自制泡酸辣鸭脚的做法大全家常(酸辣泡鸭爪怎么做)

酸辣泡鸭爪怎么做

龙岩永定下洋泡鸭爪是用个塑料型的容器做装载体，将卤制熟的鸭爪放入有酱汁等等的汁水中泡制，使鸭爪有酱料，蒜味，酸辣等香味，非常的适合休闲聚餐。

下洋泡鸭爪，泡牛皮选用优质鸭爪，牛皮结合传统工艺和现代技术设备精制而成。色香味俱全，口味丰富、脂肪低，能促进食欲，是休闲送礼和待客的好选择。

配料：优质的鸭爪、牛皮，蒜仁、食醋、辣椒、盐和香辛料等等。

口味：微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味。

酸辣泡鸭爪的家常做法

首先要肯定瓦锅是可以用来泡酸辣鸡爪的，一般腌制咸菜比较好的器具就是陶瓷类容器，瓦锅也是属于陶瓷类的餐饮器具，所以完全可以泡酸辣鸡爪。

酸辣泡鸭掌的做法

主料

无骨鸭爪1斤 八角3个 桂皮1块 红辣椒1个 辣椒面适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量

辅料

盐适量 鸡精适量 酱油适量 蚝油适量

做法步骤

1、将鸭爪用清水洗净，再用开水冲洗一遍。

2、将鸭爪放进锅中，加入八角，桂皮，酱油和适量盐煮，大火煮开之后捞掉泡沫，转至中火，煮至鸭爪口感适合自己喜好。（有人喜欢偏烂，个人喜欢脆而不硬）

3、煮好后将鸭爪捞起备用，汤水可倒掉，亦可煮其他卤味。

4、鸭爪在煮的过程中可以准备炒的材料，将红辣椒切小丁，葱姜蒜切碎，香菜切小段。

5、 另起锅，热油，将姜末、蒜末、和辣椒丁一起放入油锅中煸香。

6、加入适量冷水，再加入适量酱油和蚝油煮成汤汁。

7、倒入备用的鸭爪，同时加入辣椒面翻炒。

8、加入适量盐和鸡精调味，再加入葱花搅拌均匀。

9、出锅装盘，撒上香菜搅拌均匀即可食用

怎么样泡酸辣鸭脚好吃

原料

　　鸭掌500克，酸辣盐水1500克，红花椒150克，香料包1个，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大葱20克

做法

　　①将鸭掌洗净，去表皮及趾甲，洗净入有盐味的沸水中焯一下，捞出用冷水冲凉，拭干水分待用。

　　②将红花椒用医用纱布包装好。

　　③将鸭掌、花椒包装入坛中，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡3个小时即成。

酸辣泡鸭爪图片

用料

蒜 100g

姜 100g

鸭爪 一两包

醋 600g

酱油（生抽） 150g

辣椒 依个人喜好

泡制酸辣鸭爪的做法

第一步：将新鲜鸭爪在开水中抄洗个两次哦～

第二步：将洗净的鸭爪在开水中煮熟，开水中加入大量姜一起煮（去味）

鸭爪在煮的过程中，你可以开始准备大蒜，我个人喜好多一些大蒜，大约拍打了3整个大蒜。（不过这个依照个人口味）

待鸭爪煮熟后，捞起过一下冰水，这样可以使鸭爪泡起来表皮更Q一些～

在泡制鸭爪的桶里面铺一层蒜，然后铺一层过完冰水的鸭爪，然后在第一层鸭爪上面又铺一层蒜，再铺鸭爪，这样铺好所有鸭爪后，撒上切好的黄椒（黄椒还是蛮辣的）所以大家依各自喜好放入辣椒的个数

这样就是都铺好啦～也放入了黄椒

倒入大量醋，还有酱油，醋：酱油=4:1 大约就行，必须盖过鸭爪哦

酸辣泡鸭爪怎么做才好吃

食材：鸭爪一包、纯米醋 半瓶、蒜瓣 10个、辣椒七个左右、凉白开 半壶、生抽少许。

步骤：

鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物；

用网篓子滤干水份的鸭爪；

切好的蒜瓣和辣椒；

一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆；

凉白开调汁，加了生抽、盐；

把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。

龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种"素菜"