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猪肉猪肉肉饼的做法大全家常(猪肉肉饼怎么做好吃)

2023-03-20 22:10:08家乡菜谱1

猪肉肉饼怎么做好吃

需要的食材:普通面粉500克,肥瘦猪肉馅500克,大葱150克(3根)

调馅用的调料:生抽4勺,老抽1勺,料酒2勺,白胡椒粉半勺,盐1.5勺,清水4勺

详细做法:

第一步,和面。面粉入盆,一分为二,一半用开水拌面,用筷子拌成大面絮,另一半用凉水拌大面絮,再把两种面絮拌匀,淋入2勺植物油拌一下

第二步,不烫手的时候揉匀,这个面团非常软,有点黏手,可以手攥拳头蘸水揣面,细腻就可以了,盖上盖子饧最少一小时。

第三步,我用来做早餐用,所以睡前就揣好面,放入了冰箱冷藏室饧了一夜,早起我又简单揉了三五下,延展性非常好,用来烙饼太棒了,不要久揉

第四步,调肉馅。我用的是买现成的肥瘦猪肉馅,大概4肥6瘦,还不能直接用,需要再进一步处理,这样的肉馅才细腻好吃。肉馅放入绞肉机里,大葱切葱花一起放入,往肉馅的部分淋入清水4勺,放盐、酱油、料酒、白胡椒粉,绞至大葱细腻,和肉馅完全融到一起就可以了

第五步,这回的肉馅和大葱比较多,我分了两次操作,绞细腻后倒入盆里。这是我放冰箱一夜的,细腻有黏性

第六步,面团比较软,操作的时候用面粉防粘,搓成长条后切成8个剂子

第七步,把面剂子按扁,擀成长面皮,留出来1/3空地儿,2/3都抹匀肉馅

第八步,把空地儿的地方往下折过来,盖住肉馅

第九步,再把底部折上去,把顶部的面皮拉整齐

第十步,四边封口捏牢,不要擀,只需用手轻轻压一压整整型就可以了

第十一步,我用的是不粘炒锅,底部刚好是平的,能炒菜也可以烙饼,只需滴入几滴植物油刷一下就可以,开中小火,锅里的油有点热度的时候,码入肉饼饼坯

第十二步,盖上锅盖开始烙制,一面底部微黄、有硬度就翻面

第十三步,翻面后就不用再盖锅盖了,再滴入少许植物油,饼会慢慢鼓起来,翻面2次,再烙一两分钟左右,就可以出锅了

猪肉饼怎么做又软又好吃窍门

主料

面粉,200克

辅料

酵母(干),2克

猪肉,160克

牛奶,125克

葱,70克

姜汁,30毫升

老抽,1/2茶匙

生抽,1茶匙

胡椒粉,1/8茶匙

味精,1/8茶匙

植物油,1汤匙

食盐,1/2茶匙

香油,1/2茶匙

制作步骤

步骤1,将酵母和牛奶混合均匀,面粉倒入,和成软面团,反复揉面至面团细致光滑,覆盖置于温暖处发酵至两倍大

步骤2,将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中

步骤3,姜切成末,放入小碗里,倒入热水、浸泡一会儿,待水温后,下手抓捏,成姜汁儿,放凉备用

步骤4,将肉馅儿中加入老抽、生抽、胡椒粉、味精、再倒入姜汁(姜末可以倒入一些),混合均匀(不要划圈搅拌),最后倒入油、拌匀,腌制30分钟

步骤5,将发酵好的面团取出,揉出气泡,分成五等份,覆盖饧发5分钟

步骤6,将大葱洗净、切碎、倒入肉馅儿中、调入盐和香油,拌匀

步骤7,将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片、放上馅儿、包成包子状

步骤8,将收口处捏紧,揪掉多余的厚面结儿,底部朝下放置一边(需覆盖防止风干),依次做完其他

步骤9,将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯,盖饧发15分钟

步骤10,平底锅烧热,倒入少许油转开再烧热后,将馅饼底部朝下放入,中小火煎至两面上色均匀后,打开锅盖,倒入两汤匙水,盖上锅盖,至水收干为止

猪肉肉饼做法

主料5人份:

小麦粉(标准粉)500克,酵母(干)5克,温水350克

辅料:猪肉馅250克,木耳(水发)1把,胡萝卜1个,姜1小块嗯植物油20克,黄酱3小勺,蚝油2小勺,十三香半小勺,精盐半小勺,鸡精半小勺

步骤1

木耳泡发,将木耳、胡萝卜、姜洗净、切碎,与肉末一起,放入植物油、黄豆酱、蚝油、十三香、盐、鸡精,顺一个方向搅拌均匀,腌制20分钟

步骤2

面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,揉成较软的面团,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大

步骤3

食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了

步骤4

将发酵好的面团排气、揉匀,搓成长条,切成大小相当的面剂子,将小剂子擀成包子皮,包入肉馅

步骤5

收口朝下,稍按扁,盖保鲜膜,置温暖处饧发约20分钟

步骤6

电饼铛里刷少量油,将肉饼放入已预热好的电饼铛里

步骤7

合上电饼铛盖,将功能键调至“馅饼”档,“上下盘”加热,烙至两面微黄

步骤8

时间到,打开电饼铛,取出肉饼

猪肉饼怎么做才好吃

食材:

  猪肉250克、鸡蛋1个、葱花5克、姜末5克、蒜片2瓣、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、香油1勺、色拉油适量

  肉饼的做法:

  1、猪肉剁成肉馅,再加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋和淀粉拌匀,做成肉饼;

  2、锅里加适量油,下肉饼煎至两面金黄,滗去余油,接着放入葱、姜、蒜和适量绍酒,加入清汤、酱油、白糖调味;

  3、盖上锅盖,转小火慢烹至汤汁浓稠;

  4、最后加入味精,用旺火收汁,淋入香油即可。

猪肉肉饼怎么做好吃又简单

步骤 1

洋葱切碎,加入盐腌制半小时

步骤 2

腌制好的洋葱加水洗掉多余的盐分,沥干水分,不用沥的过于干净。

步骤 3

加入牛肉,黑胡椒,酱油搅拌,搅拌,再搅拌

步骤 4

取一块肉馅,想吃多厚就取多少,用保鲜膜包起来滚圆,再用手按成肉饼,中间稍低,周围一圈稍高,如果做汉堡,肉饼要比汉堡面包大一些。

步骤 5

锅中倒油,待油热后放入肉饼,先中大火使肉饼定型后换中小火,一面煎好后再翻面。翻面后可以加两片奶酪,煎的时候不要用铲子压肉饼,会导致肉汁流出。可以用铲子感觉一下肉饼是否煎好,煎好的肉饼铲起来比较硬,不软榻,如果一铲就觉得要散,那就是没煎好。多试几次就可以把握好时机了。

步骤 6

步骤 6

煎好后汉堡面包切开,两面抹黄油煎一下或烤一下(180度10分钟),放上牛肉饼、喜欢的蔬菜、另一面汉堡面包涂美乃滋和黄芥末酱,也可以选自己喜欢吃的番茄酱,蛋黄酱甚至沙拉酱都🉑️。

步骤 7

好了 准备好下巴,可以开吃喽!

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