蒸四喜丸子的家常做法大全窍门(蒸四喜丸子的家常做法大全窍门视频)

蒸四喜丸子的家常做法大全窍门视频

步骤1:7准备瘦，三片肥猪肉馅，瘦肉偏多的丸子吃起来口感更Q弹，而且香不腻，瘦肉多的口感干燥，在里面放入2个鸡蛋。

步骤二：进入鸡蛋后沿着一个方向搅拌肉末，使肉末充分吸收鸡蛋，吸收鸡蛋末的光滑不嫩。

步骤三：肉末搅拌好后，加入适量葱，姜末、胡椒粉、13香、生抽2汤匙，抽出少许盐，经常抽少许，然后平均搅拌所有调料，是沿一个方向搅拌拌肉馅加劲，这样肉馅吃起来很Q弹

步骤四：在肉馅里加入一些面包糠，没有加饼干渣或馒头渣都可以，放了米糠的团子又软又不硬。

步骤五：取四分之一的肉馅儿放进手掌里，肉馅里包上一颗咸鸭蛋黄，然后成为圆圆的大团子，鸭肉的鱼酱要熟的，这样吃更好吃，放进咸鸭蛋黄丸子吃的话会很香不会腻，而且鸭蛋的黄色不会使团子的味道单调。

步骤六：将鸭蛋包黄的大丸子放入平底盘子，蒸15分钟，蒸丸子透火，一共四个丸子，距离适中，防止蒸熟后粘在一起，四喜团子有蒸的方法和炸的方法，炸好的团子味道很香，蒸好的团子比较清淡，吃不腻。

步骤七：平底锅中放入适量油，放入葱蒜粉炒香，放入锅中适量生抽，经常抽屉，砂糖，然后加水淀粉搅芡。

步骤8：将蒸好的团子放入汤中煮一会儿，轻轻翻过来吸收汤的味道。

步骤九：把团子放在盘子里，底部垫一些预先熟的油菜花加热，接下来取汤，把汤浓一点。

步骤十：把最后收好的汤都浇到团子上，我们的咸蛋四喜团子就做好了。

四喜丸子的家常做法蒸多长时间

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

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蒸四喜丸子放什么调料

半成品的四喜丸子做一个勾芡汁即可：淀粉8克，水15克，糖10克，生抽6克，胡椒粉5克，全部搅拌均匀备用。

锅中放油烧热，下葱姜沫爆锅后，下入料汁翻炒。待料汁烧开变得浓稠时，加入少许热油即可浇在四喜丸子上，成为一个标准的酸甜汁。

蒸四喜丸子的家常做法大全窍门视频教学

四喜丸子是先炸，后蒸，才能成为餐桌上的美味佳肴。因为，四喜丸子是用肉沫和面粉以及其他辅料调制成稠糊状，厨师们用手团成鸡蛋大小的生丕，当油锅四五成热的时候，下入丸子生丕，小伙慢炸，等定型变色后，捞出。等上桌前用蒸笼蒸熟即可。

蒸四喜丸子需要多长时间

蒸半个小时左右就好了。

雪花丸子做法：主料：五花肉去皮。调料：淀粉，两个鸡蛋，酱油料酒少量、鸡精、生姜、小葱、糯米。将糯米洗净，加水放置半小时左右沥干，放置一旁备用。把五花肉剁碎，然后加鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、生姜、葱白、盐调匀。将调好料的五花肉捏成球状，放到备好的糯米中裹上一层米。放锅里大火蒸2个小时左右就可以出锅了

蒸四喜丸子的家常做法大全窍门视频教程

食材清单

碎肉 500g 、 油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 白糖 1勺 、 姜片 2片 、 蒜末 1勺 、 葱沫 1勺 、 莲菜 100g 、 香菇 100g。

食材：莲菜，香菇，瘦肉，姜葱。

步骤/方式二

先做四喜丸子的肉馅，在碎肉里加两个鸡蛋。

步骤/方式三

加入面粉。

步骤/方式四

加两勺盐。

步骤/方式五

加一勺花椒粉。

步骤/方式六

然后按一个方向搅拌。

步骤/方式七

将肉馅捏成丸子放在热油里油炸，炸完4个后，然后盛入碗里，稍后待用。

步骤/方式八

现在做四喜丸子的调汁，热油爆炒红椒，葱姜蒜。

步骤/方式九

加两勺老抽上色。

步骤/方式十

加一勺醋。

步骤/方式十一

加200毫升水。

步骤/方式十二

加一勺盐。

步骤/方式十三

把丸子放进去，再加200毫升水，然后煮5分钟。

步骤/方式十四

加淀粉勾芡。

步骤/方式十五

出锅