简单的红烧粉丝做法大全家常菜(红烧粉丝怎么做好吃)

红烧粉丝怎么做好吃

食材明细:鱼头适量,粉丝适量,葱适量,姜适量,料酒适量,白酒适量,胡椒粉适量

盐适量,小葱适量,香油适量

做法步骤

1.鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。（小窍门：去掉鱼鳃和鱼牙是去腥的关键，料酒中滴入数滴白酒去腥效果更好。另外还有种说法是用米酒去腥效果也比料酒好。）

2.葱姜切片儿，小葱切葱花。

3.铁锅烧热，先用姜擦一遍锅底，之后入适量油，油热后下入鱼头，小火煎成两面微微发黄。（小窍门：生姜擦锅可使鱼头不粘锅（煎鱼的时候也可以防止鱼粘锅），同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，但注意别煎糊。另外据说加盖小火煎也能让料酒更好地把鱼头的腥味拔出来，但我这次没有加盖，感觉效果也很好。）

4.加入没过鱼头的热水大火烧开，入葱姜后转小火保持沸腾5、6分钟至汤色奶白。（小窍门：一定要加入足够的热水，加冷水鱼肉会紧，鲜味出不来。另外需要保持沸腾直至汤色奶白。）

5.加入泡好的粉丝煮软煮熟，加入料酒和食盐，起锅时撒上葱花（香菜也可以），调入数滴香油。

红烧粉丝怎么做好吃又简单

首先我们准备三分肥七分瘦的猪肉，切成米粒大小的肉末备用。注意肉沫不要切得太碎，要粒粒保持缝隙不能含汁。准备适量的香菇切碎，适量的马蹄切碎。

准备一小块儿老豆腐用刀压碎。往肉馅里加入切好的姜末，适量的盐，胡椒粉，生抽，少量的料酒，再打入一颗鸡蛋，抓拌均匀。

接着倒入切碎的香菇，马蹄，豆腐搅拌均匀，然后再加入适量的干淀粉抓均匀，注意抓拌的时候一定要顺着一个方向，而且又不时的摔打肉馅儿，使肉馅更加有弹性，这样做出来的丸子不容易散开。然后把肉馅儿搓成一个个大小均匀的肉丸子。葱切段，生姜切片儿，加入一小块儿桂皮，两片香呀，两棵八角，一小把花椒，两颗碾碎的草果，根据个人口味加入适量的干辣椒。

起锅热油，油温六成热，把丸子依次下入油锅中，炸至表面金黄，捞出控油。郭中留有少许的底油，倒入香料炒香，炒香后加入适量的生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀，再加入适量的清水。

大火烧开以后加一点儿盐，适量的鸡精，少许的胡椒粉，把汤倒到小锅中倒入丸子，大火烧开后转小火炖40分钟。40分钟后把丸子捞出放在盘子里，把汤汁和调料分开，汤汁倒入锅中，加入少许的水淀粉胶，汤汁收浓，淋在丸子上，撒上葱花即可。这样，这道美味又香喷喷的红烧狮子头就做好了。制作过程中需要注意的是，肉线最好选择带有三分肥肉的，吃起来更香不喜欢吃香菇的朋友们可以不加香菇，或者选择其它自己喜欢的配菜，切碎后加入肉馅儿中。

红烧粉丝好吃又简单

用料：黄鱼，粉丝，红辣椒，葱姜蒜，八角，花椒，酱油适量

做法：1.准备好所有食材，先将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净，粉丝用清水浸泡，待用。

2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。

3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些。

4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将泡好的粉丝，蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。

5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

红烧粉丝怎么做窍门

主料:

牛杂200克

辅料:

土豆粉条150克

调料:

火锅底料20克

姜少许

香菜少许

生抽适量

蚝油适宜

胡椒粉少许

味精少许

香油少许

蒜少许

做法步骤:

1.粉条剪短，提前用清水泡上。

2.牛杂切薄一点的片、条都可。

3.把切好的牛杂放入锅中焯3分钟左右，捞出冲洗干净。

4.焯过的牛杂可以去除异味。

5.锅中加适量开水，放少许火锅底料提味增香。

6.放入牛杂和泡好的粉条。

7.调入少许生抽蚝油提鲜，放入少许胡椒粉增香。

8.烩制3分的左右，放入备好的姜末、蒜蓉、香菜和味精，淋少许香油。

红烧粉丝怎么烧好吃窍门

用料

乌子

一大把

粉丝

少许

白萝卜

半个

肉汤

一碗

步骤 1

老家的一道菜，乌子是那种小乌子，爸妈处理好的给我，再稍微泡一泡，洗干净即可，这道菜不足用肉汤，不然不好吃，所以我用大骨头熬了一些汤出来，上面切了少许肉丝备用，然后那个大骨头和肉圆我又做成红烧了，然后粉丝热水泡一下，白萝卜切丝锅里过一下备用

步骤 2

锅中倒入豆油，葱姜、翻炒乌子和肉丝，加入之前备用的肉汤，不够可以再加点开水，几分钟后加入萝卜和粉丝，熟了即可。

红烧粉丝怎么做好吃视频

材料：牛腱子肉、土豆、粉条、葱、八角、桂皮、花椒、糖、姜、生抽、盐、老抽、料酒。

做法：

1、牛肉切片开水氽一下，捞起用水冲洗干净，沥干水，白菜用手撕成小块，土豆切块。

2、锅内放1小匙油，放入糖炒成焦糖色。

3、放入肉块炒至均匀上色，加入老抽、生抽、葱段，料酒、姜片炒出香味。

4、加入开水，加入放有八角、桂皮和花椒的调料盒，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

5、放土豆，把葱段和姜片、调料盒捞出，放入提前泡软的粉条和白菜，放入适量盐调味。

6、煮至粉条白菜软烂即可