鱼肉粉丝豆腐汤的做法大全家常做法(鱼肉粉丝豆腐汤的做法大全家常做法视频)
鱼肉粉丝豆腐汤的做法大全家常做法视频
准备食材:小白菜一颗,水豆腐一块,葱花少许,虾仁6个(没有的也可以不放),精盐少许,食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的小白菜一颗将其洗净,然后白菜叶与白菜帮分离。因为白菜叶比较好成熟,而白菜帮比较厚实,要长时间的炖才可以。所以我们要将他们分开来炖才可以。
2.准备一块鲜嫩的水豆腐,然后将其切成小块。炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后放入一勺精盐,然后将准备好的水豆腐放在里面,汆烫一分钟。这一步的目的是去除豆腐里面的豆腥味。这样做出来的白菜豆腐汤就会清香可口啦!
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,虾仁六个我们将其切成小块一块放入盘中备用。
4.炒锅烧热,然后在里面加入适量的底油,油热之后我们将准备好的葱花放在里面,将其炒出香味儿。紧接着放入白菜帮煸炒至六成熟。然后再放入适量的清水。将其大火烧开。
5.水烧开之后,再放入准备好的虾仁以及水豆腐盖上盖子用中火慢慢炖制5分钟。炖的时间要长一些,然后再放入白菜叶,分钟之后将其转小火熬十分钟。这时候的汤汁已经特别的浓白了。
6.然后出锅前撒上少许的精盐调味,将其翻拌均匀。大火收一下汤汁。就可以出锅装盘了。
鱼肉粉丝汤怎么做好吃
01
先把粉条用水清洗干净,放在冷水中浸泡,使粉条变软(大概浸泡1~2个小时,不要用过细的粉条)。
02
鱼头去鳞去鳃收拾清洗干净,控干水分。
03
从鱼头的中间,用刀剁开,劈成半,然后把鱼头翻面,在鱼头外侧划刀,便于入味(我这鱼头有点大,用茶盘才装下)。
04
葱,姜,蒜切片,红干椒切成段,准备好花椒,八角,备用。
05
锅内放入油加热,油热后先放入花椒,红干椒爆香,再放入葱,姜,蒜,翻炒(小火)。
06
放入两匙儿豆酱翻炒一下,然后放入料酒,白糖,醋,酱油,一匙儿耗油,少许盐(慎重放盐,豆酱很咸),烧成酱汁。
07
把鱼头放入锅中,填入清水,水没过鱼头。放入泡好的粉条,转大火烧开后,再转小火慢炖。
08
炖的过程中,用勺把汤汁往鱼头上浇一下,便于入味。把粉条翻动一下,避免粘锅。
09
少量汤汁时,放入味精,转大火收汤后,关火出勺。
鱼肉粉丝豆腐汤的做法大全家常做法视频教学
原料
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嘎鱼 (750克)
豆腐 (1块)
宽粉条 (10克
木耳 (10克
葱姜蒜 (10克)
大料 (10克
枸杞 (少许)
香菜 (少许)
猪油 (2匙)
蒜蓉辣酱 (2匙)
盐 (少许)
糖 (3匙)
陈醋 (4匙)
酱油 (2匙)
料酒 (1勺)
胡椒粉 (少许)
鸡蛋 (一个)
淀粉 (10克)
1/木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
2/鱼处理干净,切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
3/豆腐控干水分,切片。
4/豆腐两面蘸蛋液。
5/豆腐两面煎至金黄,备用。
6/葱切长段,姜蒜切片。大料备用。
7/调糖醋汁。按照1匙料酒,2匙酱油,3匙糖,4匙醋,半匙盐的比例调碗汁。
8/腌好鱼控干水分,两面沾淀粉。
9/下锅两面煎熟备用。
10/锅中加适量油,加2匙猪油化开。为了增香。
11/爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。
12/下入鱼块。
13/倒入碗汁。
14/加开水没过鱼块。
15/加木耳、粉条同煮。
16/大火烧开后转小火,下入豆腐同煮。
17/煮至粉条熟了,锅中留些汤汁。
18/出锅前撒上香菜、枸杞点缀即可。
19.美味又好吃的嘎鱼炖豆腐粉条做法完成开吃了。
鱼肉粉丝豆腐汤的做法大全家常做法视频教程
用料:清江鱼 2.5斤左右一条葱 半根姜 5片蒜 8瓣花椒 8粒大料 2个香叶 2片老抽 适量生抽 适量醋 适量糖 3勺水晶粉条 1把豆腐 250g香菜 1小把
步骤 1
鱼洗净划开,也可剁块,我整条炖的,
步骤
鱼两面煎金黄,(我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲,煎的时候后悔没剁了,)下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
步骤 3
下老抽,生抽,醋,糖,基本比例就是1:3:4:2,一份老抽,三份生抽,四份醋,2份糖,我也是估摸的,每次出来的味道都刚刚好,没实际量化过,下一壶开水,中火炖。
步骤 4
炖10分钟下盐,盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了,不停的把鱼汤舀到鱼身上,不然上面会不入味,这时候可以下豆腐进去,
步骤 5
开水烫些水晶粉,至半熟
步骤 6
中小火炖25分钟左右,尝尝味道,醋少了加醋,盐少了加盐,
步骤 7
味道差不多了就可以一直中火收汁了,有粉条的原因,会把汤很快吸没,要注意别糊锅,出锅撒香菜。
鱼肉粉丝汤窍门
主料鱼 粉 花椒大料、葱姜蒜 盐、冰糖、醋、酱油、老抽、料酒 油 香菜、胡萝卜 鱼肉炖粉条的做法步骤1. 鱼洗干净。在表面划几道2. 热锅放入少许油,两面煎!我弄的不太好,都碎了!
3. 煎鱼的过程调汤,放老抽、酱油、料酒、葱段、花椒大料、盐!
4. 再加两颗冰糖,还有醋!
5. 然后加水!凉水就可以,具体的量没有称也说不好6. 然后倒入煎好鱼的锅里7. 忘了还有姜和蒜!
8. 大火煮沸腾后加入粉条,如果鱼过大或者是冻的没化好就需要多炖一会去再加入粉条了!
9. 顿好后加点香菜胡萝卜!可以吃啦!
鱼肉粉条豆腐怎么做
1/9 嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好;不建议用内酯豆腐,太嫩太易碎;如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬,建议在第二步切块后焯水,去除掉多余的卤水味。
2/9 将豆腐切小块;嫩豆腐质地嫩滑,拿取切割时动作要轻柔。
3/9 巴沙鱼切大块,放一点淀粉抓捏均匀;有了挂浆,鱼块进锅后不碎,而且口感更嫩。
4/9 鱼贝鲜汤准备好,这道菜的调味就够它了;再来一点红椒丁为这道菜增加点色彩;还可以来点香葱末更漂亮。
5/9 锅中倒适量水,水量以食用量为准;如果这道菜是汤菜,可适量多放水。
6/9 水开后倒入适量鱼贝鲜汤,可按说明书上的建议,汤和水的比例为1:10;汤带咸味,所以无需再放盐了。
7/9 将豆腐轻轻入锅中,不要用勺子搅拌,端起锅轻轻晃动几下,使豆腐全部浸在汤中,中小火煮开。
8/9 待汤沸腾后,将巴沙鱼块逐块放入其中;待汤再次煮开,鱼块由透明状变洁白,并且鱼块的体积略微缩小,可出锅装盘,撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。
9/9 巴沙鱼烩豆腐,鱼肉洁白,豆腐鲜嫩!
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