红烧鸡家常做法大全家常(我想问一下红烧鸡怎么做)

我想问一下红烧鸡怎么做

1、准备鸡肉，剁成块。

2、凉水下锅。放入葱段、姜片、料酒焯水。

3、然后捞出清洗干净。

4、热锅烧油，油温五成热时放入鸡块。

5、放入葱姜蒜、放入干辣椒，蚝油、老抽，炒上色。

6、锅里加入适量的清水。

7、放入香菇，胡萝卜。

8、加入鸡块白冰糖，搅拌均匀。

9、转小火，炖30分钟。

10、加入辣椒段、盐、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。红烧鸡块就做好了。

如何做红烧鸡好吃

红烧鸡需要把鸡洗干净焯水去腥。沥干水嗯备用，锅中油热加葱姜蒜，八角香叶爆炒，加入鸡块翻炒，然后加入生抽，老抽，盐鸡精调味，最后加入水焖煮即可。

如何制作红烧鸡

准备材料：

鸡腿、青椒、干辣椒、白糖、料酒、生抽、老抽、葱蒜、花椒、盐

做法步骤：

1、鸡腿肉洗干净，切成大块，焯一下水备用，

2、葱切段，蒜切片，锅里倒油，油热后把葱段、蒜片和干辣椒、花椒炒香。

3、放鸡块，翻炒几下之后，加生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，等到鸡块上色了，加热水，没过鸡腿。

4、中火炖30分钟后把青椒块放进去翻炒，等到青椒熟了就能出锅了。

红烧鸡 怎么做

配方是大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。鸡腿切块，开水锅中过一下。热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。炒匀，放入2个八角，15粒花椒。稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。撒一点葱花，装盘。

家常红烧鸡

爆炒鸡心的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 爆炒鸡心的制作材料： 主料：鸡心,尖椒调料：大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒教您爆炒鸡心怎么做，如何做爆炒鸡心才好吃烹制方法：

1.鸡心切十字花或对切，尖椒切丝

2.用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。

3.有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。

4.将鸡心入油锅，大火不停翻炒。

5.待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。 孜然鸡心的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：干炒孜然鸡心的制作材料： 主料：鸡心400克调料：孜然25克,辣椒粉5克,五香粉1克,盐3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油30克孜然鸡心的特色： 烧烤味浓，香辣嫩脆。教您孜然鸡心怎么做，如何做孜然鸡心才好吃 1. 将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。 孜然鸡心的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。 辣爆鸡肝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：香辣 工艺：爆辣爆鸡肝的制作材料： 主料：鸡肝300克辅料：辣椒(青,尖)10克,辣椒(红,尖)10克调料：豆瓣辣酱15克,盐5克,鸡精3克,白砂糖3克,料酒20克,辣椒(红,尖,干)15克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,植物油50克教您辣爆鸡肝怎么做，如何做辣爆鸡肝才好吃 1. 将鸡肝洗净用开水焯一下；2. 青、红椒去蒂、籽洗净切成丁；3. 坐锅点火倒植物油，油热放入辣豆瓣酱、干辣椒、葱、蒜片炒出香味时，倒入鸡肝，青、红椒丁、盐、鸡精、白糖、料酒翻炒均匀，淋入热植物油即可出锅。

怎么烧红烧鸡?

笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。

配料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。

制作方法:

1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。

特点：色泽红亮，软烂鲜香。

制作关键：鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

板栗烧鸡

【特点】鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口

【原料】

活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。

【制作过程】

将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。

符离集烧鸡

符离集烧鸡已有60多年的历史。其与道口烧鸡所不同处，主要在于香料上，被列入我国名肴之林。

原料配方肥鸡10只熟硝15克盐150克香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷)共约35克饴糖、生油适量

制作方法1.宰杀煺毛：参照“道口烧鸡”的宰杀程序处理完毕后，将鸡的老皮刮掉，这是“道口烧鸡”所没有的。

2.撑鸡造型：与“道口烧鸡”做法相同。

3.油炸烹煮：先用饴糖抹遍鸡身，这也是“道口烧鸡”所没有的。然后投入热生油锅炸到既不老又不过嫩，皮呈金黄色捞出。随即在另一锅内，倒上老卤和香料(香料用布袋装好扎紧)、盐及适量水烧沸，再将鸡和熟硝一起放入，先用大火烧煮，再转小火焖酥，新鸡约煮1小时，隔年鸡需煮2～3小时。煮时，为防止一面熟一面不熟，原先要进行翻动，现已加以改进，既不翻动，也不加盖，只用铝丝篦子压住鸡身。这样既可保持鸡的完整，又不致产生此熟彼不熟的现象。

产品特点金黄色，油润光亮，肉质雪白，香味诱人，酥烂可口。