蒸糯米排骨做法大全家常(蒸糯米排骨的做法大全)
蒸糯米排骨的做法大全
排骨加料酒马味,加淀粉,加盐,加味精,加入鸡蛋清,加入红薯粉,加入杏鲍菇,天问了老妈,这道菜的做法。后来就动手啦,姜还是老的辣,哈哈,好吃软糯。
原料:猪肋排、郫县豆瓣酱、生抽、盐、蒸肉腌料、蒸肉米粉、食用油、葱花、香菜。
做法步骤:
第1步、粉蒸排骨,排骨是不要焯水的,到需要反复洗净,用两次面粉,给它揉搓,再次清洗干净,直到血水基本洗净(这是老妈教的,如果你实在不习惯这个方法可以选择焯水)。
第2步、洗净的排骨加一点盐和生抽,搅拌均匀。
蒸糯米排骨的做法大全视频
糯米蒸排骨-电饭锅版
糯米要提前泡,吃饱水后,电饭锅蒸的时候就不要加太多水,如果喜欢粘粘的口感可以多加水,莫过糯米三到五毫米左右的水口感就很粘稠了
食材:排骨1斤,糯米两量杯
做法:
1、准备好排骨和糯米,糯米泡水。将排骨凉水入锅,煮开后捞出,清水洗去浮末和杂质。
2、控水,放在碗里备用。
3、准备好,姜粒,蒜粒,花椒八角,根据个人口味适量。
4、放进装有老抽生抽盐的碗里。
5、倒在排骨上,拌匀,保鲜膜封住,可以冰箱隔夜腌制,也可以常温半个小时左右腌制,根据个人情况,我每次不急着吃,都是晚上腌制泡好糯米第二天吃。
6、腌制好的放电饭锅,先放排骨后放米,将碗里腌排骨的调料一起倒入。
7、将泡好的糯米均匀铺满排骨,加和糯米平齐的水,因为糯米泡过,不需要太多水。
8、电饭锅快煮饭键,半个小时到四十分钟左右就好啦。
糯米蒸排骨的做法大全家常做法
1、食材:糯米600克、排骨500克、荷叶3张、生抽适量、糖少许、老抽适量、料酒少许、盐适量、白胡椒粉少许、蒜粉适量、香油少许、蚝油适量、香菇少许、玉米少、胡萝卜少许、豌豆少许。
2、先将圆糯米洗净浸泡40分钟,将荷叶洗净完全浸泡在水里。蘑菇,胡萝卜,玉米,豌豆洗净切丁备用。肋排剁两厘米左右,洗净稍微浸泡后用开水汆烫一下捞出沥干,放入少许料酒生抽糖白胡椒粉搅拌均匀。
3、将切好的胡萝卜丁,蘑菇,还有玉米,豌豆,板栗丁倒入,戴上手套倒入盐,耗油,麻油,老抽,味精或是鸡精,还可以加点干贝提鲜。将浸泡好的糯米一并倒入,用手上下搅拌均匀。放入冰箱冷藏三个小时。将浸泡了近四个小时的荷叶洗净,放入电饭煲的蒸层上。
4、将浸泡后的糯米排骨搅拌下,倒入荷叶中,浸泡水均匀淋在上面。
5、将荷叶收紧包好,这我这是量多米遮不上,所以上面在上面再盖上一层荷叶,让香味更入味,米饭很香些。
6、上蒸锅蒸的可以用棉线绑好,直接放蒸层蒸50分钟。
7、电饭煲用煮饭功能键大约50分钟左右,出锅时加入适量葱花即可。
蒸糯米排骨怎样做
粉蒸排骨是一道特别美味的家常菜,排骨软烂入味,配上红薯的香甜,想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法:
食材:鲜排骨,红薯,蒸肉粉,泡椒,大蒜。
步骤:1、鲜排骨剁成小块,红薯去皮之后切成块(红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材),泡椒剁碎(泡椒太辣可以用灯笼椒)。
2、锅烧热,加适量油,下入剁好的泡椒,加一勺豆瓣酱,炒香之后加入蒜末、姜末,然后关火。
3、把炒好的料倒在排骨里面,然后加适量料酒、白糖,加少量生抽,再倒入适量水芡粉(这样蒸出来的排骨更嫩),把排骨拌匀。
4、加入蒸肉粉,继续拌匀。
5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味(喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌),然后放入蒸笼里,再放上排骨。
6、锅里加水,把蒸笼放进锅里,上汽之后蒸45分钟。
7、蒸好之后撒上一把葱花,完成。
正宗糯米蒸排骨做法
1、肋排剁小块,反复泡洗去除血水,用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分别浸泡6小时以上;火腿切小块放入腌制好的排骨中;干荷叶用温水泡软洗净。
2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中,尽量让每一块排骨都沾满糯米,装盘。可以一次多做点,蒸熟后放冰箱冷冻,吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的,另外的直接装大碗。
3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中,另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入;高压锅蒸半小时,普通双层蒸锅1.5个小时。
4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液,温香软玉,鲜香扑鼻。
糯米蒸排骨的家常做法的做法窍门
主料:糯米一袋、荷叶一张、排骨500克
辅料:生抽三勺 、耗油两勺、 老抽四分之一勺 、生姜4克 、大葱少许 、干辣椒1克
做法:
1、肋排洗干净杂质,剁小块,浸泡几个小时中间换换水,把血水泡出来
2、糯米提前一晚浸泡,冷藏过夜,虽然麻烦了一些 但是这样蒸起来更好吃啊
3、糯米沥干水,加入一勺半生抽,四分之一勺老抽,大半勺耗油,和一点点油抓匀
4、荷叶买的是这种半干的 做之前这个要先泡一下 不然很容易开裂
5、排骨一样 彻底沥干水分,然后加入适量生抽,耗油,料酒,葱段,生姜片
6、因为喜欢辣椒,所以啊放了点特辣的干辣椒入入味儿 手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时 一般晚餐吃,中午腌制就行
7、取一张荷叶放入到蒸格里,因为荷叶大,所以一张就够了 要记住的是看一下有木有破 然后再棕叶上铺一层糯米,放一层腌制好的排骨 在铺一层糯米,差不多放完就行 最上面那层是肉
8、放生姜片、大葱段
9、露出来荷叶的部分用牙签缝起来 盖在肉上
10、大火开蒸大概一个小时左右吧
11、一个小碗,里面倒入适量生抽 加入一丢丢凉白开 中间蒸到一半的时候记得在刷一下调好的酱油 这样更入味儿更好看哦 我共刷了两次
糯米蒸排骨的做法大全图解窍门
1、肋排剁小块,反复泡洗去除血水,用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分别浸泡6小时以上;火腿切小块放入腌制好的排骨中;干荷叶用温水泡软洗净。
2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中,尽量让每一块排骨都沾满糯米,装盘。可以一次多做点,蒸熟后放冰箱冷冻,吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的,另外的直接装大碗。
3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中,另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入;高压锅蒸半小时,普通双层蒸锅1.5个小时。
4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液,温香软玉,鲜香扑鼻。
蒸糯米排骨的做法大全图解
食材:
糯米100克、排骨400克、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、干荷叶1张。 调味料:酱油3克、蚝油2克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、淀粉3克。
1.糯米用清水浸泡6小时,姜切末,蒜切末,小葱切葱花;
2.干荷叶用清水浸泡2小时;
3.排骨放入姜、蒜、酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、淀粉,抓匀腌制1小时,加入糯米拌匀;
4.荷叶中放入糯米排骨,对折包好,倒扣入盘中,放入蒸锅,蒸40分钟;
5.取出,打开荷叶撒葱花即可。
蒸糯米排骨的做法大全窍门
糯米没有选对的或者是蒸煮时间不够。选择糯米时要选择新米,不能使用旧米,旧米蒸煮出来的糯米饭不仅没有口感,在营养成分上也远不如新米。糯米的蒸煮时间一般在30分钟左右。
糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段时间,不能直接进行蒸制,否则就会出现蒸出来干硬的情况,而在水中浸泡一段时间的糯米能够充分的吸收水分,蒸出来就比较香软,还能缩短蒸制时间。
荷叶糯米蒸排骨食材准备干荷叶8张,糯米250克,排骨500克,姜6片,老抽2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),糖1汤匙(15克),鸡精1茶匙(5克)。做法步骤1)排骨剁小块后,泡一个小时,中间换几次水,以去血水;捞起排骨,滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末,拌均匀,腌上一两个小时,腌得久一些更入味一些。2)糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐,糖和鸡精腌制2个小时。3)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。4)将荷叶用清水冲净摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅或蒸笼。5)蒸锅中倒入清水,放入包裹好的荷叶包,大火加热1小时。
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