回锅肉辣椒的做法大全家常做法(回锅肉辣椒的做法大全家常做法图片)
回锅肉辣椒的做法大全家常做法图片
原料:五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤:
第1步、五花肉冷水下锅,水开后撇去浮沫。
第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒,烧煮20-25分钟,捞出晾凉。
第3步、切成5mm左右厚片。
第4步、花菜掰成小块,清洗干净。
第5步、沸水中焯水1分钟捞出。
第6步、砂锅底部刷油,放入姜片、蒜瓣。
第7步、放入花菜。
第8步、放上肉片。
第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。
第10步、从肉片上倒入,中火烧开后转小火10分钟左右。
第11步、撒上葱花,厨房里已经是香气弥漫了。
回锅肉辣椒的做法大全家常做法图片高清
用料猪二刀后腿肉 300克蒜苔 300克青椒 2个姜片 6片料酒 1勺小葱 2根红油豆瓣酱 1勺老抽 半勺盐 少量食用油 适量白糖 小半勺(可不放)鸡精 少量(可不放)
飘香四溢的蒜苔回锅肉的做法步骤
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准备一块肉,凉水下锅,加入姜、葱白和料酒,大火烧开转小火煮15-20分钟。
步骤 2
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准备配菜,蒜苔洗净,摘去尖部,切成小段,可以不用太短,青椒切成条,装盘备用。
步骤 3
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肉煮至用筷子能穿透肉皮即可,将肉捞出,稍微放凉切成片。
步骤 4
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切点姜末备用,锅中放少许油,倒入肉片煸炒,中小火煸出油,炒至肉片卷起,把肉片赶到锅一边。放入姜末、红油豆瓣酱,煸炒出红油,将肉片快速翻炒上色,加入青椒和蒜苔,一点盐,半勺老抽,少量鸡精,小半勺白糖,大火翻炒均匀。
步骤 5
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炒至蒜苔断生,装盘盛出。
回锅肉调料怎么做好吃
主料
五花肉 (400克)
青红椒 (4个)
青蒜 (200克)
调料
郫县豆瓣酱 (2勺)
豆豉 (10克)
白糖 (5克)
鸡精 (适量)
花生油 (适量)
厨具
无
原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
起油锅,下肉片煸炒。
待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
再加入切碎的豆豉炒香。
加入青红椒,炒至断青
最后,加入青蒜炒出香味。
最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
小窍门:
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
回锅肉的家常做法不辣
巴山蜀水的天府之国四川,风景如画、物产丰富、美食繁多。四川的酒家好吃的太多~凉拌麻辣鸡块、姜汁鸡、干锅鸡。
干锅兔子、干煸兔、跳水兔。水煮肉片、锅巴肉片、鱼香肉丝。
粉蒸排骨、咸烧白、东坡肘子……
回锅肉炒辣椒家常做法窍门
回锅肉用大青椒炒更好吃
回锅肉的烹调技法
步骤/方式一
猪肉洗净入冷水锅中加姜片,花椒,料酒煮七八成熟,捞出备用
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步骤/方式二
所需配料青蒜,尖椒,葱姜蒜等准备齐
步骤/方式三
青蒜,辣椒,姜蒜改刀
步骤/方式四
煮好的肉切薄片
步骤/方式五
炒锅入油爆香姜蒜
步骤/方式六
加入辣椒和青蒜翻炒
步骤/方式七
加入肉片,豆瓣酱,糖,五香粉翻炒均匀
步骤/方式八
淋入酱油翻炒一下即可出锅,酱油和豆瓣酱翻炒均匀,关火装盘。
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