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莲藕肉丸糯米的做法大全家常(莲藕瘦肉糯米蒸丸子的做法)

2023-03-23 15:10:08家乡菜谱1

莲藕瘦肉糯米蒸丸子的做法

主料:3人份

莲藕一节

糯米300克

胡萝卜半个

金龙鱼澳麦粉适量

辅料:

油适量

做法步骤:

步骤1

食材准备好,挑选莲藕有窍门,要挑选外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

糯米用清水洗干净后浸泡四个小时以上。

步骤2

泡好的糯米就可以蒸了,糯米经过充分浸泡,采用隔水蒸的方法,蒸出来颗粒晶莹,干湿度刚刚好,比煮出来的更好吃。

步骤3

蒸的时候再蒸盘上铺上一块纱布,这样就不会出现积水的现象。

步骤4

莲藕先切成薄片。

步骤5

再切成细丝,最后切成末。

步骤6

将糯米、藕丁、少许胡萝卜丁放入一个深一点的容器里,加盐调味。

步骤7

分次加入少许面粉,面粉主要起到将所有食材粘合的作用,不要放多了,面粉太多就会影响藕丁爽脆的口感了。用手使劲抓,只要食材能粘连到一起就可以了。

步骤8

揪一坨食材,放在手心搓成圆球,放在蒸锅上蒸熟即可,糯米比较黏连,所以底部要稍微刷点油

莲藕肉糯米丸子的制作方法和配料

主料莲藕渣200g肉泥30g辅料糯米40g黑木耳5g盐4g糯米粉5g姜末3g葱10g

步骤

糯米莲藕肉丸子的做法步骤11.食材洗净准备好

糯米莲藕肉丸子的做法步骤22.藕榨汁机榨剩出来的藕渣备用,肉绞成肉泥。木耳剁碎。姜葱剁碎

糯米莲藕肉丸子的做法步骤33.上面的食材放在一起戴上一次性手套拌匀,加入盐和自己喜欢的调料。用手揉成一个个小丸子。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤44.放在糯米粉里滚一圈,蘸满糯米粉。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤55.糯米事先用热水泡一段时间。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤66.做好的丸子放在泡好的糯米里滚一圈,沾满糯米。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤77.上锅蒸10多分钟,大功告成。香喷喷的糯米丸子出炉咯!

莲藕糯米肉丸子怎么做好吃

用料:

糯米1碗,猪肉500g,莲藕1节,胡萝卜1根,鸡蛋1个,姜3片,地瓜粉1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐半茶匙,鸡精少许,胡椒粉少许,小葱1根。

步骤:

1、先把糯米洗净,提前一个晚上用凉水泡好;

2、把猪肉洗净,绞成肉馅放到大碗里,莲藕、胡萝卜(胡萝卜碎留一些最后做点缀)、姜片都绞成碎倒进肉碗里;

3、把鸡蛋打进去,放入地瓜粉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉,往一个方向搅匀上劲;

4、把肉捏成一个个小丸子,在糯米碗中滚一圈,裹上厚厚的糯米;

5、把裹好的糯米丸子放到盘中,丸子之间留一些空隙,比较好蒸匀;

6、大火把蒸锅煮开,上汽后把丸子盘放进去,蒸20分钟左右,出锅前撒胡萝卜碎和小葱末做点缀。

糯米藕肉丸子的做法最正宗的做法

做法如下

用料

糯米 随意

五花肉(或腊肉) 随意

姜、葱(葱白) 适量

鸡蛋 1个

花椒

做法

1、头一天晚上泡好糯米(第二天就可以用了)

2、第二天把糯米水换掉

3、先来洗干净腊肉用水煮15分钟左右

4、开始蒸糯米,用纱布盖住,大概蒸20分钟左右左右,蒸了可以揭开自己用筷子尝一尝,熟了就OK,没熟再蒸几分钟。

5、腊肉取出来切

6、先切片

7、再切粒(没有腊肉或者不喜欢腊肉也可以用新鲜猪肉)

8、趁热,打进一颗鸡蛋,葱花,姜沫,腊肉都放进去,带手套抓散开

9、散开均匀趁热捏团,可以放一碗水,捏之前双手打湿,或者带手套操作。

10、双手紧紧团住,要轻要揉要捏紧,不然容易散开。

11、捏好了,再进行第二次上锅蒸,8到10分钟欧克

12、出锅,赶紧吃一个吧,好香,也可以白糯米里面包豆沙也好吃哈,也可以直接捏白色糯米,沾糖吃,反正喜欢糯米,咋地都好吃

藕肉糯米丸子怎么做

主料 藕适量 肉馅适量 山药适量

辅料香葱适量 盐1勺 姜沫适量 生抽1勺 蚝油1勺

步骤1

首先我们要准备两节莲藕,最好是准备那种两头比较封闭的,这样的比较干净

步骤2

再把莲藕去皮,然后先切薄片,再切成丝,最后切成小碎丁

步骤3

然后准备半斤猪肉,也切成肉丁,放在藕丁里一起剁一剁,这样能使肉馅充分吸收莲藕的汁水,然后装入大碗中备用

步骤4

再准备适量的大葱,切成葱花,装入放肉馅的碗中,在准备一小块生姜,切成姜末,装入碗中

步骤5

接下来我们来调味,往碗里加入一小勺盐,适量的胡椒粉,一勺生抽,一勺蚝油,再打入一颗鸡蛋,顺着一个方向搅拌

步骤6

搅拌均匀之后再加两勺淀粉,继续搅拌均匀,搅拌至上劲,能团成丸子就可以了

步骤7

再把山药去皮切片,装入盘中铺均匀,再把莲藕肉馅团成丸子,全部做好摆入盘中,放入锅中,大火蒸15分钟

步骤8

准备适量的大蒜切成蒜末,装入碗中,再准备适量的小米椒切成圈,起锅烧油,油热后放入蒜末,小米椒炒出香味,炒香之后加入生抽,蚝油,一勺盐,一勺糖,翻炒均匀,炒均匀之后加入一碗水淀粉,煮至汤汁粘稠

步骤9

丸子蒸熟后,把它取出来,将煮好的料汁淋在上面,莲藕丸子就做好了

糯米莲藕猪肉丸子做法窍门

【步骤一】:取一个大碗碗中倒入200克糯米,加适量的清水没过糯米泡4个小时以上,要是冬天至少要10个小时,要把糯米泡到可以用手直接碾碎。

【步骤二】:糯米泡好后,给它清洗干净后备用。

【步骤三】:将莲藕清洗干净后,把皮打掉,然后将莲藕从一端切开,大约在十分之一处切开就行,要能看到莲藕中间的孔洞就可以。

【步骤四】:将浸泡好的糯米塞到莲藕当中,用一根筷子将糯米逐一地将每一个藕孔里边的糯米都压实了,再将之前切下来的莲藕盖子盖上去,以牙签固定好,放盘子中备用。

【步骤五】:在锅中加入适量的水,放上盖帘,把装藕的盘子放盖帘上,盖盖大火烧开,用中小火蒸40分钟左右。

【步骤六】:等到莲藕完全蒸熟(我们用筷子能扎进藕里边就可以了)后,然后给它取出来放凉至不烫手,然后拔掉莲藕盖上的牙签,将藕切成薄厚均匀的片状装盘备用。

【步骤七】:锅中放一小碗水,把100克红糖放里边,开中火把红糖熬化后,把枸杞放里边,继续熬煮,把红糖汁熬到稍微有点浓稠就可以了。

【步骤八】:我们把熬煮浓稠的红糖汁浇到莲藕上就可以了。

莲藕糯米丸子的家常做法蒸

珍珠丸子一般蒸20分钟就可以了操作:

1、将糯米洗净浸泡(我一般是头天晚上就泡上,赶时间的话也至少要泡1个钟以上),将浸泡好的糯米滤干水分备用。

2、将泡发好的香菇切碎丁备用;胡萝卜洗净去皮切碎丁备用;葱、姜切碎末备用。

3、盆内放入肉沫一盒,加入2中材料,加入制作调料,拌匀后顺着一个方向搅拌,分次添加鸡汁,让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去。搅拌上劲后的肉馅,还带点粘性,这时戴上一次性塑料手套,将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团),反复几次,肉不粘手时,肉馅便调好了。

4、大白菜洗净滤干水分后,薄薄地抹上一层油,铺在蒸格里。

5、将3中调好的肉馅,以1个汤勺量为标准,用勺挖起,两手掌心团起,两手交替摔打,肉馅形成圆形丸子后,裹上1中的糯米,注意用手轻轻地按压一下,让米粒紧一点镶在肉里,摆到4中的大白菜上,如此这般,依次将肉丸制作摆放好。

6、蒸锅内注水,大火烧开后,将摆放肉丸的蒸格放入,加盖蒸约20分钟熄火,不揭盖虚蒸3-5分钟,直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌。

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