炸鹅做法大全家常做法视频(炸鹅做法大全家常做法视频教程)

炸鹅做法大全家常做法视频教程

主料：大雁鹅2000克辅料：酸黄瓜150克 淀粉(蚕豆)15克调料：姜50克 八角5克 盐10克 香菜10克 白砂糖50克 胡椒粉3克 老抽100克 桂皮5克 黄酒30克 甘草5克 猪油（炼制）150克。

烹饪步骤：1.胡椒粉、香油、味精、猪油拌匀成胡椒油，待用；

2.将桂皮、八角、甘草放入小布袋里，扎口；

3.将调料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、酱油、精盐、白糖、黄酒，用中火烧沸；4.再放入宰净肥鹅转用小火滚约10分钟后，倒出鹅腔内的汤水；

5.再放入瓦盆中，边滚边转汤，约30 分钟至熟；

6.将滚熟的鹅取出晾凉后，片下两片鹅肉，脱出四柱骨，把鹅脊骨剁成方块；

7.再用湿淀粉10克将鹅肉拌匀；

8.另用湿淀粉20克涂匀鹅皮；

9.炒锅用中火烧热，下油至五成热，先放鹅肉皮向上，端离火口炸浸，边炸边翻动；

10.约炸7 分钟再端回炉上，继续炸至骨硬皮脆，呈金黄色时捞起；

11.把油倒回油盆，把鹅骨放入碟中；

12.将鹅肉料切长6 厘米、宽4 厘米、厚5 毫米的块，覆盖在骨上；

13.用酸黄瓜和香菜镶边；

14.将胡椒油淋在上即可。

炸鹅怎么做好吃又简单

用料：鹅一只，五香粉 少许，生抽 2大勺，黄酒 2大勺，生姜 6片，大葱 一段，盐 少许，大蒜粒 5粒。

烤鹅（空气气炸锅版）的做法：

1.用厨房纸将鹅擦干，均匀的抹上盐，然后就是调酱汁，小碗内放入黄酒，生抽，葱姜切丝，蒜切片一起放入小碗，随后倒入五香粉拌匀。

2.然后把鹅放入一个大盆，酱汁倒进去，带上一次性手套给鹅做按摩几分钟，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，以便入味。

3.冷藏好的鹅，厨房纸吸干表面水份，均匀的刷上一层蜂蜜水，放入空气气炸过，180°，30分钟。

4.烤了15分钟后，卸开盖子，在刷一层蜂蜜水，时间到，空气炸锅拔掉插头，非常诱人的烤鹅已经完成了。

炸鹅肉做法视频

1、主料：600g鹅肉。

2、配料：适量油、适量盐、适量姜、适量蒜、适量酱油、适量八角、适量香叶。

3、将蒜姜准备好。

4、将大鹅入油锅炸制金黄，捞出。

5、热锅放入油，放入姜蒜爆香。

6、放入大鹅，加入酱油，八角，料酒，香叶。

7、放入适量的盐。

8、文火煮30分钟。

9、取出晾凉，切块装盘就可以了。

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大盘鹅

做法（一）

备料：鹅一只（最好活杀），土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒个四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异），和面一团。

制作：

（1）锅内到油，把花椒炸透。

（2）倒入鹅、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）。

（3）加入砂糖、盐、料酒。

（4）加入蘑菇，焖十五分钟。

（5）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

（6）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

（7）翻炒一下就可以出锅装盘了，盘子越大越好，这时可以把面擀成面条，越薄越宽越好。

做法（二）：事先要准备以下东西：

1.鹅1只，洗净剁成小块备用。

2.土豆是不可少的，许多人为了吃鹅里的土豆，居然把鹅肉都不吃了。一只鹅用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用。

3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求。

4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鹅肉里炖鹅用的。

5.四川郫县豆瓣及白砂糖各2——3汤匙。

6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许。

7.大盘鹅岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鹅一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢。

8、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鹅干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出

9、白砂糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鹅的味道。

10、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鹅里的水份会被盐杀出来的，那吃鹅肉就如嚼木头一样了。

鹅怎么炸好吃

干炒孜然鸡心的制作材料：主料：鸡心400克

调料：孜然25克,辣椒粉5克,五香粉1克,盐3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油30克

2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；

3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；

4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。

孜然鸡心的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；

2. 在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。将鸡心洗净，从中间切开，不要切段，呈蝴蝶形即可。

将香菜洗干净切成3厘米左右的段，平铺在盘子上。然后将鹅心下油锅炸，根据个人口味，喜欢焦一点就多炸一会，喜欢嫩点就少炸一会。出锅

留些底油，将孜然轻轻翻炒一下，然后将炸好的鸡心下锅煸炒，同时放盐，味精，出锅倒在装好香菜的盘子上即可。

特点——浓郁的孜然味道和鸡心混在一起，加上下面香菜的清香，有一种烧烤的味道，有少了些烟熏味……味道极佳。

油炸鹅的做法视频

用料

鹅

 1只八角 5个姜 6片料酒 3勺酱油 3勺盐 15克花椒 20粒桂皮 1块大蒜 20瓣啤酒 1瓶冰糖 10克干辣椒 5个葱 3根生抽 3勺菜籽油 2勺

红烧老鹅的做法步骤

步骤 1

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大鹅斩块，锅里加一勺醋，焯水。

步骤 2

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生姜，八角备好，大蒜多剥点。

步骤 3

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撕下来的鹅油下锅熬油。

步骤 4

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佐料下锅炸香，用盘子盛起备用。油留在锅里。

步骤 5

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滤干水的鹅肉下锅炸一下，加一颗冰糖，放红烧酱油，生抽上色。炒干水份，这样比较香。

步骤 6

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锅里加啤酒，料酒，放佐料，大火烧开转小火，炖两小时以上再放盐，时间越长越入味，汤干了就加啤酒或开水继续炖，千万别加冷水。要是没这耐心就直接放高压锅压1小时再倒锅里收汤，大蒜别放压烂了影响食欲。

步骤 7

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起锅前放点新鲜红椒，炸过的大蒜，完美。

炸鹅做法大全家常做法视频教程全集

制作方法1、肥鹅宰杀洁净后，切成7-9厘米的大方块。

2、炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。

3、大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。

4、将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。

炸鹅块怎么做

食材：大鹅肉500克。辅料：土豆适量，葱姜少许，大料少许，生抽酱油少许，老抽酱油少许，料酒少许，盐少许，菜籽油适量。

1、把大鹅切块，浸泡2小时左右。

2、焯一下大鹅块儿。

3、土豆切块儿备用。

4、热锅凉油放入葱姜，大料爆香。

5、加入料酒，生抽酱油，老抽酱油。

6、添加适量的水开始炖1小时。

7、加入土豆，再炖30分钟左右。

8、加入少许盐出锅。

9、装盘即可食用。

炸鹅做法大全家常做法视频教程窍门

1.油面筋切成两半，里面翻转朝外；

2.绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内，舀入清水150毫升，兑成糖醋汁；

3.炒锅置旺火，舀入花生油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出沥油；

4.沥油后装盘浇上适量热花生油；

5.在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，舀入花生油，放入姜未略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒片、香菜末炒熟；

6.再倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。

贴士：

1.油炸鹅皮与熬制芡汁，必须同时进行，浇汁后立即上桌，趁热食用；

2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。