家常鲜椒兔的做法大全集(家常鲜椒兔的做法大全集视频)
家常鲜椒兔的做法大全集视频
材料:
鲜兔1只、仔姜150克、白小米椒、二荆条、各80克、黄豆芽100克、红油豆瓣酱、30克 大蒜 、花椒、菜仔油、黑胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。
做法步骤:
1、兔肉清洗干净,剁成小块。
2、剁好的兔肉里面加入适量料酒,盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉。
3、取盆倒入兔块将所有调料混合均匀使兔肉更加入味,待用。
4、小米椒、二荆条切成小段,大蒜切片。仔姜切丝待用。
5、黄豆芽焯水至8-9分熟,盛入准备好的盆里。
6、上锅倒入油烧制八成热时,倒入腌好的兔肉。
7、用勺子不断的翻炒兔肉。炒制好的兔肉盛起。留底油,转中火,下入红油豆瓣炒出香味。
8、倒入花椒及大蒜,继续烹香炒制,然后转大火,下入兔肉翻炒,再下入姜丝小米辣炒两分钟。
9、加入适量清水烧制二十分钟。
10、撒入少许盐,白糖,继续大火烧制两分钟,加入小米椒、二荆条,撒入少许味精,大火烧制1分钟后关火。
11、盛入事先准备好的豆芽盆里,倒入烧制好的兔肉,制作完成。
最美家常菜 鲜椒兔
准备食材
兔子半只,仔姜,二荆条青椒,小米辣,泡海椒,姜蒜(老姜)
操作步骤
1⃣.兔子洗净宰成1厘米左右的小块(小块才入味),先加入盐和胡椒粉(少量),料酒搅拌均匀,再加入一小把淀粉抓匀(用手抓一小把或者凭感觉吧,量不要多,不然会糊汤),最后加入-点点食用油(生油)搅拌均匀(防止粘锅)
2⃣.仔姜切丝,小米辣和泡椒切碎,( 越碎越入味,喜欢吃辣椒的小伙伴可以多放一点),姜蒜可以切丁,二荆条切段即可。
3⃣.锅中热油(油要多一点),烧到四五成热时,将兔丁倒入锅中,炒至变色捞出备用(若不小心油烧的过热可以关了火下锅再开火)
4⃣捞出兔丁后,继续将锅中的油烧热,先放入十几颗花椒,依次放入大勺豆瓣酱 ,姜蒜,泡海椒,放入一半小米辣二荆条炒和一半嫩姜丝翻炒均匀,小火炒香。
5⃣.加入适量的清水煮开,下兔肉煮三四分钟。
6⃣.煮了三分钟后,加入剩下的小米辣,嫩姜丝和二荆条青椒翻炒均匀。
7⃣.调味:( 最好是先尝-下味道后再根据实际情况调整)加入一勺盐,生抽一点点,耗油一勺,花椒油再加一点点白糖提味。就可以出锅了哦
鲜椒兔的做法 川菜
用料:
兔子 半只
仔姜 2小块
泡姜 2小块
尖椒(二荆条) 6.7个
红辣椒(红的,辣的) 2个
野山椒(泡菜那种) 7.8个(看自己辣度决定)
红泡椒 1个
青花椒 一小把
泡萝卜 1块
橘皮(陈皮) 1片
蒜 3瓣
小葱 1根
淀粉 1勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
鸡蛋清 1个
豆瓣酱 1勺
做法步骤:
步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁),没法就自己剁吧。 洗干净沥水,加老姜,胡椒粉,蚝油,盐,干橘皮(切丝),料酒(白酒),红薯粉(淀粉),蛋清,一点食用油,生抽,搅拌均匀,腌制20分钟
步骤 2 把泡椒,泡姜,红椒,仔姜,泡萝卜切丝,蒜剁碎,青花椒准备好
步骤 3 辣椒也切成圈,放一旁备好
步骤 4 锅里烧油,油热下腌好的兔子丁,
步骤 5 油不要太少,不然兔肉会不好吃(小心点,小心溅油)
步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒,1分钟)就把兔肉捞出来,锅里留油。 很多朋友会问我为啥会加橘皮,因为这是我个人小妙招,去腥还能增加一点香味
步骤 7 锅里的油留着,烧热,下那一盘配料,泡萝卜,泡姜,泡椒,青花椒
步骤 8 下一半青椒,加一勺豆瓣酱
步骤 9 下兔肉
步骤 10 下仔姜丝
步骤 11 加水和兔肉齐平就行,可以尝尝咸淡,适量加盐,生抽,老抽,蚝油,煮5分钟
步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒
步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖,提鲜 这样就可以出锅了
步骤 14 装盘后,撒点葱花就好啦
鲜椒兔的正宗做法四川凉菜
用料
青椒 15-20个可以更多
仔姜 2-3块
小米椒 15-20个可以更多
蒜 15瓣
盐 根据个人口味添加
料酒 1勺
白糖 5克
鸡精 2勺
花椒 1小把
豆瓣酱 2勺
藕 1节
莴笋头 1根
泡椒 5个
大葱 2根
胡椒粉 3克
菜籽油 很多
鲜兔 半只
做法步骤
步骤 1
买兔子的时候,让老板宰成小块块,越小越入味,洗净,控干水分,用料酒,盐,生抽,胡椒粉,糖,葱姜码味,至少1个小时
步骤 2
仔姜切成丝丝
步骤 3
藕、莴笋头切成丁丁,分别用盐码味
步骤 4
青椒、小米辣、泡椒,大葱,蒜,分别切好备用
步骤 5
锅中下宽油,(量要能完全没过兔肉),完全烧熟以后关火稍微冷却一下,开火,下兔肉,过油,炒至变色后捞出
步骤 6
将就这个油,油温稍高,下花椒,泡椒,蒜,郫县豆瓣,炒香
步骤 7
然后下兔肉
步骤 8
炒香以后加水,中火煮5分钟,这个时候根据个人口味加盐,自己调整
步骤 9
下仔姜
步骤 10
煮1分钟后,下藕丁(下锅前要用清水冲掉码味的盐)
步骤 11
一分钟后,下小米辣
步骤 12
一分钟后下青椒和葱白
步骤 13
2分钟后下莴笋丁(下锅前要用清水冲掉码味的盐)
步骤 14
加入鸡精、味精调味,关火,可以加根香菜点缀一下
鲜椒兔怎么做才嫩
做法:
1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙,切成丝;青尖椒、小米辣切成子弹头.
2、将活兔宰杀去皮,纳盆中放入自来水冲去血水,用砍刀砍成食指大小的丁,有利于做出来的兔肉更加的白净;然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份,放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉(家庭里建议不放),用手顺时针进行按摩静止15分钟,最后放入红绍淀粉搅拌均匀
3、把老姜、大蒜剁成粒;野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用。
4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热,下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味
5、加入鲜汤,开猛火烧开,关小火慢慢熬制5分钟,使调料里的味道完全渗透到汤汁中来;加入码好味的兔肉,轻轻的用炒勺推一推兔子肉
6、最后,调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味,放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘。
鲜椒兔的做法的家常做法
1、材料
兔肉,葱,姜,洋葱,干辣椒,蒜,蚝油,酱油,料酒,胡椒,盐,糖,味精,生粉
2、做法
1)将兔肉洗净斩件,再腌酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用。
2)葱切斜粗条,姜切数片,洋葱切条。
3)热锅烧滚油,将兔块下锅微炸过油锅,待有八成熟时捞出沥干油备用。
4)热炒锅,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干,太辣)与姜片微炒出味,再放蚝油炒香,回锅炸过的兔块炒大约五分钟。
5)料酒走锅边,再放葱与洋葱条快炒,加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀,即可盛碟出菜。
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