辣鸡脚做法大全家常(做辣鸡爪怎样做好吃)

做辣鸡爪怎样做好吃

材料： 生姜，葱，蒜，八角，花椒，辣椒，瑶柱汁及油适量，凤爪一斤，白糖少许，白酒、醋、酱油等 。

做法： 将凤爪洗净， 凉水入锅水开后洗净沥干。

锅中油开后，加糖少许，将凤爪及生姜，葱，蒜，辣椒，八角及花椒同进顺锅沿滑入滚烫的油中，这东东很猛的小心自己的凤爪被烫到了：） 适时翻动，待外皮泛黄之后，加少许白酒，醋，酱油。

爆香后加入瑶柱汁及水旺火烧开，改文火烧透入味后转用大火收汁，待汁水稠浓后即可出锅。

做辣鸡爪怎样做好吃视频

主料：

鸡爪1000克。

配料：

新鲜藤椒50克、藤椒油50克、辣椒油50克、纯净水50克、生抽50克、蒜末40克、姜末40克、陈醋50克、新鲜青小米椒圈25克、新鲜红小米椒圈25克、精盐10克、鸡精5克、白砂糖5克、青柠檬一个切片去籽。

网红无骨鸡爪又麻又辣的做法：

1、首先将冷冻鸡爪1000可，放入清水中浸泡解冻，解冻后换清水浸泡两小时、冲洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、将处理干净的鸡爪放入锅中，加入适量冷水淹没鸡爪，放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟，关火焖泡10分钟后捞出，放入冰水中，投凉，投凉后将鸡爪对半剖开，放入盆中，备用。

3、将配料：新鲜藤椒50克、藤椒油50克、辣椒油50克、纯净水50克、生抽50克、蒜末40克、姜末40克、陈醋50克、新鲜青小米椒圈25克、新鲜红小米椒圈25克、精盐10克、鸡精5克、白砂糖5克、青柠檬一个切片去籽，放入鸡爪中，抓拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小时后即可食用。

辣鸡爪怎么做才好吃

1、材料：鸡爪、生姜、葱白、蚝油、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖。

2、鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。

3、准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮、香叶（这些调料可以用茶包袋装起来也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒，加水没过鸡爪中小火煮煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动转大火把卤汁收干一些不要全收干这个带些卤汁好吃。

辣鸡爪怎么做好吃又简单

将鸡脚洗干净，青椒要辣一点的洗净切成段，大葱切段，有一两节就可以了，放入篮子备用，姜蒜洗净备用！

步骤 2

锅里盛水烧，放入八角，花椒，适量盐，大葱段，待水开后放入洗净的鸡脚，煮至七成熟，将鸡脚捞出。水倒掉。

步骤 3

炒锅烧热放入菜油，油熟后调至小火，倒入姜，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，(能吃辣的还可以放点干辣椒),火调大一点，翻炒至香味渗出，倒入鸡爪，继续大火翻炒，倒入料酒，可少量倒入老抽，翻炒片刻，倒入切好的青椒段，翻炒至熟，加入鸡精，盐。然后盛盘咯。

辣鸡爪的家常做法

前言凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的汉族小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。材料主料：凤爪250g；

辅料：油适量、盐适量、湖南椒20g、豆瓣酱15g、花椒5g、酱油适量、白砂糖适量、生姜适量辣炒凤爪1买回来的凤爪放水中洗去血水2去指甲，切好3切好的凤爪放水中泡4下锅焯水5凤爪焯水的同时，准备辣椒，蒜，姜6凤爪熟好之后放凉水冲洗7热锅下油，下蒜、姜爆香8加入花椒爆香9加入豆瓣酱10下适量的酱油11下凤爪翻炒12下辣椒13下盐、糖调味14出锅装盘小贴士凤爪切好之后要下水洗去血水，焯水之后要用凉水来洗去血沫，这样也可以使得凤爪更加有弹性。

辣鸡爪制作过程恶心

1、鸡爪洗净去脚指甲。

2、准备八角桂皮，香菜切段，小米椒泡椒切圈，姜蒜切片。

3、锅入水倒入鸡爪加葱结，料酒，姜片焯水后捞出洗净。

4、锅倒油，下鸡爪稍煎下盛出。

5、留油，下姜蒜、八角、桂皮炒香，加小米椒、泡椒翻炒。

6、加1大勺老干妈炒出红油。

7、倒入鸡爪翻炒，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、加水与鸡爪平行。

9、焖煮至水快收干时加入青椒炒熟。

10、最后加盐、香菜炒匀即可。

11、成品图。

辣鸡爪的制作过程

原料：鸡爪10斤调料：蜂蜜180克或麦芽糖120克、一品鲜1瓶、白醋15克、水20斤、盐350克、冰糖250克。

香料: 花椒25克、八角10克、桂皮5克、白芷15克、白蔻10克、陈皮5克、香叶5克、山奈8克、丁香3克、小尖头干辣椒200克、小茴香15克。

蔬菜料: 西芹100克、蒜子150克、姜片200克、葱200克、干葱头100克。

制法：

1、 鸡爪绰水洗净，锅内再加水10斤、蜂蜜180克、白醋20克、下凤爪小火煮3分钟，捞出晾凉。

2、 锅里下油一半，不能太满，待油温六成热，分批下鸡爪中火炸透，起皮。

3、 炸好鸡爪后，放流水泡5个小时左右。

4、 锅里下油爆香蔬菜料，再下香料炒1分钟加水以及上述调料，煮半个小时出香味，下鸡爪小火卤15分钟，关火焖至汤凉，捞出鸡爪

辣鸡爪怎么烧好吃

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪不仅可以当做菜吃，还可以当做休闲小零食。家常红烧鸡脚怎么做好吃呢？一起来学习这道美味吧。

1.鸡脚冷水下锅，水开后立即捞出放入事先准备好的凉水中，冲洗干净后剪去指甲。

2.葱姜辣椒切好备用。

3.油热后放入白糖，小火炒至变黄。

4.放入鸡脚翻炒均匀。

5.葱姜辣椒加入继续翻炒。

6.加入老抽生抽耗油翻炒片刻，最后加入没过鸡脚的水，大火烧开再转小火20-30分钟。

7.装盘上桌可以食用了。