鸽子海参煲汤做法大全家常做法大全(鸽子炖海参的功效与作用)
鸽子炖海参的功效与作用
用料:海参适量,鸽子蛋适量,枸杞适量,鸡高汤适量,水淀粉适量,葱姜适量,盐少许,料酒适量,味极鲜适量,胡椒粉适量 做法:
1. 准备材料
2. 鸽蛋蒸熟后剥壳备用
3. 将鸽蛋沾满干淀粉
4. 入锅内炸黄
5. 沥油备用
6. 锅内放少许油,将葱姜煸香
7. 倒入鸡高汤,烧开,将葱姜取出
8. 发好的海参将肠壁搓洗干净,用肉汤汆烫后取出,把海参放到鸡高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟
9. 放入枸杞和鸽蛋煨10分钟
10. 取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花,将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可
鸽子煲海参
材料:花胶30克,海参4个,猪肉(瘦)100克
辅料:盐4克,清水3小碗
做法
用盆子盛起纯净水,放入海参,
裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜浸泡,
每隔8—12小时换一次水。
浸泡了3天的海参,胖乎乎的,
用剪刀在海参腹部剪一条直线,
去掉肠子,沙嘴,冲洗干净
海参里面的内筋不要去掉,
再横向切几刀,
烹调时不会缩成一团。
花胶提前半小时用温水浸泡软,
处理好全部食材,
瘦肉洗净切块。
花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内
加上3小碗清水,
炖盅内留出一拇指厚度的空隙,
因花胶海参炖过后会膨胀。
上盖隔水大火炖30分钟,
再调成中火炖60分钟,
汤炖好后调入盐,搅拌均匀,
舀起、撒点葱花即可食用。
▼
鸽子炖海参,可以加什么药材
主料: 鸽蛋300克 海参(水浸)150克
辅料: 火腿50克 鸡爪100克 鸡翅100克
调料: 大葱10克 、盐3克 、姜10克 、酱油20克 、味精5克 、香油2克 、胡椒粉1克、 料酒50克 、淀粉20克 、猪油60克
做法步骤:
1.将发好的海参洗净,放入底部垫有竹垫的锅中;
2.鸡脚和鸡翅投入沸水锅中焯一下取出,洗净血污;
3.将炒锅置于火上,放入猪油烧热,将葱段和姜片煸香后,投入鸡脚和鸡翅糊炒一下,加入料酒、酱油、精盐、味精和高汤;
4.烧沸后改用小火炖40分钟左右,捞出鸡脚、鸡翅、葱段和姜片;
5.将鸽蛋下锅,加入冷水煮熟捞起剥去壳备用;
6.将鸽蛋放入海参锅内,小火炖10分钟取出,原汁滗入锅内;
7.海参盛在长圆盆内,四只鸡脚、鸡翅放在海参的前后两旁,鸽蛋围在海参周围,火腿片铺在海参的中央;
8.将锅内源汁烧沸后,用湿湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉,淋上香油,起锅浇在海参上即可。
鸽子汤炖海参
主料:
泡发海参1段
鸽子半只
辅料:
盐适量枸杞适量
做法:
步骤1
备好所用食材。
步骤2
鸽子剁小块飞水备用。
步骤3
将鸽子入锅加水炖一个半小时。
步骤4
煮好的海参再冰镇泡发一天。
步骤5
将泡发好的海参改刀下锅。
步骤6
接着再炖1小时。
步骤7
炖好后加入盐,枸杞调味即可。
鸽子和海参炖汤做法
步骤 1
先将排骨焯水,放入炖锅,加入两片生姜,少许黄酒,加清水炖三个小时。
步骤 2
炖排骨的同时,将水发海参去除内脏,洗净杂质,整个放入冷水锅内,用旺火烧沸,煮约5分钟,捞出,沥净水分放一边等候。
步骤 3
用小刀轻轻刮去松茸表面的泥土,再用清水洗净,用洁布擦拭干净,切成厚片放一边等候。
步骤 4
鸽子蛋蒸熟剥壳等候,排骨汤炖到还余20分钟左右时,加入松茸、海参、鸽子蛋,继续炖。出锅时加入盐,放入枸杞即可,嗯,尝一口,味道不要太好哦。
鸽子炖海参的功效与作用禁忌
鸽子 1只 松茸 10片里脊肉 3两 水发海参 3只干无花果 4粒 姜 5大片黄酒 2汤匙 盐 适量做法松茸片用流水略冲一下,用冷水泡发至软(水不用多,刚刚没过即可,泡过的水可以一并放在汤里)鸽子洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉,鸽子改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈另备一砂锅,放进鸽子、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火煲两小时,再放入海参煲半小时,加入适量盐调味,关火即可小贴士1、无花果干可以让汤更清甜,同时有降健脾胃的功效。2、炖鸽子,水宜少不宜多,建议以过所有食材5cm为理想状态,中途尽量不要加水,如果水太少也要加热水。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.