羊杂面汤的做法大全家常做法(羊杂面熬汤秘方窍门)

羊杂面熬汤秘方窍门

牛肉和羊杂不能一起煲汤。牛肉和羊肉味道区别很大，羊肉和羊杂膻味儿比较大，不喜欢吃羊肉的人，对这个味道不习惯，牛肉稍微有点腥味，这两种肉掺在一块煲汤的话自己吃不出牛肉味儿又吃不出，羊杂味儿，相反，混合在一块的味道非常难闻，所以不建议牛肉和羊肉在一起煲汤

羊杂面怎么做好吃

宜昌的面馆，每天早上生意很红火的有以下几家，四新路的闻丑香，还有四新横路的豌杂面，还有福绥路的牛肉面，港窑路的羊杂面，还有艾家嘴的闻丑香分店，这几家面馆面条声音都很好，具体哪家最好吃，看个人口味的，我觉得闻丑香的最好吃，其他几家也可以。

羊杂面的羊杂是怎么熬制的

1. 将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。

2. 将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。

3. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂炖烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

羊杂面条怎么做

主料：羊杂 羊肉 面条（生） 小白菜；

辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉5克，具体做法如下。

麻辣羊杂面的做法：

1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；

3.锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油，

因为觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香；

4.炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱；

5.炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色；

6.加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟；

7.这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎，

下午煮面的时候阳光很好，照着小白菜看起来也绿油油的，开熏；

8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太软也不好吃，煮之前水里加少量油，这样菜煮出来也很绿，煮完小白菜的水接着煮面；

9.面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起，我不喜欢把面条放在水里泡，觉着会变面。

10.将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱；

11.盛一碗，啦啦啦，做好了，个人觉着吃的时候放点陈醋更好吃，酸酸辣辣的羊杂面 。

羊杂汤面条的做法大全家常

步骤 1

先熬羊汤，把肥瘦相间的羊肉改刀切片，要切成薄片，厚度大概和一元硬币厚度相当。然后焯水，记得冷水下锅。开锅后撇去浮沫，然后用漏勺捞出，待用。

步骤 2

重新起锅，放水烧开。锅中加入姜片、葱段花椒蒜。为了方便可以把它们放进纱布袋。此时各种香料的味道已经弥漫开来。让它们煮一会儿，大概十几秒最多几十秒再放入焯好的羊肉。好了，翻滚吧羊肉君。好吧，小火，慢慢熬。此时重要嘉宾登场🌶☘️辣椒香菜。香菜两根打结放入。此时香气醉人。

步骤 3

开始熬吧，小火炖煮一小时。

步骤 4

熬羊汤的时候开始准备面，这个可以依据个人喜好买面条，自己和面，挂面均可。我喜欢细细的手擀面。

步骤 5

煮面时放入擦好的萝卜丝，面条如玉，萝卜丝金黄，搭配在一起真是完美。且好的萝卜有甜甜的味道。和羊肉很搭的。

步骤 6

面条捞入碗中调味，放盐、陈醋、生抽、香油适量。撒上葱花香菜末白胡椒粉。下面最重要的一步，滚开的羊汤一大勺缓缓浇在料头上。别忘记捞上羊肉，有汤有肉再来一大勺。

羊杂汤面怎么做

做法一

主料

羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉、面条、香葱、香菜、辣椒油、葱姜、八角、花椒、鸡精、盐。

方法

1、将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。

2、下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。一定要把血去掉，不然的话，做出来的面会很腥。

3、锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

4、待水烧开后，放入主料煮沸。

5、撇出浮沫，改至小火炖煮。

6、炖1小时左右调入适量盐。这个盐放多少呢？主要还是看个人的口味，根据自身要求放。

7、直至炖烂为止。

8、香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。

9、将面条煮熟，挑入碗中。

10、面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。

11、撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。

做法二

主料

小麦面粉3000克、羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇(鲜蘑)300克、姜15克，盐8克，味精2克，胡椒粉5克。

做法

1、羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片子。

2、蘑菇洗净，切成对开待用。

3、白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。

4、将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开后移文火炖熬。

5、待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

健康提示

1、补心益肾。

2、适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。

羊杂的其它做法

羊杂汤

主料

羊杂500克、食盐2克、葱半根、姜1小块、蒜1头、香菜1小把、腌韭菜花15克、腐乳(红)2块、芝麻酱3勺、辣椒油适量。

制作

1、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。

2、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。

3、盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末。

4、倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。