鱿鱼炒西芹做法大全家常菜(鱿鱼炒西芹做法大全家常菜视频)
鱿鱼炒西芹做法大全家常菜视频
食材清单
带头的鲜鱿鱼须 4只 、 芹菜 1颗 、 麻椒 20到30粒 、 葱姜 适量 、 盐 适量 、 棉白糖 少许 、 芝麻 少许 、 干辣椒 5个 、 料酒 少许
烹饪步骤
1/5
将买来带头的鱿鱼须处理干净,用剪子剪下鱿鱼须,用指甲刮掉鱿鱼须吸盘里面的骨架(很小的东西,用指甲多捋几下就都出来了),撕去鱿鱼须外部的皮,洗后待用,把芹菜切成均匀的条状待用
2/5
锅中烧水,等水开后把鱿鱼须放入水中焯5到6秒捞出,沥干水分待用
3/5
沥干水分后将鱿鱼须裹上面粉或淀粉,均匀抓开,不要有粘连,保证所以鱿鱼须都裹上面粉或淀粉
4/5
锅中烧油,等油温烧到7到8成热的时候下入裹好面粉或淀粉的鱿鱼须,炸至金黄色定型后捞出待用
最后一步
锅中倒入少量油,把麻椒和干辣椒倒入炒出香味,倒入葱姜煸香,倒入炸好的鱿鱼须和芹菜,加入少量的料酒,糖,适量的盐,大火爆炒几下出锅,撒上少量的芝麻,大功告成
鲜鱿炒西芹
大家好,我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨,有希望和我一起学习,一起进步的朋友请关注我的头条号。
鱿鱼炒西芹是一道清新爽脆,营养丰富的家常小炒。鱿鱼富含蛋白质,钙,磷,铁,钾等营养物质,以及硒,碘,锰,铜等微量元素。其具有防治贫血,抗病毒,等功效。
西芹含有丰富的蛋白质,碳水化合物,矿物质,以及多种维生素等营养物质。其具有降血压,健胃,利尿等功效。
西芹炒鱿鱼是一道很好吃的菜肴。下面我就来和大家分享一下我的做法,希望你们能喜欢。
用到的食材:
鱿鱼,西芹,蒜肉,胡萝卜。
具体的做法:
1:取新鲜的鱿鱼500g,去除其外皮和内脏,用清水洗干净。平铺在菜墩上,用刀在其内表面打十字花刀。然后再切成块备用。
2:取新鲜的西芹300g,用清水冲洗干净,然后用去皮刀削去其外皮老筋,切成菱形段备用。
3:蒜肉少许切成蒜片备用。
4:取新鲜的胡萝卜少许,切成料头花备用。
5:起火烧水,待水开后放入鱿鱼烫一下,等其自然卷起鱿鱼花后,马上捞出来,用清水冲一下备用。
6:再次起火烧水,待水开后加入少许的油和盐。放入切好的西芹烫至其八成熟时倒出来,用清水冲洗几下备用。
7:起火烧油,蒜片入锅爆香,放入烫好的西芹和鱿鱼花。大火翻炒几下,加入盐5g. 味素1g. 胡椒粉1g,白糖2g. 继续大火翻炒,等調料完全融化勾,勾薄芡,淋明油既可出锅装盘。
鲜香爽脆,香嫩可口的西芹炒鱿鱼做好了。喜欢的朋友请关注我的头条号,每天都有几道菜和你分享,总有一款适合你。谢你们的观看,再见
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鱿鱼先抄水好,在把蒜泥抄一会下芹菜最后下鱿鱼抄就好了
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食材清单
带头的鲜鱿鱼须 4只 、 芹菜 1颗 、 麻椒 20到30粒 、 葱姜 适量 、 盐 适量 、 棉白糖 少许 、 芝麻 少许 、 干辣椒 5个 、 料酒 少许
烹饪步骤
1/5
将买来带头的鱿鱼须处理干净,用剪子剪下鱿鱼须,用指甲刮掉鱿鱼须吸盘里面的骨架(很小的东西,用指甲多捋几下就都出来了),撕去鱿鱼须外部的皮,洗后待用,把芹菜切成均匀的条状待用
2/5
锅中烧水,等水开后把鱿鱼须放入水中焯5到6秒捞出,沥干水分待用
3/5
沥干水分后将鱿鱼须裹上面粉或淀粉,均匀抓开,不要有粘连,保证所以鱿鱼须都裹上面粉或淀粉
4/5
锅中烧油,等油温烧到7到8成热的时候下入裹好面粉或淀粉的鱿鱼须,炸至金黄色定型后捞出待用
最后一步
锅中倒入少量油,把麻椒和干辣椒倒入炒出香味,倒入葱姜煸香,倒入炸好的鱿鱼须和芹菜,加入少量的料酒,糖,适量的盐,大火爆炒几下出锅,撒上少量的芝麻,大功告成
西芹菜炒鱿鱼的做法
可以,葱、姜、蒜切末,鱿鱼切小段,芹菜去纤维切段,洋葱切比丝略粗状。
(鱿鱼,芹菜,洋葱三者量1:1:1,大小状也差不多就好),切好的鱿鱼入沸水,放入料酒焯一下。
锅热入油,油热后放入蒜末姜末爆香。放入芹菜炒至六七分熟。下洋葱一起翻炒数分钟下鱿鱼继续略翻炒。入盐、酱油、老干妈、豆瓣酱、糖、鸡精少许翻炒。
(⚠盐和酱油手下留情不要放太多了,老干妈和豆瓣酱口味已经够重的了撒入葱末,起锅。
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