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回锅肉辣椒的做法大全家常做法(回锅肉辣椒的做法大全家常做法图片)

2023-03-19 14:10:10家乡菜谱1

回锅肉辣椒的做法大全家常做法图片

原料:五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤:

第1步、五花肉冷水下锅,水开后撇去浮沫。

第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒,烧煮20-25分钟,捞出晾凉。

第3步、切成5mm左右厚片。

第4步、花菜掰成小块,清洗干净。

第5步、沸水中焯水1分钟捞出。

第6步、砂锅底部刷油,放入姜片、蒜瓣。

第7步、放入花菜。

第8步、放上肉片。

第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。

第10步、从肉片上倒入,中火烧开后转小火10分钟左右。

第11步、撒上葱花,厨房里已经是香气弥漫了。

回锅肉辣椒的做法大全家常做法图片高清

用料猪二刀后腿肉 300克蒜苔 300克青椒 2个姜片 6片料酒 1勺小葱 2根红油豆瓣酱 1勺老抽 半勺盐 少量食用油 适量白糖 小半勺(可不放)鸡精 少量(可不放)

飘香四溢的蒜苔回锅肉的做法步骤

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准备一块肉,凉水下锅,加入姜、葱白和料酒,大火烧开转小火煮15-20分钟。

步骤 2

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准备配菜,蒜苔洗净,摘去尖部,切成小段,可以不用太短,青椒切成条,装盘备用。

步骤 3

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肉煮至用筷子能穿透肉皮即可,将肉捞出,稍微放凉切成片。

步骤 4

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切点姜末备用,锅中放少许油,倒入肉片煸炒,中小火煸出油,炒至肉片卷起,把肉片赶到锅一边。放入姜末、红油豆瓣酱,煸炒出红油,将肉片快速翻炒上色,加入青椒和蒜苔,一点盐,半勺老抽,少量鸡精,小半勺白糖,大火翻炒均匀。

步骤 5

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炒至蒜苔断生,装盘盛出。

回锅肉调料怎么做好吃

主料

五花肉 (400克)

青红椒 (4个)

青蒜 (200克)

调料

郫县豆瓣酱 (2勺)

豆豉 (10克)

白糖 (5克)

鸡精 (适量)

花生油 (适量)

厨具

原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。

冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。

冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

起油锅,下肉片煸炒。

待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀

再加入切碎的豆豉炒香。

加入青红椒,炒至断青

最后,加入青蒜炒出香味。

最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

小窍门:

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

回锅肉的家常做法不辣

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粉蒸排骨、咸烧白、东坡肘子……

回锅肉炒辣椒家常做法窍门

回锅肉用大青椒炒更好吃

回锅肉的烹调技法

步骤/方式一

猪肉洗净入冷水锅中加姜片,花椒,料酒煮七八成熟,捞出备用

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步骤/方式二

所需配料青蒜,尖椒,葱姜蒜等准备齐

步骤/方式三

青蒜,辣椒,姜蒜改刀

步骤/方式四

煮好的肉切薄片

步骤/方式五

炒锅入油爆香姜蒜

步骤/方式六

加入辣椒和青蒜翻炒

步骤/方式七

加入肉片,豆瓣酱,糖,五香粉翻炒均匀

步骤/方式八

淋入酱油翻炒一下即可出锅,酱油和豆瓣酱翻炒均匀,关火装盘。

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