大虾蔬菜面的做法大全家常做法大全(大虾青菜面)

大虾青菜面

一般就是用海鲜来做，比如：虾、贝壳类、加上一类蔬菜，像比较鲜美的菌类，如果是在山珍比较多的地方一般是用菌、竹笋、木耳等来做。这些食材都有一个共同的特点就是材料味道都比较清淡，鲜甜。面汤最好用的是高汤、骨头汤，这样煮出来的面好汤也好。

材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵、蘑菇(鸡腿菇,小姬菇,香菇若干个)腐竹2根、小虾干若干, 猪肉糜少许(放多少看个人食量吧)以上材料洗净备用。

取小砂锅放小半锅水倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜,再煮1-2分钟,面条已8分熟时既可. 因为砂锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟 ,吃的时候就不至于烂烂的。

虾仁青菜面

食材用料

青虾五个，干香菇六个，瘦肉一小块，青菜两颗，鸡蛋挂面一小把，葱白两根，味极鲜酱油少许，盐适量，葱丝少许

做法步骤

1/14 青虾洗干净剪去须子，爪子，开背去除虾线。

2/14 干香菇泡发，改花刀。

3/14 肉切成片，加入少许味极鲜拌匀。

4/14 葱白切成段。

5/14 锅烧热倒入少许油，油热后放入葱段炒香，再倒入肉片煸炒断生。

6/14 倒入青虾煸炒断生。

7/14 最后放入香菇煸炒出香味，倒入少许味极鲜酱油。

8/14 加入开水，炖煮一会儿。

9/14 煮出香味加入适量盐，关火备用。

10/14 汤锅加水烧开，水开后下入挂面煮熟。

11/14 煮熟后捞出放在碗中，用煮面水煮熟青菜。

12/14 把虾，肉，香菇，青菜摆在面条周围。

13/14 浇入煮虾肉的糖汁，最后放上葱丝即可。

14/14 美味的三鲜汤面就做好了。

虾青菜面条图片

大虾土豆放入锅中炒熟后下入煮好的面条翻匀，撒上葱花熟芝麻

青菜虾面条的做法

主料:

鲜虾四只、油菜适量、鸡蛋一个

挂面适量

辅料:

葱花适量、食用油适量、盐适量

生抽适量、香油适量

做法步骤:

1.所需食材备好，青虾洗净剥仁，油菜洗净。

2.锅内放少许油，放入虾仁煸炒至变色。

3.放入葱花爆香。

4.倒入适量清水烧开。

5.下入适量挂面转中火煮一会儿。

6.加入少许盐调味，生抽调味。

7.放入一个鸡蛋，煮熟。

8.下入小油菜

9.关火，滴入几滴香油

10.装入碗里成品。

青菜虾面怎么做好吃

食材：140克去头龙虾，芝士1块，1/4杯无盐黄油，1棵大葱，5瓣大蒜，8个罗马番茄，1汤匙辣椒粉，1又1/2茶匙干罗勒，1杯查布利酒，450克意大利扁面条，1/4杯清淡奶油，1/4杯葱，1棵小葱，适量海盐，适量黑胡椒粉，2汤匙帕尔马奶酪

做法

1.龙虾放到水中清洗干净。取一个干净的蒸锅，将蒸屉放入锅中，将水倒入蒸锅里，盖上锅盖，大火烧开，把龙虾尾放到蒸屉上，盖上锅盖，蒸约10分钟，直到虾肉中心不再半透明。关火，把虾尾从锅中取出，稍微晾凉不烫手，然后把肉从壳中剥出，冲洗干净，控一下水，放到干净的砧板上切成小块，装入碗中备用。

2.大葱洗净，切去葱叶，只留葱白，剥去外面一层干皮，用水洗干净，放到砧板上切碎，放入碗中备用；大蒜剥去外皮，冲洗一下，切成末放入碗中备用；番茄洗净，控干水分，对半切开，去掉蒂和种子，切成丁，放入碗中备用；小葱洗净，控干水，只留葱叶，切小段，放入碗中备用。

3.准备一个大的煎锅，加入1/4杯无盐黄油，用中火把黄油融化，加入葱白和1又1/2汤匙蒜末，翻炒搅拌至炒出葱蒜香，然后加入西红柿，辣椒粉和罗勒，煮2至3分钟左右直至西红柿稍微软化，然后加酒，把热度降低到中低度，把酱汁煮开，不加盖，偶尔搅拌，直到酒蒸发，大约30分钟。

4.取一个大锅，加适量的水，放一点盐，用大火烧开，放入扁面条，煮沸后，转中火继续煮约11分钟左右，直到把扁面条煮软煮熟。关火，把面条捞出，控一下水，放到一个大的盘中。

5.在煮好的酱汁中加入龙虾肉、奶油和葱花，继续煮5到10分钟，直到稠到你想要的稠度，用海盐和黑胡椒调味，分批加入意大利面，每次加入后将面团彻底搅拌，最后在上面撒上帕尔马奶酪，就可以出锅了。

青菜河虾面

主料：大虾100g、芦笋2根、香菇4颗、鸡蛋挂面150克、番茄1个

辅料：姜适量、葱适量、香菜1根

调料：油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、鸡精少许

虾面条家常做法步骤：

1.大虾， 挑去虾线，剪去虾须，掰下虾头，清洗干净 。

2.准备芦笋、香菜、 蘑菇、 番茄， 清洗后切好备用 。

3.鸡蛋挂面150克 。

4.再准备适量的姜葱 。

5.起锅热油 ，姜葱炒香 。

6.倒入虾头和虾肉 。

7.炒至水分收干 。

8.放入一勺豆瓣酱 ，翻炒入味 。

9.将炒熟的虾肉夹入盘中备用 。

10.留下虾头部分 。

11.倒入清水煮开 。

12.再放入番茄和蘑菇 ，煮至汤汁浓稠 。

13.用筷子夹去虾头 

14.放入香菜和鸡精调味， 鲜虾汤就煮好了。

15.另一口锅烧开水， 把鸡蛋挂面和芦笋放去煮熟，捞起后装碗。

16.把鲜虾汤浇入面中，摆上食材即可

青菜虾仁面条的做法窍门

制作手擀面

1 准备高筋面粉七两、鸡蛋2个、盐1克、温水100克

2 把鸡蛋打开，倒入碗内调匀，面粉内加入蛋液、盐、温水和成面团，用保鲜膜覆盖醒面15分钟

3 把醒好的面团稍按撒上薄面，擀成3毫米左右的大薄片，边擀边继续撒薄面，再折叠起来成宽条状，中间撒薄面，切成宽3毫米左右的面条

二 制作金汤

1 取老南瓜洗净去皮蒸熟，放入碗中压成泥

2 准备摘洗干净的芹菜、大葱、姜、蒜、青尖椒和野山椒均切碎

3 锅上火加油烧热，下所有蔬菜碎爆出香味，加入南瓜泥煸炒，加开水烧开改小火熬煮10分钟出香味，用盐、糖、白胡椒粉调味，关火过滤汤汁，加白米醋调匀成酸辣金汤

三 处理虾仁和配菜

1 大虾仁十个，在背部开一刀，刀口深度是虾肉厚度的2/3，去掉虾线用水清洗一遍待用

2 金针菇去根撕开，莴笋去皮切细丝

四 制作金汤虾球面

1 锅上火加水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水（这样可以使面条更加爽滑）把配菜烫熟放入碗中垫底，上面放面条

2 制作好的金汤上火烧开，放入虾仁煮熟成虾球，倒入碗中点缀香菜段

大虾青菜面条的做法

1.把买回来的鲜虾剥成虾仁，虾皮和虾头可以留着炸着吃，虾头炸过后味道非常赞而且还补钙哟。

2.洋葱适量切成小块，生菜叶两片切成条，喜欢青菜可以多放几片生菜。黄油用有盐无盐都可以，但一定要动物性的黄油，这样做好的面奶香味浓郁些，而且更加健康。

3.香菇，5～6颗，洗好去掉梗后切成块。香菇可以用杏鲍菇代替，杏鲍菇的话可以不用打水焯，直接洗好后切片下锅用黄油煎熟，味道也不错，不过考虑到这道菜是和鲜虾搭配，香菇要更加适合一些。

4.锅中倒入适量清水，先把虾仁打水焯，虾仁冷水下锅，开过就可以捞出了。

5.放入准备好的香菇，用焯过虾的水去焯香菇，虾的味道融入到香菇中，真的很美味的。

6.把锅清洗一下，中火热锅后放入黄油，待黄油融化后放入洋葱，煸炒出香味后，放入蘑菇、鲜虾、生菜，然后根据个人口味把适量的黑胡椒直接碾到锅中，翻炒几下就可以倒入清水了，清水一次倒足，根据就餐人数倒入烹饪相应面条的水即可。

7.倒入少许海鲜酱油和食盐，大火烧至开锅，水开后就可以放入挂面了。

8.中火煮10～15分钟面就熟了，在煮面的过程中，把奶酪条切成颗粒，大小多少随意无硬性要求，喜欢奶香浓郁的可以多准备点。

9.面煮熟后先把面条和配菜盛到碗中，在上边撒上切好的奶酪碎，最后盛一勺面汤浇在奶酪上，奶酪很快就化开了。