干炒肥肠的家常做法大全家常做法大全(干肥肠炒什么好吃)

干肥肠炒什么好吃

【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。

【2】大家一直以来都有一个疑问，就是大肠到底哪一面才是接触粪便，其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便，因为摊主在清理肥肠的时候，通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净，摊主这一步的目的是为了有更好的卖相，所以会将有猪油的一面隐藏在里面。

【3】下一步开始处理，首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍。

【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油，喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。

【5】下一步继续清洗，盆中加入1小把食用盐。

【6】再加入适量的白醋抓洗10分钟，这一步的目的是去除肥肠的异味。

【7】10分钟之后再加入适量的清水清洗干净。

【8】然后将肥肠切成小段挤干水分备用。

【9】挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀，加生抽的目的是提前入味。

【10】然后加入1大把干淀粉拌匀。

【11】下一步开始准备辅料，准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用。

【12】准备几根小葱切成小段备用。

【13】准备适量的干辣椒剪成小节备用。

【14】最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用。

【15】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。

【16】油温烧至6成热之后，将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型。

【17】肥肠炸至定型之后捞出备用。

【18】然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸，待肥肠金黄酥脆之后捞出备用。

【19】然后将热油倒出下一步开始炒制，锅中加入少许的热油。

【20】再加入适量的青花椒爆锅，然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香。

【21】料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下。

【22】翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅，然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟，这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味。

【23】1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味。

【24】锅中加入适量的鸡精，加入少许白糖，再加入少许香油翻炒几下。

【25】最后加入小葱炒匀即可出锅装盘。

干肥肠炒什么好吃窍门

食材：腊猪大肠400g、西芹100g。

配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将西芹全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入西芹一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用

干肥肠怎么做好吃法

1.❥ 糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡

2.❥ 清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可

3.❥ 将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎

4.❥ 将香菇用开水泡开，切片后，切碎，放置盘中，待用

5.❥ 将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用

6.❥ 将五花肉切片，再切成粒，加点盐跟五香粉，搅拌均匀

7.❥ 接着，热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可

8.❥ 把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可

9.❥ 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时

干烧肥肠什么配菜好吃

1、把肥肠切成段。

2、海米剁细，榨菜切丁。

3、葱、姜切末。

4、大勺加足量油，烧至七成热时，把肥肠下勺冲炸一下，速倒出。

5、大勺烧热，加少许油，把海米、榨菜、葱、姜、蒜煸炒几下。

6、随即下辣豆瓣酱烧开，放绍酒、酱油、盐、味精、糖和少许汤，把肥肠推入，慢煨几分钟，见汤汁稠浓。

7、勾少许粉芡加香油出勺。

干肥肠炒什么好吃又营养

用料：　肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量

具体操作方法：

　1、肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，将肥肠切成合适大小的段，装入碗中备用。

　　2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量，切成辣椒段备用。洋葱1个，用半个切成洋葱丝备用。

　　3、锅烧热去油，光锅，下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后，倒入肥肠转大火煸炒，炒干肥肠的水气，爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后，加入冰糖和少量的水继续煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥肠上，肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽，一起翻炒上色。

　　4、上色均匀后，加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠，加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均，继续煨15分钟。15分钟后，加入青红椒段，大火收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精翻炒均匀，将煲烧烫后加入洋葱丝，将肥肠装入煲中，美味即成。

肥肠干煸怎么做

步骤 1

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首先我们准备新鲜的肥肠1套 即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠 然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用 嫌麻烦的同学也可以任意选择

步骤 2

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大家一直以来都有一个疑问 就是大肠到底哪一面才是接触粪便 其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便 因为摊主在清理肥肠的时候 通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净 摊主这一步的目的是为了有更好的卖相 所以会将有猪油的一面隐藏在里面

步骤 3

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下一步开始处理 首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍

步骤 4

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然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油 喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些

步骤 5

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下一步继续清洗 盆中加入1小把食用盐

步骤 6

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再加入适量的白醋抓洗10分钟 这一步的目的是去除肥肠的异味

步骤 7

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10分钟之后再加入适量的清水清洗干净

步骤 8

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然后将肥肠切成小段挤干水分备用

步骤 9

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挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀 加生抽的目的是提前入味

步骤 10

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然后加入1大把干淀粉拌匀

步骤 11

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下一步开始准备辅料 准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用

步骤 12

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准备几根小葱切成小段备用

步骤 13

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准备适量的干辣椒剪成小节备用

步骤 14

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最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用

步骤 15

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下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油

步骤 16

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油温烧至6成热之后将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型

步骤 17

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肥肠炸至定型之后捞出备用

步骤 18

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然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸 待肥肠金黄酥脆之后捞出备用

步骤 19

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然后将热油倒出下一步开始炒制 锅中加入少许的热油

步骤 20

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再加入适量的青花椒爆锅 然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香

步骤 21

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料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下

步骤 22

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翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅 然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟 这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味

步骤 23

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1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味

步骤 24

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锅中加入适量的鸡精 加入少许白糖 再加入少许香油翻炒几下

步骤 25

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最后加入小葱炒匀即可出锅装盘

干货肥肠的做法大全

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