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白萝卜炖牛肉得家常做法大全(白萝卜炖牛肉的方法)

2023-03-23 18:40:07家乡菜谱1

白萝卜炖牛肉的方法

【萝卜炖牛肉】

【原料】:牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒;

【食谱制作过程】:

1、选择新鲜的牛肉,切成小方块,用清水浸泡1小时,中途换三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上脑肉,这种肉没有筋,肉质细嫩多汁,脂肪低而蛋白质含量高,炖出来也特别好吃。

2、把泡过的牛肉块放到锅里,加入清水,上火烧开,去除血沫;

3、煮出血沫的牛肉块捞出来,用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫;

4、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里,加一碗热水,放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒,水量不需要太多,半碗就足够了,如果想要汤多一点可以放一碗水。

5、合上压力锅的锅盖,通电,设置“炖肉”功能,我选择了用时50分钟,时间是可以根据需要进行调节的;

6、压力锅工作的过程中会有自动排气功能,看到显示屏上还剩余15分钟时选择排气,肉香味马上就散出来了,特别好闻,排去一部分气体后打开锅盖,锅里的牛肉已经熟了;

7、萝卜去皮切小块,这个时候放进锅里,搅拌均匀,如果需要放盐,此时还可以加点盐,加完食材和调味料之后一定要拌均匀,这样食材才能入味均匀。

8、盖上锅盖,压力锅继续工作,把没有完成的时间继续完成。我比较喜欢这种可以中途加菜的压力锅,像萝卜炖牛肉这种菜,牛肉需要炖很久才能炖烂,但萝卜又不能炖太久,中途给压力锅排气,把萝卜块再放进去,就不用担心萝卜炖得太烂了。

9、时间到,等压力锅排气结束,打开锅盖,一锅美味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了,可以开吃了,这样的做法是不是很简单呢!

白萝卜炖牛肉怎么做

解冻后可以炖牛肉的,口感不好

白萝卜炖牛肉最正宗的做法

白萝卜炖牛肉的家常做法

主料

白萝卜250g清汤牛肉180g

辅料

牛肉原汤300g 纯净水200g 黑胡椒粉适量 盐适量 小米辣1个 香葱叶适量

做法步骤

1、白萝卜250克切滚刀块,清汤牛肉180克切成方块,大小与萝卜差不多。煮牛肉原汤300克。

2、小米辣一个切圈,香葱叶一根切碎。

3、将牛肉原汤300克,200克的纯净水加入炒锅烧开。

4、下入白萝卜块煮开。

5、加入一点黑胡椒粉,尝尝汤味加入适量的盐,萝卜软硬度依自己的习惯决定。

6、加入牛肉块同煮一分钟出锅。

7、盛出洒上小米辣和香葱叶。

8、萝卜软白,牛肉红嫩,低脂又健康。

白萝卜炖牛肉窍门

食材:牛肉1千克(黄牛肉最佳),白萝卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫县豆瓣90克,料酒25毫升,酱油5毫升,八角1个,草果1个,葱25克,芫荽100克,鲜汤800毫升

做法:

1.将白萝卜去皮,然后切滚刀,将萝卜切成约2.5厘米大的块。

2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水,除去血污和腥味后,捞出冲洗一下表面,然后切成约3厘米大的块待用。

3.将芫荽切成节,姜拍破,再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。

4.将炒锅置于旺火上,放油烧至三成油温,放豆瓣炒出香味至油成红色时,将牛肉块放入略炒后,将鲜汤倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸,再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。

5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后,用旺火将汤汁烧稠,起锅舀入凹盘中,撒上芫荽即成。

白萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂

1、炖牛肉的秘诀

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。

①冷水入锅

牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感更佳。

②与茶一起炖

将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

③加酒或者醋

炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。

④加山楂或萝卜

加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。

2、炖羊肉的秘诀

①加萝卜去味儿

在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

③冷水下锅

跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

④加入中药材

羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。

白萝卜炖牛肉的方法和做法

食材用料

白萝卜1个(600克),牛肉600克,大蒜1头,姜5片,葱5根,生抽4勺,老抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,豆瓣酱1勺,八角3个,花椒20粒,香叶2片,小米辣5个,干辣椒4个,盐1小勺

做法步骤:

步骤 1

焯牛肉:牛肉切小块,冷水下锅,加2勺料酒,煮沸去浮沫捞出

步骤 2

热锅热油下蒜和姜片爆香

步骤 3

加入刚刚焯好的牛肉,先别动,慢煎一下,煎到四面有些焦黄

步骤 4

然后分2步加调料:

1、加八角花椒干辣椒香叶,翻炒一分钟

步骤 5

2、加4勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、小米辣继续翻炒2分钟

步骤 6

加开水没过牛肉,把葱打个结扔进去小火盖锅煮。(一定要加热水,冷水会让牛肉缩紧)

步骤 7

小火煮40分钟后加入萝卜,翻匀一下继续盖锅煮半小时

步骤 8

期间可以开盖看一两次,翻一下萝卜让它入味均匀一点

步骤 9

我没有铸铁或珐琅锅,就是用的炒锅炖的。萝卜炖半小时后尝一下牛肉和萝卜,如果软了熟了就差不多可以开盖转大火收下汁了,也不用收的特别干,有点汁更好吃。如果淡了可以加点盐。我没加,味道正好

白萝卜炖牛肉最好吃做法窍门

用料、红皮萝卜(圆的) 半个、牛肉 500克、姜 6片、香菜 2根、料酒 4勺、盐 适量、大葱 2根、生抽 1勺、十三香 1勺、食用油 适量、八角 2个、干辣椒 3个热水(炖) 2000ML、热水(清洗焯好的牛肉) 没过牛肉即可

步骤 1、买回的牛肉放冷水侵染2小时出血水,清洗干净改刀切小块。 锅中放没过牛肉的冷水,放牛肉,葱段,姜片,料酒。大火煮开,边煮边把脏东西舀出脏东西。这里要开盖煮,腥味能很好的散发出去。

步骤 2、焯好的牛肉捞出,放到干净的热水里,洗净肉上的残渣和血沫儿。(一定要用热水,以免肉快速收缩,之后会不好炖软。)

步骤 3、捞出牛肉,备好葱,姜,八角,辣椒,十三香,生抽,料酒。开始炒牛肉。

步骤 4、我这里放的肉不多,大概平时炒菜的一半,或者家里汤勺2勺的量。下葱姜辣椒十三香炒出香味,下牛肉翻炒略变色加料酒去腥,生抽继续翻炒约3到5分钟。(生抽能不多加,影响颜色和味道,用盐调味即可)

步骤 5、翻炒均匀后加入2000ML热水,最好水一次加够。大火烧开,改中火炖半个小时,牛肉七八分软时放入切好的萝卜。继续炖差不多20分钟。 家中有高压锅的也可以先压好牛肉,在放萝卜炖一下,这样也真快。 (如果用的是长的白萝卜时间可以稍稍短些。这里用的是东北的红皮大萝卜炖了20分钟。想快点好的话就把萝卜切小块好熟。)

步骤 6、我的萝卜切的块大。两个人吃就多炖一会收收汤。 最后转小火盐调味,撒上香菜碎,小葱碎即可出锅。这是萝卜软糯,

白萝卜炖牛肉怎么好吃

白萝卜炖牛肉的家常做法

主料

白萝卜250g清汤牛肉180g

辅料

牛肉原汤300g  纯净水200g  黑胡椒粉适量  盐适量  小米辣1个  香葱叶适量

做法步骤

1、白萝卜250克切滚刀块,清汤牛肉180克切成方块,大小与萝卜差不多。煮牛肉原汤300克。

2、小米辣一个切圈,香葱叶一根切碎。

3、将牛肉原汤300克,200克的纯净水加入炒锅烧开。

4、下入白萝卜块煮开。

5、加入一点黑胡椒粉,尝尝汤味加入适量的盐,萝卜软硬度依自己的习惯决定。

6、加入牛肉块同煮一分钟出锅。

7、盛出洒上小米辣和香葱叶。

8、萝卜软白,牛肉红嫩,低脂又健康。

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