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鸽子海参煲汤做法大全家常做法大全(鸽子炖海参的功效与作用)

2023-03-21 14:50:09家乡菜谱2

鸽子炖海参的功效与作用

用料:海参适量,鸽子蛋适量,枸杞适量,鸡高汤适量,水淀粉适量,葱姜适量,盐少许,料酒适量,味极鲜适量,胡椒粉适量   做法:   

1. 准备材料   

2. 鸽蛋蒸熟后剥壳备用   

3. 将鸽蛋沾满干淀粉   

4. 入锅内炸黄   

5. 沥油备用   

6. 锅内放少许油,将葱姜煸香   

7. 倒入鸡高汤,烧开,将葱姜取出   

8. 发好的海参将肠壁搓洗干净,用肉汤汆烫后取出,把海参放到鸡高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟   

9. 放入枸杞和鸽蛋煨10分钟   

10. 取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花,将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可

鸽子煲海参

材料:花胶30克,海参4个,猪肉(瘦)100克

辅料:盐4克,清水3小碗

做法

用盆子盛起纯净水,放入海参,

裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜浸泡,

每隔8—12小时换一次水。

浸泡了3天的海参,胖乎乎的,

用剪刀在海参腹部剪一条直线,

去掉肠子,沙嘴,冲洗干净

海参里面的内筋不要去掉,

再横向切几刀,

烹调时不会缩成一团。

花胶提前半小时用温水浸泡软,

处理好全部食材,

瘦肉洗净切块。

花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内

加上3小碗清水,

炖盅内留出一拇指厚度的空隙,

因花胶海参炖过后会膨胀。

上盖隔水大火炖30分钟,

再调成中火炖60分钟,

汤炖好后调入盐,搅拌均匀,

舀起、撒点葱花即可食用。

鸽子炖海参,可以加什么药材

主料: 鸽蛋300克 海参(水浸)150克  

辅料: 火腿50克 鸡爪100克 鸡翅100克  

调料: 大葱10克 、盐3克 、姜10克 、酱油20克 、味精5克 、香油2克 、胡椒粉1克、   料酒50克 、淀粉20克 、猪油60克  

做法步骤:

1.将发好的海参洗净,放入底部垫有竹垫的锅中;

2.鸡脚和鸡翅投入沸水锅中焯一下取出,洗净血污;

3.将炒锅置于火上,放入猪油烧热,将葱段和姜片煸香后,投入鸡脚和鸡翅糊炒一下,加入料酒、酱油、精盐、味精和高汤;

4.烧沸后改用小火炖40分钟左右,捞出鸡脚、鸡翅、葱段和姜片;

5.将鸽蛋下锅,加入冷水煮熟捞起剥去壳备用;

6.将鸽蛋放入海参锅内,小火炖10分钟取出,原汁滗入锅内;

7.海参盛在长圆盆内,四只鸡脚、鸡翅放在海参的前后两旁,鸽蛋围在海参周围,火腿片铺在海参的中央;

8.将锅内源汁烧沸后,用湿湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉,淋上香油,起锅浇在海参上即可。

鸽子汤炖海参

主料:

泡发海参1段

鸽子半只

辅料:

盐适量枸杞适量

做法:

步骤1

备好所用食材。

步骤2

鸽子剁小块飞水备用。

步骤3

将鸽子入锅加水炖一个半小时。

步骤4

煮好的海参再冰镇泡发一天。

步骤5

将泡发好的海参改刀下锅。

步骤6

接着再炖1小时。

步骤7

炖好后加入盐,枸杞调味即可。

鸽子和海参炖汤做法

步骤 1

先将排骨焯水,放入炖锅,加入两片生姜,少许黄酒,加清水炖三个小时。

步骤 2

炖排骨的同时,将水发海参去除内脏,洗净杂质,整个放入冷水锅内,用旺火烧沸,煮约5分钟,捞出,沥净水分放一边等候。

步骤 3

用小刀轻轻刮去松茸表面的泥土,再用清水洗净,用洁布擦拭干净,切成厚片放一边等候。

步骤 4

鸽子蛋蒸熟剥壳等候,排骨汤炖到还余20分钟左右时,加入松茸、海参、鸽子蛋,继续炖。出锅时加入盐,放入枸杞即可,嗯,尝一口,味道不要太好哦。

鸽子炖海参的功效与作用禁忌

鸽子 1只 松茸 10片里脊肉 3两 水发海参 3只干无花果 4粒 姜 5大片黄酒 2汤匙 盐 适量做法松茸片用流水略冲一下,用冷水泡发至软(水不用多,刚刚没过即可,泡过的水可以一并放在汤里)鸽子洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉,鸽子改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈另备一砂锅,放进鸽子、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火煲两小时,再放入海参煲半小时,加入适量盐调味,关火即可小贴士1、无花果干可以让汤更清甜,同时有降健脾胃的功效。2、炖鸽子,水宜少不宜多,建议以过所有食材5cm为理想状态,中途尽量不要加水,如果水太少也要加热水。

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