牛肉豆角茄子的做法大全家常做法大全集(牛肉炖豆角茄子的做法)
牛肉炖豆角茄子的做法
可以,牛肉、茄子、油盐、葱花、生抽,耗油等。
具体内容
牛肉洗净切小片,加入盐,姜、生抽等腌制一会儿,茄子提前洗净,切块备用。
起锅烧油,加入牛肉翻炒至变色,捞出备用。
茄子下锅翻炒至茄子软化。
再倒入之前炒好的牛肉,混合翻炒片刻。
再加入生抽,耗油进行翻炒,最后撒上葱花后,出锅装盘即可食用。
牛肉炖豆角有什么营养价值
不能放八角,炖牛肉放八角会破坏食材本身的肉香味,口感变差,因此炖牛肉时一定不能放八角。
主料:
牛肉500克,
豆角400克,
辅料
料酒10克,葱姜少许,红烧酱油25克,盐适量。
步骤1
牛肉放到凉水里浸泡出血水,浸泡的时间一般在2个小时左右,再用清水清洗一下,切成小块,
步骤2
煮锅里放入适量的清水,清水量以没过牛肉块为宜,入料酒去腥,焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫,再把牛肉捞出来投入凉水里,冲洗干净。
步骤3
葱姜爆香后把牛肉块倒入锅里煸炒,炒出香味,再加入红烧酱一起翻炒,红烧酱油的颜色比较重,味道也很鲜香,如果没有可以加入适量的老抽上色,再加入一般的酱油来提鲜,
步骤4
接着加入适量的清水,清水量要没过牛肉块就可以了,先大火烧开,再转小火慢炖,直到把牛肉炖软烂为止。
步骤5
豆角清洗干净,切成豆角丝,加入牛肉锅里一起炖,
步骤6
烧开后转小火盖上盖子炖一会儿即可。
豆角茄子炒牛肉
牛肉炖豆角茄子在出锅时可以放些香菜,以增加色彩。
步骤1,牛肉放到凉水里浸泡出血水,浸泡的时间一般在2个小时左右,再用清水清洗一下,切成小块,
步骤2,煮锅里放入适量的清水,清水量以没过牛肉块为宜,记住要凉水的时候就把牛肉放到锅里,这样才能煮出牛肉中的血水,如果热水下锅,牛肉遇热就会外面收缩,牛肉里面的血水也被包裹在牛肉里了,牛肉就会发腥,不好吃,牛肉焯水的时候加入料酒去腥,焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫,再把牛肉捞出来投入凉水里,冲洗干净,
步骤3
葱姜爆香后把牛肉块倒入锅里煸炒,炒出香味,再加入红烧酱一起翻炒,红烧酱油的颜色比较重,味道也很鲜香,如果没有可以加入适量的老抽上色,再加入一般的酱油来提鲜,
步骤4
接着加入适量的清水,清水量要没过牛肉块就可以了,如果喜欢汤汁多一些的,可以适当增加水的量,但也不要太多,不然牛肉做出来就会水水的,不香了,先大火烧开,再转小火慢炖,直到把牛肉炖软烂为止,
步骤5
豆角清洗干净,切成豆角丝,加入牛肉锅里一起炖,
步骤6
烧开后转小火盖上盖子炖一会儿,豆角一定要炖熟了,不然吃了会中毒,豆角之前不要先焯水,不然豆角的味道会打折,豆角和牛肉一起炖出来更入味,更好香更好吃,最后加盐调味即可上桌品尝啦
豆角牛肉茄子可以在一块儿吃吧
四季豆炒茄子
软糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起来也蛮好看的,脆嫩的四季豆可以让吃油的茄子吃起来没那么油,炒的时候我加了一勺的剁椒,吃起来更有味了,非常下饭。
原料:四季豆、茄子、生抽、盐、剁椒、油、大蒜。
做法步骤:
第1步、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净,然后择成小段。
第2步、茄子去头尾后清洗干净,先一切四然后再切成小长段。
第3步、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟,用盐腌过的茄子炒得时候软得快。
第4步、锅中倒入适量油,放入腌好的茄子煸炒,至茄子变软。
第5步、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。
第6步、直至煸至四季豆表皮起皱后盛出,煸炒的时候要注意火候,火不能太大,不然会糊。
第7步、锅中再倒入一点点油,放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。
第8步、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。
第9步、煮开后加少许的盐调味后即可熄火。
第10步、家常又普通的食材,做法简单,汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。
牛肉炖豆角茄子的做法窍门
【牛肉茄子煲】
【主料】牛肉,茄子,西红柿,红辣椒,大葱,大蒜,生姜
【调料】油,黄豆酱,酱油,蚝油,五香粉,胡椒粉,鸡精
【制作过程】
步骤1.准备食材,根据个人喜好,放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子,还放了西红柿,红肉椒,大葱段,大葱段意外的好吃,吃起来甜甜的。
步骤2.处理牛肉,切成小块。锅中烧水,加少许料酒,将牛肉倒入锅中,炖熟捞出,沥干水。
步骤3.西红柿洗净切块。
步骤4.茄子洗净切长方形块。大葱切段,辣椒横切成片,这个形状很好看,葱叶,大蒜,生姜切碎。
步骤5.准备调汁,将切碎的大蒜倒入,放黄豆酱,酱油,蚝油,五香粉,胡椒粉,清水。
步骤6.将调好的汁搅拌均匀,不喜欢大蒜味太浓的朋友,这一步可以不放蒜。
步骤7.锅中倒入适量的油,烧热,生姜下锅翻炒,倒入牛肉块,接着将茄子,西红柿,红辣椒,倒入锅中,先不放大葱段。
步骤8.倒入调好的酱汁,盖上锅,待锅内食物煮到八分熟,将大葱段下锅,汤汁收干的时候,基本上都熟了,加少许鸡精,出锅。
步骤9.出锅的牛肉茄子煲,撒上切好的葱叶碎。
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