干锅土豆片洋葱的做法大全家常做法(土豆洋葱干锅鸡的做法)
土豆洋葱干锅鸡的做法
1、食材:鸡腿500克,鸡蛋1个,大蒜5瓣,青椒适量,食用油500克,香油1小匙,辣椒油1/2小匙,酱油2小匙,高汤1小匙,料酒1/2大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30分钟。
3、大蒜洗净切片,待用。
4、油倒入锅中烧热,鸡块炸熟呈金黄色,捞出沥干。
5、锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。
土豆洋葱干锅鸡的做法视频
半只鸡,土豆,平菇,青椒,洋葱,茄子,大蒜,花椒,红椒,生抽,糖,豆豉,红油豆瓣酱,蚝油,醋,油,水,盐。
做法:
一般两三口人吃,选半只鸡就够了,用清水将其清洗干净以后,剁成小块。如果觉得鸡肉不入味,可以先用盐腌制一下。
削去土豆的外皮,切成长条。
将平菇撕成小朵,青椒切滚刀块,洋葱切丝儿,茄子切条。
锅内倒油,油热后,下切好的土豆炸制,炸到土豆表皮变得脆脆的,用筷子很容易就能插进去,这时候我们捞出土豆。
倒入平菇稍微炸一下,平菇有点微焦黄后捞出。随后倒入茄子炸,炸到微微焦黄捞出。
最后放入剁好的鸡块,用中小火慢慢炸,炸到鸡肉熟透,表面焦黄焦黄即可捞出。
锅内留底油,下花椒粒、红椒段、豆豉、大蒜末儿炒香;加一点红油豆瓣酱,炒出里面的红油。
随后倒入炸好的鸡块翻炒均匀,加生抽、蚝油调色。
放入洋葱丝、青椒块炒出香味。
再倒入炸过的土豆和茄子,翻炒均匀以后,加盐、糖和一点点的醋调味,炒匀就可以出锅了,特别的香。
小贴士:
如果加点芹菜,这道菜吃起来会更香哦!
干锅洋葱土豆片
一、准备500g花菜,将多余的花菜头去掉之后,改刀切成小块备用。也可以手撕哦;
二、切好的花菜,放入清水中清洗;三、接下来,准备干锅花菜的辅料:
1、半肥瘦的五花肉150g。去掉猪皮后,切成薄片备用(五花肉增香)
2、大蒜30g。切成小粒
3、小米辣20g。切成小粒
4、干辣椒10g。剪成马耳朵(增香)
5、几颗青花椒
6、小半个洋葱。切成细丝,放入干锅垫底备用。
四、锅内放清水烧开,加入1g盐。
五、烧开后,加入花菜,焯水40秒钟,中途加入适量的食用油,让花菜保持颜色和口感;
六、花菜捞出后,倒掉水,往锅内加入油滑锅,再把油倒出;
七、加入五花肉,五花肉爆香后,再加入大蒜、小米辣、干辣椒、青花椒,中火炒一分钟,爆香
八、爆香后,加入处理好的花菜,大火翻炒,翻炒均匀后开始调味;
九、加入生抽、酱油10g从锅边淋;加入鸡精1g;少许白糖提鲜;盐0.5g;
十、调好味之后,再加入适量明油,即可出锅;
土豆洋葱干锅鸡的做法大全
用料:
半只鸡,土豆,平菇,青椒,洋葱,茄子,大蒜,花椒,红椒,生抽,糖,豆豉,红油豆瓣酱,蚝油,醋,油,水,盐。
做法:
一般两三口人吃,选半只鸡就够了,用清水将其清洗干净以后,剁成小块。如果觉得鸡肉不入味,可以先用盐腌制一下。
削去土豆的外皮,切成长条。
将平菇撕成小朵,青椒切滚刀块,洋葱切丝儿,茄子切条。
锅内倒油,油热后,下切好的土豆炸制,炸到土豆表皮变得脆脆的,用筷子很容易就能插进去,这时候我们捞出土豆。
倒入平菇稍微炸一下,平菇有点微焦黄后捞出。随后倒入茄子炸,炸到微微焦黄捞出。
最后放入剁好的鸡块,用中小火慢慢炸,炸到鸡肉熟透,表面焦黄焦黄即可捞出。
锅内留底油,下花椒粒、红椒段、豆豉、大蒜末儿炒香;加一点红油豆瓣酱,炒出里面的红油。
随后倒入炸好的鸡块翻炒均匀,加生抽、蚝油调色。
放入洋葱丝、青椒块炒出香味。
再倒入炸过的土豆和茄子,翻炒均匀以后,加盐、糖和一点点的醋调味,炒匀就可以出锅了,特别的香。
小贴士:
如果加点芹菜,这道菜吃起来会更香哦!
干锅土豆片洋葱的做法家常做法
1,首先把土豆处理干净,切成5毫米的片。水开后,下入土豆片,烫20秒左右就行。控水捞出。
2,捞出的土豆片,过下凉水,这一步不要省。然后再控干水分,等会煎的时候,不会四处溅油花烫了自己。
3,趁着这点时间,我们来调干锅土豆片的灵魂粉。即,一小勺盐,一小勺白糖,一汤匙的辣椒面,一汤匙的花椒面。孜然粉,可以根据自己喜好添加,我超喜欢孜然的味道,所以加的多。最后再加入一汤匙的熟白芝麻。就OK了。
4,土豆片控干水分后,起锅热油,多加点油,用平底锅,烧热时,下入土豆片,煎至两面微微发黄就行。不用煎时间太长哦,煎的太黄,容易发苦,别怪我没提醒你哦!最后盛出来放一边备用。
5,再准备几只大虾,虾头虾身分开。先煎出虾头里的虾油,捞出丢了,再放入虾尾,煎至表皮金黄酥脆。盛出来。
6,这个时候,小火放入葱花蒜片炒香,然后加入一勺红油豆瓣酱,开小火炒出红油。
7,红油炒出来后,下入煎好的土豆片和虾尾。再把调味粉倒进来,大火翻炒2分钟左右。出锅前,多加点香菜翻炒。
8,当当当,一道香喷喷,百吃不厌的干锅土豆片就完成了。如果家里有酒精锅,可以加入半碗开水,放在上面,尤其是冬天时,吃的慢,很有必要这样做。天不冷,直接连锅上桌就行。或者倒入提前热好的盘子里。
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