回锅肉辣椒的做法大全家常(回锅肉辣椒的做法大全家常窍门)
回锅肉辣椒的做法大全家常窍门
食材准备:猪肉、红辣椒、青辣椒,蒜苗、蒜、豆豉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉
具体步骤:
1、猪肉用水清洗干净,沥干水分,然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子,瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉,用手抓拌均匀腌制10分钟,这样做可以使肉片提前入味,去腥;
2、红辣椒、青辣椒切碎,蒜苗切小段装盘备用;
3、锅中倒入适量的油,油热后下入切好的肥肉,小火慢慢煎出肥肉中的油脂,煎至肥肉变透明并且表面微黄,此时已经煎出肥肉中的油脂,这个时候下入切好的瘦肉,煎至表面微黄;
4、然后往锅中加入蒜末、少量豆豉、适量辣椒粉、青红辣椒,快速翻炒几下,然后加入适量盐、一小勺生抽、老抽、蚝油、蒜苗,开大火翻炒几下,就可以出锅装盘啦。
回锅肉辣吗?
用料:青椒 2个,五花肉 500克,豆瓣酱 2勺,料酒 1勺,白糖 1勺,盐 5克,生抽 3克
做法步骤
1、五花肉解冻到半硬,开始切片
2、锅中倒水,将五花肉放入锅中,中火煮3分钟
3、青椒洗净切斜刀段
4、锅内不放油放入切好的肉片,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻
5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热,加郫县豆瓣酱炒至出香味
6、放入香芹段、洋葱块、蒜片
7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿
8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
9、出锅装盘,配米饭很好吃
10、肥而不腻,颜色养眼,是下饭菜的首选
11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣,很是美味
12、肉片焦香有嚼劲,青椒沾满酱汁也下饭。
注意:①五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片 ② 五花肉片尽量切的厚度一致,这样下锅炒时更容易控制火候。 ③ 五花肉经过水煮在煎烤炒制,吃起来口感更加软糯Q弹。 ④五花肉要选择肥瘦相间,口感才好 ⑤ 煎五花肉不要煎太久,煎至微卷即可,如果把油脂全煎出来,肉会变得很干很硬,口感不好。 ⑥ 加入少许糖能够提鲜,但不要加太多,以成品吃不出甜味最佳。
回锅肉的辣椒是什么辣椒
配料:
猪五花肉
二荆条辣椒,小米辣
老抽,豉油,盐,糖,米酒,姜片,蒜片
步骤:
1.花肉清洗干净,几片姜,15毫升米酒,煮至8成熟,捞起抹淡盐摊凉切薄片备用;
2.辣椒拍几下切段,适量姜蒜片、其他调料准备好;
3.热好铸铁锅,肉片下锅,中火逼出油,盛起肉片,油留在锅里;
4.下姜蒜片爆香出味,下肉片和辣椒,快火猛炒几下,然后下米酒,豉油,糖等调味翻炒几下上色均匀后稍微焖1分钟左右即可上碟。
回锅肉炒辣椒家常做法窍门
说尖椒回锅肉大师的菜也不为过,说回锅肉是平民的家常菜也恰如其分。您要是做五星级的尖椒回锅肉,需要准备猪坐臀肉(二刀肉),煮熟晾凉切均匀薄片,还要准备永Ill豆豉,川味甜面酱,还要有川菜之魂郫县豆瓣,肉片要爆出灯盏窝才算合规,这选村之严格,够大师了吧。
说它平民,您准备五花肉,前后腿肉都可以的,配干鲜辣椒炒一下,谁也不能说不是回锅肉,够平民够家常吧?
回锅肉辣椒的做法大全家常窍门图片
五花肉洗干净,放入白水里煮十分钟。
把线椒洗干净,然后切成细条。
放切好的线椒到锅里干煸至软,把切好的肉片直接放锅里炒,先放带肥肉多的,等出油后把肉全放进去,接着放豆豉。
炒两分钟香味出来后,放线椒。适量酱油,白糖,少放点盐。
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