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酸菜清汤面的家常做法法(清淡酸菜汤的做法)

2023-03-24 01:20:06家乡菜谱1

清淡酸菜汤的做法

酸菜拆封之后,用清水洗干净,攥干 ,装进一次性食品袋里,放在冰箱冷藏保存可以放一个月左右,另外,拆封后第二天就把他吃掉也可以。

清淡酸菜汤的做法窍门

彝族圆根酸菜制作方法 食材 主料圆根叶子5KG 方法/步骤

1 取5千克圆根叶子,将下面的球茎切除,然后把黄色的老叶子去掉,整理好后放在有阳光的地方晒蔫。(让其中小部分水分蒸发掉,如果叶子太嫩了水份太多,不好。) 彝族圆根酸菜制作方法

2 把叶子收集起来,洗干净,然后洗一锅水,水涨后,将叶子放入锅中煮到6~7成熟,然后将叶子捞出来,把水脱掉。(另一方面,等煮好的叶子把热散发掉。)

3 找一个木桶(如果没有木桶,也可以用塑料桶),将圆根叶子放入桶中,然后往桶中加水,加到差不多能够淹没圆根叶子,然后倒入圆根酸水(最好是找已经做了酸菜的人家要一点),如果没有圆根酸水,则可以什么也不加,区别是如果不加的话,会酸得慢一些。(彝族地区没有加白醋的习惯,如果你有白醋,不防试一下。) 如果是在城市里,最好使用凉开水,因为自来水一般是经过消毒的,这种产生酸味的细菌可能不适合生存。 彝族圆根酸菜制作方法

4 把桶的盖子盖上,大概5~7天,可以打开偿一下酸味,如果很酸,则可以捞出来,然后晾干。 彝族圆根酸菜制作方法

5 圆根酸菜可以用来做酸菜土豆汤,酸菜土豆鸡汤等。 彝族圆根酸菜制作方法

6 剩下的酸水也可以喝,喝起来特别解渴,味道非常棒,也可以用来做面条等的调味剂。

家常酸菜汤怎么做好喝

1、材料:酸菜,花椒油(或花椒),盐,蘑菇精,辣椒面等。

2、如果有花椒油,就直接放水到锅里。没有花椒油,就放点油到锅里,一点点就行,中火,把花椒炸出香味后把花椒捞出来扔了,加水。后面做法一样了 。

3、酸菜切细丝,不用等水开了,直接放下去。酸菜要稍微多点。

4、烧开后放盐、蘑菇精等,如果能吃辣,再来点辣椒面。继续熬几分钟,不用太久,酸味出来,很鲜就可以了。

最简单的清汤酸菜鱼的做法

原料:

花鲢一条约1250克,酸菜丝150克,色拉油、猪油各130克,二汤800克,红薯淀粉10克。

调料:

泡野山椒碎70克,泡姜碎30克,泡椒酱50克,蒜末50克,泡野山椒水50克,胡椒粉5克,十八香粉30克

制作方法:

1.花鲢宰杀刮鳞、去鳃和内脏,洗净控干水分,将鱼肉片下,斜刀改成0.2厘米厚、5厘米宽、8厘米长的片;鱼头和鱼骨改刀成块备用。

2.鱼肉片加适量料酒腌约1分钟后用清水洗净酒味,控干水后加盐、鸡粉搅打至发粘,加红薯淀粉拌匀备用。

3.净锅入色拉油、猪油各70克烧热,下野山椒碎、泡姜碎、酸菜丝炒香,下入二汤,淋入泡野山椒水,下入改好刀的鱼骨、鱼头大火烧开,撇净浮沫,转中火煮3分钟至熟后,将鱼骨块和鱼头块捞起,装入深口盘中。

4.原汤烧开后离火,均匀下入浆好的鱼肉烫至鱼肉收紧,上火烧开,大火煮1分钟至鱼肉七成熟后捞起盛入盘中,原汤烧开,撇净浮沫,浇在鱼肉上,撒上胡椒粉、葱花。

5.另起锅下猪油、色拉油各50克烧至七成热,下泡椒酱、蒜末炸香,撒入十八香粉,起锅淋在酸菜鱼上即可

酸菜清汤怎么做好吃

工具/原料 more 清米酸汤1500克,白菜心100克,四季豆50克,小嫩瓜100克,西红柿50克,精盐、味精各适量。

步骤/方法 2/3分步阅读 1.白菜心洗净,四季豆摘成长段,小嫩瓜切成条,西红柿切成片。

2/

3 2.上火注入清米酸汤,煮沸后下四季豆煮熟、加入小嫩瓜、白菜心、西红柿略煮,加入精盐、味精调味即成。直接食用或者配蘸水食用均可,凉食用更佳。 3/3 特点: 汤色清爽,酸鲜适口。

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