酱焖萝卜做法大全家常做法(酱焖萝卜条)

酱焖萝卜条

步骤 1

space

准备主要食材，鱼的种类不限

步骤 2

space

鱼画刀口，放适量料酒 葱 姜，腌制10分钟左右

步骤 3

space

腌鱼的时候，将葱 姜 蒜 辣椒切碎备用

步骤 4

space

锅中倒油，热锅热油，加点盐，防粘，然后下鱼煎，煎至两面金黄即可盛起备用……家里油多的也可以下油锅炸

步骤 5

space

锅中加一勺豆瓣酱

步骤 6

space

炒香以后加入姜 蒜沫，然后加水，这个时候调味，锅里加适量盐 生抽 少量鸡精，加点醋，一点白糖提鲜(我没拍，记得加)

步骤 7

space

汤汁煮开以后下鱼，煮3分钟左右，鱼熟了就可以盛到碗中

步骤 8

space

然后锅里加水淀粉，青红辣椒 ，葱花，煮至汤汁浓稠即可

酱油焖萝卜

主料：旱萝卜1个，胡萝卜1根

辅料：五香粉适量，鸡蛋适量，面粉适量，葱适量，食盐适量

做法： 

1.主要食材备好

2.旱萝卜和胡萝卜分别去皮擦成丝

3.大葱切末

4.擦好的萝卜丝葱花一起放入盆中，加入食盐、五香粉

5.打入一个鸡蛋，逐次加入面粉

6.拌匀，能成团即可。

7.团成丸子

8.锅中油五成热，下入团好的丸子炸制。

9.中小火炸至丸子金黄即可捞出

酱焖萝卜干

用料

萝卜 4个

盐 10克左右

腌制萝卜干的做法步骤

 1

白萝卜清洗干净

2

切成约5cm左右的厚度，我刀工不行，厚薄不一，实在切不来

3

再‘之’字形切条，不要切穿咯4

全部切好后，以1个萝卜2~3克盐为标准，抹盐把萝卜腌制出水。（盐不要太多了，盐分太大对人身体健康不利）。

5

等待萝卜腌制出水变软

 6

挂在衣架上，中间保留一定的缝隙，便于晾晒。

7

放置通风处晾晒2天左右，冬天的时候放在房里离暖气近一些的地方晾干是一样的。

 8

这么个程度就好了

 9

把萝卜切成自己喜欢的大小丁，依1斤萝卜加2克花椒粉，1克五香粉，3克辣椒粉为标准，最后再加1大勺白糖揉搓均匀。

10

再倒入少量的生抽。不要太多，提一下味儿。再加入提前焙熟的白芝麻，倒入少许的白酒揉搓，加少许的鸡精和味精不要太多。继续揉搓均匀。

 11

最后切些葱花，锅中油烧热后关火下入葱花炝一下。起到一定的提味作用。加进去再继续揉搓，揉搓均匀后放入保鲜盒中。盖上保鲜膜冷藏一夜，第二天就可以食用了。（没有用保鲜盖的原因，是不想清洗😄用保鲜膜封上是一样的😊）

12

直接小碗里分出来了一部分，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏了

酱焖萝卜条黄豆

用料：鲤鱼1条，酱油、老抽、豆瓣酱、葱、姜，蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、啤酒、醋、香菜适量

做法步骤：

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

酱萝卜条怎么做好吃

做法

材料准备

主料： 大白萝卜1500克

配料： 自制

剁辣椒

辅料： 盐适量 白醋适量 白砂糖适量

制作步骤

1. 大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

2. 把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。

3. 加入适量盐、

白醋

4. 三小时后，把萝卜倒出沥水。

5. 等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量

剁辣椒

6. 充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

烹饪技巧

盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。

剁椒

如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。

酱焖萝卜丁

主料：

甲鱼750克

辅料：

葱（结）1个冰糖75克姜（片）3片猪油(板油)65克料酒25克花生油35克食盐2克水750克老抽30克

步骤1

甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块

步骤2

炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒加盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成