红烧三道鳞鱼的家常做法(红烧三道鳞鱼的家常做法窍门)

红烧三道鳞鱼的家常做法窍门

【红烧三道鳞】

食材：三道鳞一条、猪肉少许、葱、姜丝、香菇

调味：蚝油、鸡精、十三香、生抽、老抽、白糖

制作步骤：

第一步：处理好的三道鳞用厨房纸吸干表面水分，然后两面改刀，这一步一定要注意，不能太使劲，否则就会和我一样炸出来的鱼有点散。

第二步：锅中加入宽油烧至5成热，然后加一些盐进去（主要是为了防粘）。

第三步：下入三道鳞炸到熟透就可以了，其实给三道鳞挂上面糊炸也非常不错，这个就要根据个人喜好来了，如果喜欢吃表面酥脆一些的，可以用玉米淀粉和鸡蛋做一个鸡蛋糊裹上鱼在炸。

第四步：猪肉切片（肥一点），葱姜切段切丝，香菇切片备用。

第五步：锅中无需加油，直接下入猪肉煸炒出油脂，然后放入葱姜丝炒香。

第六步：下入香菇翻炒片刻，接着加入生抽、蚝油、鸡精、十三香、白糖炒匀调味。（鸡精和蚝油最后再加，要不长时间的炖煮会让它们失去鲜味）

第七步：下入炸好的三道鳞鱼，然后加入没过鱼的清水。因为鱼肉本身就是熟的，所以不需要炖煮太长时间，更不要在此期间进行翻动，要不鱼肉很容易变碎。但如果是挂了面糊的鱼就不太会出现这种情况，不过重点还是改刀的时候不能划得太深。

第八步：炖煮3-5分钟后加入水淀粉勾芡（具体时间根据自己情况而定），最后大火收汁即可。

三道鳞怎么烧好吃

鱼子焯水洗净控干备用，锅下底油下川椒段炒香下鱼子加东古酱油料酒下热水，加盐味胡椒粉糖焖5分钟，大火收汁即可，下饭菜老香了

红烧三道鳞的家常做法大全

原料：鲤鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、细香葱适量、大蒜半头、植物油适量、啤酒半罐。

1、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀。

2、将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟。

3、腌制好以后取出杂物 。

4、热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。倒半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐。

红烧三道鳞鱼的家常做法窍门图片

三道鳞鱼的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如红烧三道鳞鱼，炖三道鳞鱼等。

一、红烧三道鳞鱼

材料：三道鳞鱼，姜，葱，酒

做法步骤：

1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；

2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；

3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；

4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；

5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；

6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底；道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面。

二、炖三道鳞鱼

材料：八角，花椒粒，盐，料酒，老抽，葱，姜，蒜，白糖，三道鳞鱼

做法步骤：

1、把鱼先处理好洗净；

2、葱姜蒜把姜，八角，花椒粒装进调味盒里；

3、老抽白糖酱油盐调在一起；

4、锅烧热放入适量的油；

5、将鱼先下油锅煎一下；

6、放入葱蒜放调料盒加少量水炖25分钟；

三道鳞清蒸好吃还是红烧好吃?

这是因为三道鳞鱼是一种变异的鲤鱼，有很多人都不敢吃三道鳞鱼。

另外一个原因是因为三道鳞鱼是群居生活，所以人们看到三道鳞鱼就感觉很害怕，也因此一直说三道鳞鱼不能吃。

其实三道鳞鱼是可以食用的，三道鳞鱼的肉质细腻鲜嫩，和普通的鲤鱼没有什么区别。三道鳞鱼的吃法也有很多种比较常见的，有清蒸，红烧，水煮等等。无论是哪一种吃法，三道鳞鱼吃起来都是非常可口的。在制作三道鳞鱼的时候，一定要把三道鳞鱼处理干净再吃

红烧三道鳞怎么做好吃

不是，三道鳞的肉是白色的，和鲫鲤鱼相似，三道鳞又叫做框镜鱼，身体大部分没有鳞就是有很少的三道鳞，所以都叫它三道鳞，其实它和鲤鱼是近亲关系，所以肉质习性都是可鲤鱼比较相似，肉也是和鲤鱼一样白色的，很肥美的，也很鲜，红烧更好吃