油焖鲜春笋的家常做法(油焖春笋怎么吃)

油焖春笋怎么吃

油焖春笋要加黄酒是为了炝香。油焖春笋是浙江一道特色传统风味菜肴，色泽红亮、鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味。

  主料是春笋400克、里脊肉80克。调料有豆豉、大蒜、葱、料酒、生抽、黄豆酱、香油和盐。

  春笋剥去外壳洗净，切成滚刀块。锅内水烧开，倒入春笋块焯水后捞出控干水份。炒锅加油烧热后，放姜片煸出香味，倒入焯好过的春笋，加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。开盖，倒入糖、酱油炒匀后，加入小半碗开水刚没过食材。盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味即可。

油焖春笋吃了有什么好处

油焖春笋是春天的笋，但是他都是往年的

油焖春笋吃多会胖吗?

油焖笋保质期是3个月。油焖笋（braised bamboo shoot）是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。

油焖春笋怎么吃最好

1.原料：春笋、小葱。

2.把春笋剥皮，洗净，切滚刀。

3.烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。

4.烫好后捞出，沥干水分，备用。

5.锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒。

6.倒入开水。

7.挑入一小勺糖。

8.放入一点点酱油。

9.调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了。

10.盖盖 中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香， 出锅。

油焖春笋怎么吃才好吃

材料：大虾350克，熟冬笋50克，水发冬菇50克，红萝卜50克，化猪油75克，鸡蛋2个，清油1500克(耗100克)，干芡粉40克，水芡粉20克，清汤400克，酱油15克，精盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒面1克，姜片15克，蒜片15克，葱段20克。

黄焖大虾的做法

1.将虾去头，去壳，去黑皮，从背上片成两片，取出黑沙腺，大的切两段，装碗内同料酒、盐、胡椒面腌渍。蛋液加干芡粉调成糊，将虾拌匀。

2．冬笋切短片。冬菇泡涨，洗净泥沙，去杆，开水汆，加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片，开水焯熟，泡冷。

3．锅内油烧至六成热，将虾逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。

4．倒去锅内余油，加猪油，放姜、蒜、葱，炒出香味，加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精，烧开移小火上焖透入味，下水芡粉将汁收浓后装盘，红萝卜加热，镶在盘边即成。

油焖春笋吃不完怎么存放

1、春笋冷藏保存

没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦,那是天然的保鲜剂。步骤很简单,连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大,一只装一个保鲜袋就差不多了,放进冰箱冷藏室内(不是冷冻哦),能保存2周左右。

2、春笋冷冻保存

烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。在零下18度的冰箱里,冷冻的鲜笋大约能存放一年;如果是普通冷冻,大概能存放一个月。因为已经加过盐,烧制的时候要比平常味淡才好吃,建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。

3、春笋腌制保存

最后是腌制,腌笋的方法特别多,每个地方都不一样。把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐)。均匀码在坛子里压实,封好。记得一定要隔绝空气,最好用泡菜坛子。

4、春笋带皮保存

取容器桶、缸等,在底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的笋尖头朝上排列在容器中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。

5、将刚挖回来的新鲜笋,连壳埋放到火堆里煨熟(要煨到没有硬的感觉)。煨熟后取出,将煨熟的笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35-45天。