乌鸡汤竹笋做法大全家常(乌鸡汤竹笋做法大全家常菜)

乌鸡汤竹笋做法大全家常菜

一、冬瓜香菇鸡杂汤

食材：鸡肠150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、鸡肝100克、鸡腰子100克、姜3克、盐3克、油适量。

做法：

1、鸡肠划开洗净，用盐、生粉、生抽拌匀，洗净，出水过冷水，切段；

2、鸡肾切开并撕去膜，用盐擦过，再洗净切片，鸡肝切片；

3、将冬瓜片，姜片置锅内，加水煲20分钟，再加鸡杂煮片刻，以盐调味即可。它的养生功效是平肝明目、开胃消食、适合减肥。

二、清汤鸡腰

食材：鸡腰子400克、鸭掌750克、鸡胸脯肉100克、腊肉(生)50克、冬笋50克、火腿50克、香菇（鲜）25克、鸡蛋清75克、盐8克、味精4克。

做法：

1、原料加工，将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用；

2、制鸡茸馅，将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅；

3、装掌，蒸热，将鸡茸馅铺在鸭掌上，上面放上火腿末，逐个做好后排放在盘中，上笼蒸熟取出；

4、蒸制，将鸡腰，鸭掌分两边放在汤碗内，中间放上火腿片，鸡腰，鸭掌上面再放上笋花片，冬菇，加入味精，精盐，清鸡汤，加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。

三、虾子烧鸡腰

食材：鸡腰子200克、虾仁25克、青豆5克、香菇（鲜）10克、小麦面粉10克、猪油（炼制）15克、姜5克、酱油5克、味精2克。

做法：

1、将鸡腰子下开水锅氽透，剥皮，一破两半；

2、锅里放一点油，上火加热，先把姜末倒入，随即将鸡腰子和其他各料放入，添点肉汤，勾流水粉芡，滴一点香油即成。

鲜笋乌鸡汤

先将竹笋切块准备。

将乌骨鸡的的内脏收拾干净。 经过处理后的乌骨鸡鸡肉，内脏，骨头也都是黑色的。

洗净切块的乌骨鸡先在柴火锅里切块去腥。 对于乌骨鸡这种食材，要惜辣如金。 少放盐，清淡才是最好的处理方式。

在锅里加入冬笋、黑木耳、松茸片、生姜、料酒，放一点盐，炖一小时就可以出锅了。

乌鸡汤竹笋做法大全家常菜图片

材料

水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片、料酒各50克，菜心、熟火腿各15克，鸡蛋清、冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇、湿淀粉各10克

做法

1、鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好；

2、海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。

3、海参、鱼肚、蹄筋、鱼翅用清汤汆一下；

4、鸡片、鱼片、虾片用沸水汆熟；

5、把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿、冬笋、冬菇、菜心相间摆在上面；

6、汤锅内放入清汤、精盐、料酒旺火烧开，加味精后，将清汤倒在汤碗中即可。

乌鸡和笋怎么做?

原料

乌鸡烧黑笋：乌鸡500g、水发黑笋200g、水发黑木耳100g

黑菌炖黑玉米：自发黑菌200g、黑玉米200g

黑桃花海参贡菜：黑海参（水发）500g、水发贡菜250g、黑桃花

调料

味精、盐、辣椒节、香辣料、白糖、香油、十三香、干辣椒节少许、胡椒粉少许、姜片、蒜粒

制作方法

乌鸡烧黑笋：

1、 将洗净的乌鸡剁成小块码味备用

2、 热锅放油将鸡块滑至八成熟沥出3、 锅中下姜片、辣椒节、香辣料、炒香放入鸡块翻炒加入辅料清水，熟透调味倒入三味锅中一格即成。

黑菌炖黑玉米：

1、 锅中放少许油把姜片炒香再加入高汤放入主辅料熟透后调味即可倒入三味锅中一格

黑桃花海参贡菜：

1、 将海参切成指条形状放入水氽一下备用

2、 锅中放油将姜、蒜、香辣料、炒香加入海参翻炒加入高汤，再加辅料熟透调味倒入三味锅中一格即成。

乌鸡可以煲竹笋吗

1、材料准备：准备好乌鸡、党参、人参、砂仁、天麻片、葱姜、干竹笋、花椒、料酒、盐、鸡精、味精。

2、前期准备：先将干竹笋用开水浸泡一小时后洗净，然后放锅里煮至竹笋完全回水膨胀起来；再将鸡洗净砍成块状，和葱姜、料酒一起加入冷水中煮沸捞出，沥干水。（目的在于去血水和腥味）

3、烹饪阶段：姜洗净切片，人参、党参、天麻片洗干净连同焯过水的鸡肉一同放入砂锅中，放入花椒、砂仁、竹笋加大半锅水，完全漫过食材；大火煮至沸腾，改用文火慢炖两小时。

4、出锅：放入盐、鸡精、味精调味，起锅装汤碗撒上葱花，一道美味的党参炖乌鸡就完成了。

乌鸡竹笋汤的功效与作用

所需菜品：麦冬玉竹汤料包一包、乌鸡1只、竹荪适量（根据个人口味进行调节），干竹笋适量（同上）、盐少许、葱3根、姜片20g、料酒30ml。

烹饪过程：

1、将准备好的乌鸡洗净切成小块，用刀的时候要注意安全，千万不要弄伤自己，当然这一步也可以交给热心摊主代为处理哦～

2、锅中倒水，乌鸡凉水下锅，加入料酒去腥，撇去渣滓浮沫。大火煮6分钟左右，将锅中汤水倒掉，乌鸡再次清水洗净。

3、提前将竹笋竹荪洗净，再泡水发开，期间勤换水，最后一次的水可保留最后和鸡汤一起熬煮。

4、麦冬玉竹汤料包中的食材提前取出，清水洗净，并处理好。

5、将上述所有的食材以及小葱和姜片加入高压锅中，加水没过食材，并且注意不要超过高压锅标刻的最高水位线（非常重要，注意安全）。

6、大火煮至高压锅上汽，转小火，煮30分钟后关火，再焖上20至30分钟，等待高压锅内气压与外界平衡（一定要耐心等待至气压平衡，尤其是对于初次使用高压锅的小伙伴，否者非常不安全）。

7、打开锅盖，麦冬玉竹乌鸡的香气扑面而来，将煮烂的小葱捞出，不爱吃姜的可以把姜片也捞出，最后根据个人口味加入适当的盐进行调味。盛出装盘，