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腌制菜心的做法大全家常(如何腌制菜心)

2023-03-21 14:20:08家乡菜谱2

如何腌制菜心

菜心先放盐腌制搞好,然后拿出来装瓶,既可

怎样腌制菜心

一颗洋白菜 (最好晾晒1日) 1两辣椒粉 半块姜 1个小洋葱 1头蒜 1两糯米粉 1匙糖. 三分之一个水梨

做法:

1: 洋白菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下.

2:把每片洋白菜叶子都抹盐,并且用手对洋白菜进行挤压揉制.放一层洋白菜撒一层盐,装满后加入少量清水,.放入缸中盐渍,1-2天后,盐水淹没白菜,再腌3-5天,取出,用清水洗净,把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水.

3:去皮的姜,蒜,洋葱,梨,放搅拌器碾碎.

4:糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉.

5:把搅拌好的洋葱姜蒜泥+糯米糊+辣椒粉+糖搅拌均匀.

6:将腌过的洋白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份.(压干)

7戴好手套,从最内层开始,将此调料均匀抹在每一片白菜里外;尽量都抹到。

8:和萝卜块一起装进缸内,上盖一层白菜帮。

保持在4度左右,2-3天后加一些淡盐水,待15-20天即可食用。

如何腌制菜心 酸酸甜甜

一、

食材

肘子1个

葱姜适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

蜂蜜适量

冰糖适量

醋适量

八角适量

方法/步骤

1、肘子放在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。

2、肘子冷水下锅,调入3勺料酒大火烧开,再小火煮约5分钟,洗掉肘子表面的血沫。

3、肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸吸干净肘子表面的水。

4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。

5、炒锅中放油烧热,蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄,再放入电压力锅中,倒入原汤,调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。

6、加盖密封,按下豆蹄筋键,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,冰糖溶化、汤汁浓稠。

8、肘子捞在盘子中,再淋上7中做好的汤汁,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,真是特别好吃。

二、

闻喜煮饼掰成两半后,能够拉出二三寸长的闪亮亮的蜜丝,剖面显露外深内浅、色泽润亮的栗色层和红白分明的馅心,手感松软有弹性,压陷处可恢复原状

【制作方法】

1、和皮面:先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈,再将红糖加水溶化,倒入饴糖和食油搅拌均匀,加热煮沸倒进面圈内,加上碳酸氢钠,和成软硬度的面团。

2、制馅:先将熟面、绵白糖、桂花拌匀,再将蜂蜜加温化开倒入,擦拌均匀。

3、制坯:称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。

4、炸制:油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下,目的是浸去浮面,减少油锅杂质;同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色,表面出现小裂纹时即可捞出。

5、挂浆粘麻:待浆料熬至116℃左右,将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻,捞出粘麻,要粘裹均匀

如何腌制菜心皮

首先把多余的叶子去掉,当然叶子也不会浪费掉,再把油麦菜的茎部去皮只留心得部分,拿去清洗一下切成条备用,在准备一个盆或者是罐子擦干,把切好的油麦菜菜心放进去,加入食用盐白糖密封起来就完成了。腌制两天即可食用,吃起来即爽口又脆,是一道不错的喝粥小菜,我家现在每天的早餐都吃,天天吃都不觉得厌。

首先把多余的叶子去掉,当然叶子也不会浪费掉,再把油麦菜的茎部去皮只留心得部分,拿去清洗一下切成条备用,在准备一个盆或者是罐子擦干,把切好的油麦菜菜心放进去,加入食用盐白糖密封起来就完成了。腌制两天即可食用,吃起来即爽口又脆,是一道不错的喝粥小菜,我家现在每天的早餐都吃,天天吃都不觉得厌。

腌菜心怎么腌

羊肚1斤桂皮5克、胡椒5克、花椒8克、糖10克、葱20克、姜10克,味精8克、盐10克、酱油15克等调料,工序制作:(1)先将羊肚冲洗干净待用,桂皮、胡椒、葱、花椒糖、姜,味精、盐、酱油待用;

(2)在羊肚放入锅中,倒入冷水,大火烧开,大火煮2分钟捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去,放在清水中冲洗干净。

(3)羊肚放在盆中,放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜,味精、盐、酱油拌匀腌制30分钟;

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