蒸豆角面条做法大全家常(蒸豆角面的做法)

蒸豆角面的做法

冷水烧开后上锅蒸10分钟。

我多年来的厨房经验，蒸菜一般都是在冷水烧开后，把食材放上去蒸，卫生便捷。例如：蒸红薯20分钟，蒸蟹15分钟，蒸虾10分钟，蒸鱼10分钟，蒸生蚝8分钟，蒸饺子15分钟，蒸鸡蛋羹8分钟。具体还要看当天的食材量多少，这是我多年总结的经验，仅供参考。

豆角蒸面的做法 豆角蒸面的家常做法

食材明细

主料

面条适量

四季豆适量

辅料

梅肉适量

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

四季豆蒸面的做法步骤

1

将面条放到蒸锅中冷水蒸，上汽后蒸二十分钟，蒸好后的面条用手抖散。

2

四季豆摘成寸段，梅肉切条，用盐，酱油，黄酒腌制，红薯粉抓均。

3

炒锅内放比平常炒菜多一些的油，放入肉条。

4

肉条变色后放入四季豆继续炒。

5

四季豆变色后放盐，酱油，黄酒调味。

6

调味后加开水煮，开水没过菜即可。

7

汤汁全部被面条吸收后再次倒入蒸锅进行蒸制。

8

水开后再蒸二十分钟美味出锅。

9

水开后关火，将面条倒入炒锅拌均。

怎样用豆角做蒸面条

食材：细面条300克、猪肉150克、黄豆芽100克，冬瓜200克，葱姜适量。

做法：

1.锅中添入清水，放上篦子，摊上蒸笼布。

2.我们把面条放入盆中，加入一点熟油，然后把面条拌匀，这样可以防止面条蒸的时候粘连。

3.把面条拌匀以后。放入蒸锅中，盖上盖子，上气以后蒸10分钟。

4.在蒸面条的这个时间，我们处理一下配菜，长豆角一把洗净后切成段，放入盆中。

5.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，冬瓜去皮，切条。

6.准备猪五花肉一块，切成薄片，切好以后，放入盆中。

7.时间到了关火，我们把面条焖一下，下面开始炒菜。

8.炒锅烧热，添入一勺食用油，先滑一下锅，这样可以避免炒肉的时候粘锅。

9.油热以后倒出，再添入少许凉油，倒入肉片，把五花肉煸炒一分钟，炒出里面的肥油。

10.放入葱姜，再放入几个红干椒，一粒八角炒香，炒出香味以后，加入一点料酒去腥，再次翻炒几下。

11.倒入黄豆，芽冬瓜条，翻炒均匀。

12.下面开始调味，加入食盐，十三香，生抽，老抽几滴上底色，最后加一点白糖提鲜。

13.翻炒均匀以后加入适量的清水，把汤汁煮沸。

14.把菜炒好以后，我们关火，这个时间大概要三到五分钟。

15.接下来我们把面条拌一下，把面条在菜汤里面充分拌匀，这样蒸出来更加有味道。

16.拌匀以后放入蒸锅中，然后一层面条上面铺一层菜肴，全部铺好以后，盖上锅盖，再大火蒸10分钟，就差不多了。

17.时间到了我们关火再焖一分钟，然后我们把面条盛到锅里面，最后浇上一点芝麻油，就可以开吃了。

豆角蒸面的做法视频

用料

五花肉300克

四季豆750克（长长的）

姜4片

面条一斤半（湿面条，宽的圆的都可）

黄豆芽300克

干辣椒3个

盐适量

老抽2勺

生抽2勺

大葱半根

耗油2勺

步骤 1

豆角洗净

步骤 2

黄豆芽洗净

步骤 3

准备好葱姜辣椒花椒

步骤 4

五花肉切薄片，锅里冷油，烧热（大火）放入五花肉，煸出油，然后放入姜片、花椒、干辣椒、大葱，炒出香味后，开始放调味，两勺（比平常炒菜多三倍）老抽，两勺（比平常炒菜多三倍）生抽，一勺（滴出两点的感觉）耗油，一点白砂糖，翻炒均匀。

步骤 5

加入豆角大火翻炒，三分钟后加入豆芽，继续翻炒，豆角变软后加入热水，水位比菜略高，盖上锅盖，至沸腾，盛出两三勺汤汁放入碗里备用（防止水少锅干）

步骤 6

把湿面条直接铺在锅中，均分分布，转小火慢慢蒸，5分钟后，面条翻过来再继续蒸（为了面条充分吸入汤汁），3分钟（根据汤汁多少定）后，用锅铲翻锅底（是否有粘锅情况，决定刚刚盛出的汤汁是否有用），开始用筷子把面条与菜拌均匀，如果锅干，从锅边淋如汤汁，不停翻动面条，直至汤汁被吸收完毕。最后撒入葱花和香菜，盖上盖子焖一会，出锅。

豆角蒸面条的做法和视频

1、面条不需要提前蒸熟，只需要铺在炖好的豆角炖肉上面。

2、扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段；把五花肉切成薄片；事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀；

3、接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；

4、放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；

5、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；

6、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）；

7、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。