干的粉皮一样。

2:锅内加入清油，直接就可以下入肉皮，小火慢炸，不停翻动，这个过程大概要五分钟左右，不要着急，随着油温升高，肉皮会发出噼啪啪啪的响声，肉皮会出现好多小泡泡，不停翻动，让它受热均匀，直到体积全部变厚变大就可以捞出控油。

3:发好的肉皮还没完成，锅内加入水，来点碱面，下入肉皮煮制一下，目的去除油脂和异味，撇去浮末，倒在盆内焖制两个小时，肉皮会变软变脆，根据个人喜好，可以凉拌，热炒，烩汤都是可以的，都很好吃。

炸好的猪皮怎么做才

1

菜市场买的猪皮清洗干净

2

清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3

水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子

4

把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

5

一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。

6

猪皮晾干到用手能掰断的程度。

7

锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

8

把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

9

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性

10

泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

11

食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

小窍门

炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

炸好的猪皮怎么做菜好吃窍门

用料 炸肉皮 生抽、辣椒油、辣椒面。 盐、油、香油。 凉拌炸肉皮的做法

1.用水将炸肉皮泡发。

2.将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。

3.锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。

4.小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。