酱泡炒黄豆的做法大全家常做法大全(酱泡炒黄豆的做法大全家常做法大全视频)

酱泡炒黄豆的做法大全家常做法大全视频

主料 猪血200克 泡发好的黄豆适量 尖椒一个

步骤1.猪血切丁，开水中煮两分钟捞出凉水中过一下备用。

2.泡发好的黄豆开水中煮两分钟捞出备用。

3.尖椒切段备用。

4.葱、姜、蒜切碎，小红辣椒切段，大料两粒备用。

5.锅中放花生油，八成热时放小红辣椒段，再放大料。

6.油中放葱、姜、蒜爆香。

7.放入黄豆炒半分钟。

8.放入猪血丁，反复翻炒，然后分别放生抽、料酒、蚝油。

9.放入尖椒翻炒半分钟后加适量盐继续翻炒，最后放香油。

10.装盘即可。（喜欢吃鸡精、味精的在出盘前稍放一些。）

酱泡炒黄豆的做法大全家常做法大全视频教程

做法：材料；黄豆、自制酱引子（玉米面制成）、盐。酱引子法：农历腊月做酱引子（此时没虫子，杂菌也少）。将玉米面、黄豆面，1：1比例，炒成微黄(也可以玉米粒，黄豆粒炒成黄色后粉成面），用开水烫面，做成窝头（只用玉米面、黄豆面）形。用纸包好，装入纸盒中，放在厨房的角落发酵（发酵环境干湿度适中，不可结冻）。等第二年春天拿出，可见玉米团子长了很多黄的黑的绿的红的毛，这样酱引子就做得了。把酱引子外表用刷子刷干净，弄成小块，晒一下。煮黄豆，城市里可直接用高压锅压，待凉了掺上酱引子一起剁碎，不用太碎，可见小豆瓣即可。取洗干净晒干的酱缸，把剁好的豆子和盐分层装入，一斤干豆4两盐，盘酱不要加水。同样，用细纱布盖严，放在阳光下发酵。每天用酱耙子捣，沫子盛出来丢掉，加快其发酵过程。等酱发了就可以吃了。吃法：这个吃法太多了，东北名菜大酱骨也是用盘酱炖的。盘酱因为鲜香甜美，东北人一直用其做菜，比如夏天东北家常菜炖豆角就是用盘酱先炒肉再下豆角一起炖的，盘酱做菜不仅有很黄豆的香甜，做出的菜酱汁浓郁，是南方只用清酱油完全达不到的口感。

炒黄豆泡酱油的功效与作用

只能用一次。具体做法：

1、原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。

2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。拌入。

3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2-3厘米后，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，经过约24小时，期间约5小时打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。（以上时间视环境温度而变，以菌种生长情况为准）

4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。表面再盖一薄层盐粒。

5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。

6、淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。

7、配制成品。将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%（约10-15斤酱油），加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油。

黄豆酱炒黄豆怎么做好吃

步骤/方式一

超爱吃这种豆瓣酱，不甜，还有豆子在里面

步骤/方式二

热锅放油，比炒菜多一点，把切好的葱花放进去翻炒，葱花越多越香，炒到这样有点点焦黄

步骤/方式三

倒入豆瓣酱不停翻炒，一定要穿护衣哦，炒的过程中各种的溅油，翻炒个5分钟，火不能大，容易糊，中小火就好

步骤/方式四

最后一步

2

方法二

步骤/方式一

杭椒切段

步骤/方式二

锅内倒入花生油

步骤/方式三

油开后倒入杭椒翻炒，变蔫时加入两个鸡蛋继续翻炒

步骤/方式四

然后加入适量豆瓣酱继续翻炒

炒黄豆制作酱豆视频

食材：黄豆200g、淀粉适量、白糖适量、水适量。

一、将黄豆放在碗中；

二、用清水洗净；

三、放入锅中小火干炒；

四、到豆子发黄开裂时盛出备用；

五、在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。

六、将炒好的豆子倒入锅中，快速搅拌；

七、撒入淀粉，继续搅拌，直至豆子都裹上淀粉；

八、小火翻炒片刻，即可出锅，这样做的豆子酥脆可口。

酱黄豆炒什么好吃

【制作主料】：豆腐1块、大白菜几片

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺，淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐改刀切成小块，大小差不多2厘米左右，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出来把水控干装盘备用。

【步骤二】：把大白菜清洗干净改刀切成筷子粗，4-5厘米长的条装盘，把葱姜蒜改刀切成小颗粒。

【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把葱姜蒜倒里边小火炒出香味。

【步骤四】：葱姜蒜炒出香味，放入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，开大火把酱香味炒出来。

【步骤五】：黄豆酱和豆瓣酱香味炒出来，然后添水，水的多少以没过豆腐为准。

【步骤六】：把豆腐倒入锅中，同时放入生抽2勺、老抽小半勺，盖盖大火烧开转小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。

【步骤七】：豆腐差不多炖煮5分钟，倒入白菜，翻炒均匀，开大火炖煮2分钟，同时把汤汁稍微收浓。

【步骤八】：白菜炖煮2分钟，放入一勺淀粉水勾一层薄芡，颠勺翻炒均匀，把汤汁稍微收浓稠出锅，撒上点香葱成菜。