炝锅腐竹的家常做法窍门(炝锅腐竹的正宗做法)

炝锅腐竹的正宗做法

先将腐竹洗泡软，切段装盘中备用，锅中烧油，把葱蒜爆香后放入一勺豆瓣酱，继续翻炒出香味，再倒入切好的腐竹，大火翻炒两分钟，把腐竹炒的变软变色后。加少许盐鸡精味精生抽继续翻炒一分钟出锅就可以了[微笑]

炝锅腐竹怎么做好吃

主料：木耳100g，豆腐皮100g，银耳100g，腐竹500g

辅料：火锅底料30g，鸡蛋1个，淀粉3勺，葱蒜30g

1. 腐竹泡发三小时

2. 银耳木耳豆腐皮开水过一下备用

3. 鸡蛋淀粉搅拌成胡，放点盐，

4. 锅里倒油，腐竹裹胡下锅炸熟，两面成金黄色捞出备用

5. 炒葱蒜火锅底料辣的，倒水，全部倒进去水开就吃能吃了

炝锅腐竹是什么地方的菜

用料：

腐竹200克，五花肉500克，姜片15 克

生抽25 克，老抽25 克，冰糖30 克

料酒50 克，五香粉1 克

做法：

步骤 1

500克五花肉，切成3*3厘米(太小了不行，会 缩小出油)。切好的肉块放入网锅，网锅放入主锅，加入淹没肉的水，设置5分钟/温度 50℃/速度:4.5清洗，清洗后用凉水冲洗干净肉块，沥干水分。

步骤 2

洗好的肉块倒入主锅，加入姜片15克，生抽25克，老抽25克，冰糖30克(甜度可以因人而异)，料酒50克。五香粉1克，5秒/反转速度2搅拌均匀腌制10分钟。然后设置35分钟/98℃/反转小勺烹煮。

步骤 3

趁煮肉的时间，把腐竹剪断，放入水中浸泡。

步骤 4

收汁:好吃的关键步骤，打开盖子，看看锅里的肉汁多少。放入腐竹，收汁即可。

炝锅腐竹的家常做法大全

腐竹温水泡开切断用水焯透，油菜切断焯水和腐竹放到一起加入盐味精，锅中放油烧热放花椒炸透，将花椒捞出把热油浇在腐竹和油菜上拌匀即可

炝锅腐竹的正宗做法大全

一、原料

主料 腐竹250克

辅料 姜3片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，盐2克，鸡精2克，生抽4勺，老抽1勺

二、红烧腐竹的做法步骤

1.大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2.泡浸好的腐竹切成约4cm的段。

3.姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

4.锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。

5.炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。

6.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

7.再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

8.往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

9.将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精即可。