土豆煲牛骨头汤的做法大全家常(土豆炖牛骨头)

土豆炖牛骨头

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

土豆炖牛骨头怎么做

牛腱子肉，牛腩肉了和牛小排。

1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合炖土豆。

2、牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好。

3、牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的

做汤就要用牛骨头，而且是牛膝盖。

土豆炖牛骨头的做法

一、用料

牛窝骨 5根

老抽 适量

葱 三四根

姜 5片

冰糖 适量

花椒 20粒

蚝油（黄豆酱）皆可 适量

生抽 适量

八角，香叶，大料，桂皮 八角4个，香叶3片，桂皮一根

洋葱 4分之1个

二、红焖牛窝骨的做法步骤

步骤 1

牛窝骨用冷水泡两个小时后，再洗干净！

步骤 2

用苏泊尔高压锅，用蹄筋模式压一遍（加入3片姜片，一些葱段），大概50分钟左右！开锅盖将少量的沫撇干净

步骤 3

加入3片姜片，一些葱段

步骤 4

准备洋葱切片，八角，姜片，葱段，八角，大料，花胶，香叶

步骤 5

牛窝骨从高汤里撩出来备用！

步骤 6

把高汤表面的浮油撇出来（别倒掉）

步骤 7

炒锅里放一点点油就可以了（为了爆香洋葱，姜片，葱段大料，）

步骤 8

爆香后入牛窝骨，倒入适量的生抽，老抽，蚝油或黄豆酱（二选一）翻炒上色，放一小块冰糖，倒入压力锅里的一大碗高汤中火入味后，大火略微收点汤汁即可

土豆炖牛骨头的家常做法

主料：牛骨头1000g、大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗

辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗

做法步骤

步骤一：准备好炖牛骨头和所需的大料。

步骤二：牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。

步骤三：牛骨头冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。

步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。

步骤五：焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。

步骤六：把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。

步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。

步骤八：盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）

步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。

步骤十：炖好的牛骨头。

步骤十一：炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。

土豆牛骨头汤

1、先将牛排骨放水里洗净。

2、牛排骨洗完后放锅里加三片姜，开水烧开煮沸，去除血沬。

3、焯水之后用温水冲洗一遍牛排骨。

4、将土豆和胡萝卜切滚刀块放平底锅里煎炒3分钟关火待用。

5、锅内放些油，把牛排骨倒下去翻炒，陆续放进黄酒，酱油，白醋，盐，白砂糖适量翻炒。

6、再把胡萝卜和土豆一起倒入锅中一起翻炒大概两分钟。

7、加水刚好沫过牛排即可，开中火煮到收汁时，放适量的味精提味，出锅即可。

土豆炖牛骨的做法大全窍门

1、材料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。

2、做法：牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。番茄、洋葱、土豆切开。全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。