红烧咸带鱼的做法大全家常做法(红烧咸带鱼的做法大全家常做法图片)

红烧咸带鱼的做法大全家常做法图片

1、食材：咸菜鱼一份、香菜适量。

2、制作步骤

3、备咸带鱼一份。

4、煎锅加入适量油。

5、转小火将咸带鱼的切片铺在锅底。

6、再转大火煎至双面干香。

7、再转小火煎至出味熟透。

8、再将炸好的带鱼出锅沥油。

9、烤盘铺上香菜。

10、将炸好的带鱼铺在香菜上面。

11、烤箱调温150度，调时45分钟烤制即可。

12、一份干香的咸带鱼完成。

红烧咸鱼怎么做好吃法

用料

草鱼干 适量

青辣椒 适量

小米椒 3个

大蒜 5瓣

生姜 5-6片

香葱 3-4根

豆瓣酱 1勺

酱油 1勺

生抽 1勺

料酒 2勺

香醋 1勺

白糖 适量

做法步骤

步骤 1

1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；

2.准备配料；

3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；

4.锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；

5.下姜蒜小米辣，煸出香味；

6.下入步骤3的鱼块，一起翻炒半分钟左右；

7.下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；

8.烧开后，加入2勺料酒；

9.加盖焖煮10分钟左右，水份剩大约1/3；

10.加入葱段，调入1勺香醋，1勺生抽，适量白糖，焖1-2分钟；

红烧带鱼怎么腌制窍门

新鲜大带鱼洗干净之后切成段，放入盆中，撒上咸盐，五香粉，葱丝，姜丝等，两面都要撒均匀，腌制半小时后，锅中放油，油七成热，把腌制好的带鱼段放入锅中炸，炸到两面金黄即可

红烧咸鱼的烧法

红烧咸鱼块主料咸鱼1/2条辅料柿子椒1个调料酱油1/2汤匙 葱1段 姜1小块 蒜4瓣 花椒5粒 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙红烧咸鱼块的做法1.咸鱼提前浸泡半天，切成小块2.姜，蒜切片，葱切断，锅中放油，放入鱼块煎，两面煎至金黄3.放入姜、蒜、葱和花椒煸香，放入酱油和料酒翻炒4.放入一碗清水，没过鱼块，大火炖开后转中火炖，大约20分钟，转大火收汁，放柿子椒块和葱末，翻炒均匀即可咸鱼鸡粒豆腐煲主料豆腐3块 咸鱼2块 鸡柳4条调料姜10克 蒜10克 干辣椒3个 生抽1汤匙 老抽1/3汤匙 蚝油1汤匙 小葱3根 江米酒1汤匙 白糖1茶匙 生粉1茶匙 水半碗 植物油适量咸鱼鸡粒豆腐煲的做法1.材料备好2.豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块3.鸡肉洗净切丁，咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用4.葱切花，蒜切片，姜切粒，干辣椒切圈备好5.锅下油(比平常炒菜要多一些)，油烧至冒微泡，把豆腐放入6.煎一会，调小火四面煎至微黄盛出7.利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁8.然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出9.铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈10.倒入爆香的咸鱼和鸡丁11.淋入1汤匙米酒去腥12.再倒入煎好的豆腐13.淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水14.翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干15.淋入调好的水淀粉16.翻拌均匀，撒上葱花微焖一会即可烹饪技巧1、最好买客家豆腐，客家豆腐不易煎烂，口感又酥内嫩；

2、咸鱼浸泡15分钟是为了减淡咸味；

3、爆咸鱼时，放入蒜片、姜粒和米酒是为了去腥增香；

4、由于咸鱼很咸，这款煲菜就不需要加盐了，加老抽是为了提色，生抽、蚝油和糖主要是让菜肴的口味更有层次。希望我的回答对你有帮助

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干咸的带鱼做法：

1、蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用。

2、干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。

3、开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。

4、煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。

5、煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。

6、翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。

7、水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了。