脆皮肉的做法大全家常(脆皮肉的详细做法)

脆皮肉的详细做法

食材：

五花肉1块、小葱1根、姜片5片、花椒1勺、八角1粒、白胡椒适量、五香粉1小勺、糖1勺、料酒2大勺

步骤：

1、五花肉冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟。

2、将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。用粗针在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。

3、用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米。

4、烤箱预热200度，200度烤一个小时。1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄。

脆皮肉怎么做?

孜然粉500克、鸡精300克、味精250克、盐700克、十三香20克（也可用五香粉代替）、花椒粉200克，涂抹在五花肉上（挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料），白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀（确保每条肉都被调料浸透），然后静置腌制6-8小时待用，即可。

调料油制作： 白芷10克，香叶5克，八角5克、桂皮5克，葱姜各50克，色拉油1斤，炸香炼油即可。

烤制步骤

1、烤肉

先将炉火燃起，待炉温达到100度时，即可开始挂肉入炉，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160度时，将盖上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190度。

注：如果火力太大，可将火炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。

脆皮肉的详细做法窍门

调料： 麻油，盐，味精，鸡精

做法：

1.将买回来的半成品松板肉用烤箱烤熟备用。

2、用香脆椒，麻油，盐，味精，鸡精拌匀即可。

特色：颜色金红，视觉香辣，食而微辣，香脆可口，开胃，松板肉香味难忘。

做法

主料：松板肉

辅料：芦笋

调料： 盐、鸡精、味精、糖、剁椒、淀粉

做法：

1.芦笋洗净，切1分米左右的段。开油锅，油温6、7成热时下松板肉炸至金黄色，捞出沥干，切片备用。

2.锅洗净，加可没过食材的水，倒入松板肉片和芦笋，中小火煮开一会儿后，捞出沥干。

3.锅洗净，中火，加小半碗水，放适量盐、鸡精、味精、糖，一茶匙剁椒，烧开，倒入松板肉和芦笋，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。

脆皮肉的详细做法视频

脆皮五花肉不是梗，是一道简单的家常菜，皮脆肉烂，香酥可口。

材料：

五花肉300克

鸡蛋3个

大料2粒

桂皮1片

淀粉适量

调料：

食用油500克（实耗50克）

酱油1小匙

番茄酱1小匙

香醋1小匙

精盐1大匙

白糖1小匙

做法：

1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；

2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

特点：

皮脆肉烂，香酥可口。

脆皮肉的详细做法大全

材料：

猪胫肉（或五花肉） 1500克

五香粉 3小勺

胡椒粉 1小勺

细盐 1小勺

酱油 适量

蚝油（可不放） 少许

盐局鸡粉 少许

醋（搽面） 适量

粗盐（铺面） 适量

做法步骤

1、将猪劲肉（或五花肉）去毛洗净备用。冷水下锅，放入姜、料酒、盐把肉煮到筷子可以扎过，出锅后过冷水。用刀在肉上划花刀（不要把皮弄断哦）把细盐、蚝油、糖、酱油、五香粉、胡椒粉调成酱料。把酱料均匀的抹到肉上，肉的间隙也要抹（皮尽量不要有酱料），将皮朝上腌制4小时以上。用叉子在猪皮上扎小洞，越密越好（这是起花皮的关键，不能省）将锡纸截成比肉大点，两张重叠，把肉包起来，高度略高于猪肉，折好。在包好的猪劲肉上沫一层白醋，稍干后铺一层粗盐。

2、烤箱上下火230度预热，定时约为130分钟。在烤箱自带的烤盘上铺上锡纸（防止油全在烤盘上，方便自己清洁），放上铺了粗盐的猪劲肉。放入预热好的烤箱中上层烘烤35分钟。

3、取出，去掉表面的粗盐（小心烫哦，要用夹子或勺子弄掉），尽量弄干净，这个弄不干净会很咸，烤好后无法弄哦

4、再放回烤箱最上层，继续烤30分钟左右，出现爆皮就可以，注意观察哦，这个会很容易黑，太靠近发热管的原固。

5、出炉去掉锡纸，放凉，切块就能吃了。

6、这是烤好的里面，放糖和蚝油会出现沾锡纸，可在去包肉锡纸时在烤箱上加一片油纸。

7、这是切好的肉肉