排骨烩白菜的家常做法大全集(排骨烩白菜的家常做法窍门)
排骨烩白菜的家常做法窍门
主料:
排骨1000克
冬瓜1000克、
小白菜1棵
辅料:
葱2根、生姜5片、盐3g、白糖2g、鸡精2g、白胡椒粉22、花生油10g.
做法步骤:
1,排骨洗净剁成段。凉水下锅加入料酒、醋、生姜煮去血水。煮开后冲洗、捞出控干水分。
2,冬瓜去皮洗净,切成厚片。
3,锅里倒油热后,放排骨和姜片翻炒出香味
4,炒好后倒在高压锅里,加热开水。先用大火闷煮10钟,改小火闷煮15钟,将排骨炖烂。
5,排骨炖到九成烂时,下入冬瓜炖熟
6,最后放入小白菜,盐、味精、白糖、白胡椒粉、葱花搅拌均匀即可
排骨烩菜的营养价值
食材清单
排骨 300克 、 豆角 500克 、 小土豆 6个 、 粘玉米 1根 、 6月香豆瓣酱 3勺 、 6月香甜面酱 半勺 、 料酒 2勺 、 葱花 半勺 、 蒜沫 半勺 、 姜片 1片
烹饪步骤
步骤1/9
排骨冷水下锅,加入料酒焯水,水开后撇去浮沫再煮5分钟捞出备用
步骤2/9
准备好豆角、小土豆、玉米段备用;另外准备好葱花、蒜末、姜片备用
步骤3/9
锅中加入猪油热化开
步骤4/9
加入排骨小火炒至表面上色
步骤5/9
加入豆角,翻炒至变色
步骤6/9
加入土豆和玉米、豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀
步骤7/9
加入没过食材的水,盖上盖子中火炖煮
步骤8/9
待汤汁快收干,加入葱姜蒜,翻炒均匀,小火继续炖煮2分钟
步骤9/9
汤汁粘稠关火装盘出锅
排骨白菜烩菜的家常做法
先将排骨焯水打去浮沫,捞出控水,将白菜洗净,撕成大块备用,起锅烧油等油过后放入排骨炒至金黄,加入葱姜大料香叶,桂皮等加入开水煮至30分放入白菜烧五六分钟就可以出锅了。
排骨烩小白菜的做法
工具/原料
猪排骨 (600g)
白菜 (500g)
冬瓜(250)
葱姜块 适量
花椒粒 适量
大料 适量
鲜橙皮 适量
花生油 适量
盐 适量
酱油 适量
步骤
1:排骨剁成小块、冬瓜切片洗净。
2:放开水锅里绰一下,去掉血沫。
3:绰好,捞出控水。
4:葱姜切成大块即可。
5:备好大料,家里正好有新鲜的橙子,所以剥了两片橙皮一块放上。
6:除橙皮之外,其余大料装入料盒。
7:大白菜切成大块备用。
8:炒锅中放入适量花生油,放入葱姜花椒粒,爆香,接着放入排骨翻炒。
9:翻炒均匀加入料酒,酱油。
10:继续翻炒两分钟。
11:加入冬瓜和备好的橙皮、大料盒,加水漫过排骨开始炖。
12:排骨大约炖二十分钟以后,把切好的白菜盖在排骨上面,加上盐,继续炖至白菜软烂。
13:盛入碗中,热乎乎的吃吧。
排骨烩菜图片真实
主料:五花肉500g 排骨500g 豆角250g 土豆2个 酸菜1袋 宽粉10根
1.后排主料:五花肉,排骨,豆角,土豆,酸菜,宽粉。前排辅料:葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,香叶,干香菇
2.整理材料一锅凉水,放入五花肉和排骨,加料酒和三片姜,煮沸,把肉捞出,用热水洗干净,控干水份,备用。豆角去掉两头,洗干净,切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的,切成块,叶子切的面积大一些,根部小一下,为了避免过于酸,用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟,泡软备用。干香菇用小碗水泡软
3.锅中倒入少量油,两片姜,一块八角,先倒入五花肉(排骨稍等),大火煸炒大概两分钟,肉的表面焦黄色,看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒
4.倒入排骨,煸炒一分钟,倒入料酒,生抽,酱油,老抽,黑胡椒,姜粉,翻炒上色,装盘备用
5.用刚刚锅中剩下的油,炒豆角和土豆,装盘备用
6.用锅中剩下的油炝锅,放入葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓
7.把肉,土豆,豆角倒入锅中,翻炒均匀
8.倒入开水,没过肉和菜,把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入,放入香叶和桂皮,加点糖,大火烧开,小火慢炖半个小时
9.半个小时之后,尝尝汤汁的味道,适量加点盐。再过一刻钟,放入酸菜。十分钟后,放入宽粉。最后五分钟大火收汁!
排骨烩白菜的家常做法窍门图片
取料:冻豆腐400克,鲜猪排骨250克,精制油,盐,姜片,味精等调味品各适量.做法:将冻豆腐用温水化开,凉干水分稍挤一挤,切成条状,排骨宰成一寸的小节,放在水中煮一煮去掉血腥,捞起凉干水气,放入油锅中炒加入葱花和姜片至香味溢出后放入豆腐,铸后加入适量的水待烧开后改为温火煨.煨好的汤保你口感清香美味而排骨酥烂.
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