猪肠炒酸豆角家常做法大全家常做法大全(猪肠炒酸豆角怎么做好吃)

猪肠炒酸豆角怎么做好吃

步骤

1.腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。

2.然后切成长条。

3.把青椒切滚刀条

4.然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。

5.跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。

6.热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。

7.然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘~

猪大肠炒酸豆角的做法

用料:

荞麦面200

普通面粉400

碱面2勺

清水适量

肥肠卤汤

肥肠适量

木耳适量

豆角适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

葱姜蒜适量

肥肠饸饹做法:

1、荞麦面、普通面粉、碱面混合，加清水揉均匀，醒面。

2、肥肠买的现成的。

3、热锅放入少量油，油温加热，放入切好的肥肠，翻炒一会儿放入葱姜蒜，加入适量料酒，继续翻炒，然后加入豆角，木耳，老抽，生抽翻炒一会儿加入适量的开水，小火温3-5分钟后，豆角成熟即可，放入少量淀粉水（勾薄芡），关火，盖上盖了。

4、压面，煮面。

5、过凉水，控干水。过了水的面，特别筋道，如果不喜欢的，也可以不过水。

6、把卤汤放在面上，就可以吃了。

猪生肠炒酸豆角

一周参考菜单一 （每天10元）

星 期

早餐（ 2.00 ）

中 餐 (4.00)

晚 餐 (4.00)

星期一

稀饭 酸豆角

馒头 茶叶蛋

红烧大排 丝瓜炒蛋

蒜泥生菜 海带虾米汤

糖醋鱼块 粉丝烧牛肉

葱油冬瓜 蕃茄蛋汤

星期二

豆浆

油条

蛋糕

青椒牛肉丝 家常豆腐

凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤

沙司鸡块 青椒炒肉丝

卷心菜 咸菜蛋汤

星期三

稀饭 花卷

咸蛋 榨菜丝

干煎带鱼 佛手瓜炒肉片

韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤

清蒸咸肉 韭菜炒蛋

空心菜 青菜香菇汤

星期四

雪菜肉丝面汤

荷包蛋

红烧猪手

酸菜肚片

蒜泥青菜 榨菜肉丝汤

宫保鸡丁 西芹炒牛肉

蒜泥米苋 鱼头豆腐汤

星期五

馒头 茶叶蛋

榨菜丝 豆浆

粉蒸小排 蕃茄炒蛋

凉拌银丝 冬瓜虾米汤

肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜

木耳卷心菜 紫菜蛋汤

星期六

黑米粥 煎饼

咸菜

油炸猪排 土豆炒肉丝

素炒杭白菜 木耳汤

荷包蛋 西葫芦炒肉片

鸡毛菜 白菜肉丝汤

星期日

稀饭 面包

盐水花生

红烧鸡腿 豆腐烩肉沫

素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤

鱼香肉丝 萝卜烧鸡块

白菜腐衣 萝卜虾米汤

酸豆角炒猪小肠

食材用料

猪小肠 300-500克，红葱头（洋葱） 2-4个（小半个），姜（沙姜） 1小块，蒜苗 3根，豆角 可不用，炸蒜蓉（蒜末） 1勺，酱油 2勺，蚝油 1勺，盐 适量，白糖 半勺，胡椒粉 适量

砂锅焗猪小肠的做法步骤：

步骤 1

新鲜猪小肠用水稍微清洗一下，不要把边上的肥白去掉哦，更不要把里面的粘液洗干净哦 ，猪小肠稍微清洗一下沥干水切成段即可，适当切长点，大概手指长吧，切太短的话一煮缩水变很小的。

步骤 2

豆角掐成段

步骤 3

蒜苗切段

步骤 4

红葱头切成块，姜切末，没有红葱头的话就用洋葱，或者用沙姜代替姜，都可以的

步骤 5

调半碗料汁：酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，白糖1小勺，胡椒粉适量

步骤 6

干净的砂锅或者砂煲（瓦煲）放在火上，倒入比平时炒菜多一倍的食用油，锅热放入葱头、姜末翻炒

步骤 7

把蒜苗的蒜白部分也放进去翻炒，蒜叶子留着不放先

步骤 8

这个时候可以放入豆角或者其他配菜翻炒，没有豆角或配菜的话就跳过这一步。

步骤 9

翻炒几下就可以了，不用等豆角熟，把猪小肠铺在上面

步骤 10

倒入大半碗料汁，不要翻动，直接盖上煲盖，大火焗八分钟左右，焗的时间不用太长，焗久了小肠会有点韧，我焗了大概十分钟，吃的时候稍稍有点韧了，觉得其实八分钟左右应该是比较合适的。 焗的中途也可以开盖翻动一下

步骤 11

焗八分钟左右后开盖，放入剩下的蒜叶，撒一些炸蒜蓉（没有炸蒜蓉也可不用，我觉得如果有黑椒粒应该也是很不错的）

步骤 12

翻动一下出锅啦，爽口入味的猪小肠就可以开吃了

猪肠炒酸豆角怎么做好吃视频

食材清单

食材： 、 肥肠 500g 、 酸豆角 300g 、 配料： 、 姜片 5片 、 蒜头 4瓣 、 小米椒 2个 、 调料： 、 盐 2勺 、 蚝油 半勺 、 白糖 半勺 、 花生油 4勺 、 生粉 30g

烹饪步骤

步骤1

处理肥肠前先把酸豆角泡着，要不然会很咸。

步骤2

肥肠清洗：肥肠切成三四长段，把里面翻过来，加一勺盐下去搓洗，然后冲干净，再加上30g生粉继续搓，冲干净，再翻回来。烧3碗清水，大火把水烧开了把肥肠放下去，看到它收缩了（大概滚30秒左右）就捞出放到冷水里冷却，然后再切成一小段一小段的。（第一次焯水只是为了让肥肠外面的粘液去掉方便切段，这时的肥肠还是生的）

步骤3

再烧两碗清水，放三片拍碎的姜片下去，加一勺盐，大火烧开。

步骤4

水开后把切好的肥肠放进去，用锅铲一边撩一边默数10秒，这时候小段的肥肠也收缩起来了。再次捞起放进冷水中冷却，然后沥掉水装在盘子里。（这时候的肥肠外面已经断生了）

步骤5

剩下的两片姜切丝，蒜头拍碎切粒，小米椒切碎，豆角切碎。

步骤6

开中火把炒锅烧热，然后放3调羹的花生油下去，爆香姜片，蒜瓣，辣椒。

步骤7

改大火，把沥过水的肥肠放进去炒一分钟，炒到肥肠外皮有点微焦最好，这个关键就在于火要大一点，而且翻炒不要停，轻轻地翻炒就可以。虽然炒的过程中肥肠会出一点油，但没关系，因为酸豆角会很吸油，让它出吧

步骤8

加半勺蚝油进去炒均匀，然后铲起来装在一个盘子里备用（注意只铲肥肠起来就可以了，把油留在锅里）

步骤9

如果锅里剩的油不多了就再加一勺油进去，然后把酸豆角放进去炒，炒上一分钟。炒的过程中要是觉得豆角太干了可以加一点点水进去，就一个碗底的就行。

步骤10

两个食材一起炒上一分钟，加入小半勺白糖，继续炒。

步骤11

放了白糖后大概再炒上一分钟这样就可以关火装起来了。

酸豆角炒猪肠的做法

材料

主料：猪大肠500克。

辅料：红薯75克、植物油50克、蒸肉粉100克、鲜汤50克。

调料：郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克、花椒3克、小葱叶15克、香菜节5克、醋50克。

做法

1、初加工：将猪大肠用醋揉转后反复清洗干净，撕去内部油筋，洗净备用，红薯去皮洗净。

2、刀工：将肥肠切成3厘米长的节；郫县豆瓣剁细，老姜剁成粉末；花椒、葱叶混合剁成细末；红薯切成3厘米见方的块。

3、加热：锅置火口上，掺油50克烧至150 ℃，下郫县豆瓣煵香起锅。

4、拌合：将肥肠节用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐、花椒、葱叶末、白糖拌合均匀码味30分钟，然后加入清水50克、油50克、蒸肉粉拌匀。

5、定碗：将肥肠均匀地摆放于蒸碗内，上面铺上红薯块。

6、加热：将笼碗进入蒸笼或蒸柜，蒸熟取出，翻扣于直径30厘米的圆形窝盘中，撒上香菜节即成。

大肠炒酸豆角的做法

1 泡藕带可以搭配多种食材进行炒制，不同的配料可以呈现出不同的味道和口感。2 建议搭配清炒或者糖醋炒，清炒时可以搭配豆腐干、木耳等配菜，突出藕带的清爽口感；糖醋炒时可以搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加甜酸口感。3 此外，泡藕带还可以搭配肉类，如猪肉、鸡肉等，炒出的菜肴鲜嫩可口，也可以搭配海鲜类食材，如虾仁、墨鱼等，口感更加丰富。综上所述，泡藕带可以搭配多种食材进行炒制，不同的配料呈现出不同的味道和口感，可以根据个人喜好进行搭配尝试。