菠萝鸡胸肉家常做法(菠萝 鸡胸肉)
菠萝 鸡胸肉
食材:里脊肉500克,菠萝1个,青红菜椒各1个,食盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,番茄酱2汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,白糖2汤匙,淀粉适量,鸡蛋1只
第一步:将青红椒去蒂,去籽后切成小块备用,菠萝削去外皮,然后切成小块也装盘备用!
第二步:将里脊肉清洗干净之后切成跟菠萝块差不多大小的小块,然后加入1茶匙食盐,加入1茶匙胡椒粉,加入1只鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀腌入底味,再将腌好的里脊肉,一块一块的裹上一层淀粉!
第三步:裹好淀粉的里脊肉,在盘子里放置一会,让里脊肉里面的水分浸透淀粉,这样炸的时候淀粉就不会散开,炸出来的颜色也会更漂亮!起锅加入宽油,油温5成热时再将里脊肉一块一块的放入锅中,炸熟至表面焦黄盛出,再把油温烧高,复炸10秒马上盛出备用!
第四步:准备一个小盘子,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙番茄酱,加入2汤匙白糖,加入1汤匙淀粉,然后加入1碗清水,搅拌均匀备用!
第五步:起锅加油烧热,然后将青红椒块放入到锅中,炒至7成熟,然后盛出备用,接着将调好的酱汁倒入锅中,煮开煮至汤汁浓稠,再倒入炸好的里脊肉,倒入青红椒,翻炒均匀,最后倒入菠萝块,翻炒几下就可以出锅了
菠萝鸡胸肉家常做法视频
菠萝古堡肉的做法详细介绍菜系及功效:粤菜菠萝古老肉的制作材料:
主料:猪肉150克,菠萝50克辅料:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克调料:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克菠萝古老肉的特色:味酸甜,质地外酥里嫩。教您菠萝古老肉怎么做,如何做菠萝古老肉才好吃1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 菠萝古老肉的制作材料:
主料: 酒,还放些蛋白,稍微腌下。波萝切块。
辅料:暂无 调料: 淀粉 教您菠萝古老肉怎么做,如何做菠萝古老肉才好吃:
·用鸡腿切出肉块,用一点盐和料酒,还放些蛋白,稍微腌下。波萝切块。
·多倒点面粉,把鸡块彻底滚上面粉,而且用手按按瓷实。
·油七成热的时候下鸡块用小火炸,颜色焦黄后应该就熟了。捞出。
·根据口味调汁,我用了番茄酱,柚子酱,白糖,香醋,酱油,盐。
·锅里的油再加热,高温到九成热左右,把块再放入炸,这样才会焦脆。然后捞出控油。
·锅里留少许底油,放入糖醋汁,倒点水淀粉,汁液稍微粘稠,下波萝块,放入肉,炒几下,让每块肉蘸上汁就可以装盘了。
菠萝鸡胸肉家常做法窍门
1鸡胸肉加混合香料,白葡萄酒煮熟切丁,用蛋黄酱、盐、白胡椒粉、白葡萄酒搅拌均匀备用。步骤 2菠萝切片,中间掏空,装入盘中,然后将上一步拌好的沙拉放在中间,以烤杏仁片做点缀。 最后边上放上红椒丝,樱桃番茄和荷兰芹末装饰。
鸡胸肉菠萝怎么做好吃
1、鸡腿去骨,鸡肉切小块,用料酒、蚝油、生抽和糖腌制30分钟,菠萝切小块,泡温盐水。
2、红菜椒切成小片,备用,热锅烧油,倒入鸡肉炒至变色,加水烧至汤汁浓稠后起锅备用。
3、另起锅烧油,倒入菠萝和菜椒翻炒至出汁,倒入鸡肉同炒,加盐和鸡精炒匀即可。
菠萝鸡胸的做法大全
1、准备好需要的食材。菠萝取150克左右,切小块备用。鸡翅8个对半斩开,彩椒洗净切大段备用。
2、坐热油锅,倒入适量食用油,倒入蒜片姜片先爆香。
3、倒入鸡翅,加入1大勺料酒,翻炒到变色。
4、加入小半勺的美极鲜鸡粉,翻炒均匀。
5、倒入适量的美极鲜味汁,细小的出汁口设计十分贴心,避免倒入过多,少油少盐才是健康美食呢。
6、加入没过鸡翅的开水,中火先焖炖10分钟。
7、汤汁减少到一半的时候,倒入菠萝,在焖炖5分钟,让菠萝酸甜芳香的味道充分渗透。
8、最后倒入切好的彩椒,不时翻炒,这时候根据口味酌情放糖和盐。2分钟即可出锅。
9、酸甜可口的这道菠萝鸡翅,超级下饭,口感也清爽呢。
10、少许美极鲜味汁就能演绎完美的一道美食。
菠萝鸡脯肉怎么做好吃
1、菠萝进行切片。
2、放入淡盐水中浸泡。
3、准备好香葱末。
4、鸡肉去筋,去油 切片。
5、将鸡肉放入碗中 。
6、加姜粉、盐、淀粉。
7、抓匀,腌制五分钟。
8、往锅中倒入油。
9、倒入鸡肉,翻炒变色。
10、倒入菠萝 ,翻炒。
11、注入清水,煮20分钟左右。
12、关火,放入香葱末 ,加盐拌匀。
13、一道美味的菠萝鸡肉汤制作完成。
菠萝和鸡胸脯肉怎么做才好吃
鸡胸肉简单又好吃的做法有诸多种!刚好这阵子在自我挑战,打算更新鸡胸肉的100种做法,例如“酱汁拌鸡胸肉”,蛮符合题意的,又简单又美味,只需把鸡胸肉煮熟拆丝,放点香菜、洋葱、蒜末混合均匀,再淋上自制的酱汁拌入味即可。同时还是低脂餐来着,适合健身的朋友食用。由于上次介绍过了,这里就不再阐述了,分享另一道简单易上手的鸡胸肉美食。
鸡胸肉创新升级版做法(酸甜香酥鸡块)——特点:颜值担当,口感酸中带甜,鲜咸适口!解腻开胃。
主料:鸡胸肉2块。
配料:青红菜椒(灯笼椒)各半个,小葱、生姜适量。
调料:胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋。
▼【制作过程】
1、鸡胸肉去皮洗净沥干水分,对半切开,然后斜刀切成将近1厘米的厚片。青红菜椒切成三角形,或者菱形片,这个不讲究的,随自己的喜好来定夺,但不管怎么切,建议不能过大,且大小要均匀,炒时受热均匀,还看着美观。——(注意,不能放有辣度的青红辣椒,而是放菜椒,两者做出的味道相差甚远)。
2、鸡胸肉片放入碗中,加入2克的食用盐,1克胡椒粉抓拌均匀,腌制十分钟备用。——(注意,只放盐和胡椒粉调味即可,其它的无需放,例如姜葱、料酒之类的,后面解释原因)。
3、调面糊:空碗放入淀粉2勺(大概30克),香炸粉10克,蛋黄一个,少许的清水,然后搅拌至无干粉、无颗粒的细腻面糊,接着倒入适量的油拌匀,最后放入鸡胸肉片抓匀备用。——(注意,油要最后放,其次面糊要偏稠一些,鸡胸肉片才能挂上面糊,不会脱浆)。
4、调酸甜汁:取碗放入番茄酱2汤匙,白糖30克、白醋20克,适量的水淀粉,搅拌均匀成酱汁备用。——(注意,番茄酱可用番茄沙司代替,但白醋就不能用陈醋代替,因为会影响其色泽,使之变暗淡)。
5、起锅烧热,放入比平时炒菜多一倍的油,将油温升至5成热,依次放入上浆的鸡胸肉,转小火慢煎。等煎到定型了,翻一面煎至金黄,即可捞出控油备用。——(注意,鸡胸肉不用炸,而是用煎的方式,其次火候要先小后大,请看后面解释)。
6、锅留少许底油,放入葱白和青红菜椒,煸炒断生出香味,然后倒入调好的酸甜酱汁,转大火烧沸腾。——(注意,青红椒必须炒到断生才可放入酸甜汁)。
7、酱汁烧开后,倒入炸好的鸡胸肉片,翻炒均匀裹上酱汁即可。——(注意,鸡胸肉回锅时,不能翻炒过久,能裹上酱汁便要立即出锅装盘)。
成品图:一道色泽明亮,青红椒爽脆多汁,鸡胸肉片入口先是酸甜涌现,后是带着浓浓鸡肉香味,感觉不像鸡胸肉似的,因为不像印象中会干柴,而是外表酥香,内部软嫩,饱满汁水的!
相关问题解答
(1)、鸡胸肉不去皮可以吗?
答:不去皮也可以,但建议最好是去除,一是鸡胸肉容易切片,二是皮油炸的口感想对差些,偏硬。三是就算不去皮在切片时也会皮肉脱离的,所有何干脆去除,用来做其它美食呢。
(2)、鸡胸肉只放盐和胡椒粉腌制就行?
这道菜的口感是以酸甜为主,放过多的调味料会抢过其风味,因此只放盐是起到辅助的作用,让鸡胸肉有底味,以及能弥补酸甜味的缺点,让鸡胸肉吃起来不轻易腻。而放胡椒粉是有去腥和增香的好处。
(3)、为什么调面糊只有到蛋黄?
答:如果不讲究的成品的颜值的话,那么是可以放全蛋的,但成品色泽相对差一些,不够金黄,其次,面糊放了蛋清容易脱浆,原因在于蛋清的吸附能力比蛋黄要差。纵上所述,建议只用蛋黄即可。
(4)、鸡胸肉煎时要先小火后大火?
答:若是全程大火或者中火,那么外表煎得金黄酥脆了,鸡胸肉的内部还带有血丝,等里面熟透了,则外面焦糊了。所以要先小火煎,随着温度逐渐上升,这样能保证里外受热均匀。而后续转大火的原因有两个:一是达到起酥的效果,高油温能短时间把表皮煎得酥香,二是为了逼出内部的油脂,这以点跟炸茄子有相似之处,大火炸能把原先吃进去油吐出了,如此一来尝起来不油腻。
(5)、为什么煎好鸡胸肉片的脆皮不均匀?
答:主要原因有两个,一是面糊偏稀了,导致挂上的浆少了,煎好时必然有厚薄不一。正确的做法是,调面糊的水要多次少量的加入,然后注意观察期浓稠度,用筷子挑起面糊能缓慢直线往下流,且不断线为标准。
二是在煎鸡胸肉片时,由于放置了一段时间,因此下锅要再次搅拌,让鸡胸肉均匀上浆。其次锅要热热放油润锅倒出,另放入冷油,这样就不会粘锅,煎出来的成品才好看。
酸甜香酥鸡块之小技巧
①、前面说了这道菜不能放带有辣度的青红椒,原因在于其辣味与酸甜味相冲,导致风味大减,味道不伦不类的。而菜椒本身是带有鲜甜味的,能与酸甜味相辅相成。
②、这道菜的辅料青红椒可不放,换成菠萝块和番茄块、青瓜丁,做出的味道比较清爽,同时营养价值也翻倍,还能你补油煎容易上火的缺点。
③、家里没备番茄酱,可用番茄沙司代替,但糖的用量需减少,毕竟番茄沙司的甜度颇高的。如果番茄沙司也没有的话,可以用一个番茄来代替,用开水烫其表面去皮,然后切成小丁,下锅炒时放少许料盐,一边炒一边挤压,很快就软烂出汁了。
④、若是担忧面糊调不好,教你一个更简单的方法,鸡胸肉片腌制入味后,依次粘上蛋黄液,然后裹上一层干淀粉即可。
⑤、前面说了鸡胸肉不用油炸直接煎,是为什么呢?其实油炸也行,只不过有点麻烦,炸好剩下的油会残留少许淀粉,不耐放,不好处理,所以家庭式做法建议用油煎的方法就行了,效果不比炸的差,而且还能让鸡肉内部保留较多的汁水,口感不发柴呢。
⑥、鸡块回锅翻炒时,务必不能过久,否则会变得软趴趴的,影响到口感。此外,这道菜要趁热吃,因为有酱汁的关系,时间一久也能回软。
后语
鸡肉肉的做法数不胜数,论哪种好吃?其实因人而异,毕竟每个人的口味不同,接受的程度也有差异。所以以上是个人的观点,仅供参考,如有兴趣尝试做,只要掌握了本文讲的要点,您也能做出酸甜香酥的鸡块。
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