溜丸子的做法家常做法视频教程(溜丸子的做法家常做法视频教程下载)

溜丸子的做法家常做法视频教程下载

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葱、姜拍散，倒入料酒，用手抓几下，让葱姜的味道尽快释放到料酒中。

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另取葱姜蒜切小片。

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配菜：泡发的木耳焯水后撕小片，胡萝卜和黄瓜切片。

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红薯淀粉半碗，用少量清水泡一下，去除疙瘩。

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肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒（葱姜不要）、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。

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用手将肉馅沿一个方向搅拌，并且摔打，使其上劲。

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锅中油烧至六成热，将丸子挤入锅中，炸至微黄捞出。丸子不要太大，龙眼大小即可。

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油烧到七成热后，将丸子复炸，至金黄色。第一次炸让丸子成熟，第二次炸让丸子酥脆。

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用炸丸子的热油，将配菜浇两遍，使其半熟。

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碗中调料汁：两勺料酒、三勺酱油（不要老抽）、少许糖、胡椒粉、水淀粉。

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锅中放少量油，将葱姜蒜片爆香。

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将料汁倒入。

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将配菜倒入。

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将丸子倒入，翻炒均匀，使每个丸子都挂上料汁。

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最后沿锅边淋少量醋，就可以起锅了。醋不能多，要求的是闻见醋香，吃不到醋味。

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1.食材：萝卜丸子 花生油 盐 味极鲜 香葱 香菜 香醋 鸡精 姜 番茄酱

2.把香葱洗净切末，姜去皮切末 ，香菜洗净

3.热锅凉油加葱姜炒出香味

4.加水香醋

5.加味极鲜

6.加盐

7.加番茄酱，大火烧开

8.下萝卜丸子

9.大火烧开转小火，煮到丸子入味

10.加鸡精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可

11.翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可

溜丸子的家常做法窍门

步骤/方式1

马蹄洗净去皮。切成小碎丁

步骤/方式2

葱白、姜切成细末待用。

步骤/方式3

肉馅中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。

步骤/方式4

加入马蹄丁继续搅拌顺滑。

步骤/方式5

加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。

步骤/方式6

这是搅拌均匀的肉馅

步骤/方式7

手带一次性手套，左手抓起适量的肉馅，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出。

步骤/方式8

锅中做油，大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入

步骤/方式9

分两锅炸的，这时不要翻动丸子，等丸子一面定型后再翻动炸另一面。

步骤/方式10

焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均，配菜备用。（配菜可任意搭配）。

步骤/方式11

锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味。

步骤/方式12

加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。

步骤/方式13

将调好的水淀粉，倒入锅内

步骤/方式14

再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘。

步骤/方式15

放上配菜装饰即可

溜丸子图片大全

食材清单

牛肉丸子 20个 、 白菜 三片 、 葱 、 淀粉 、 蒜 、 生抽 、 盐 、 白糖 、 米醋 、 香油

步骤：

1.牛肉丸子20个备用，白菜三片连邦带叶切成大块。碗里放一勺淀粉，加入清水稀释，加一勺生抽，两勺米醋，两勺白糖，半勺盐，切一些葱蒜沫也放入碗中调匀备用。

2.炒锅加热放底油，放葱花炒香下白菜翻炒，然后放入丸子一起翻炒到白菜变软。

3.调好的碗汁倒进锅里，中火不停翻炒，淀粉汁慢慢变浓稠后即可关火。此时加几滴香油翻炒一下出锅。

用料

白菜 粉条少许 鸡蛋三个 胡椒粉少许 盐少许 淀粉少许 面粉少许 葱姜。

1.白菜切沫。粉条泡软切小段。混合在一起

2.打入鸡蛋三个。如果是大一点的鸡蛋就打两个。我的鸡蛋很小 打了仨

3.搅匀后 放入面粉和淀粉。

4.继续搅匀后放入少许盐。（视材料多少而定）再搅匀

5.锅里热油 依次将丸子下入锅中炸至金黄色即可捞出。

6.我的火侯没有掌握好 火有点大。但是很好吃。

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食材明细

丸子、葱、大蒜、黄瓜、苦瓜、胡萝卜、盐、白糖、酱油、料酒、蚝油、香油、鸡精、花椒粉、淀粉。

1、炸丸子一盘

2、苦瓜切片备用

3、胡萝卜黄瓜切菱形片

家常溜丸子的视频资料

食材用料

胡萝卜半根，鸡蛋2个，香菇6朵，杏鲍菇1个，豆腐1小块，豆干6块，盐适量，生抽3勺，淀粉4勺，面粉2勺，十三香适量，糖1勺，鸡精适量，姜粉1勺，老抽半勺

做法步骤：

步骤 1

杏鲍菇，香菇，洗净用料理机打碎。

步骤 2

锅中加油，烧热，放入蘑菇碎翻炒，这里是为了把蘑菇里的水份去点，炒好后放一边备用。

步骤 3

豆干，胡萝卜，放入料理机打碎。

步骤 4

打碎后的胡萝卜跟豆干。

步骤 5

锅中加油烧热，放胡萝卜跟豆干碎翻炒，放一点姜粉平和豆干的味道。

步骤 6

炒好的豆干胡萝卜跟蘑菇一起放凉后，加入豆腐，鸡蛋，蚝油，鸡精，十三香，生抽，老抽拌匀。加了老抽丸子的颜色会深，如果不喜欢可以不加。因为豆干的味道比较浓，这里加了点葱花，不在意的可以不加。

步骤 7

锅中放油，烧热，到筷子插进去像这样冒小泡泡就可以放丸子了。

步骤 8

小火炸，因为材料都是素的，所以很好熟。

步骤 9

一个青椒切块备用。

步骤 10

碗中加葱花，蒜末，鸡精，生抽，一点白糖，淀粉一勺，加水做成料汁备用。

步骤 11

油热先把青椒炒一下。

步骤 12

放入料汁继续炒，等到冒泡泡就可以放丸子了。

步骤 13

翻拌均匀出锅装盘。