红烧海鲳鱼做法大全家常做法大全集(红烧海鲳鱼窍门)

红烧海鲳鱼窍门

步骤1一般在菜市场买鱼比较新鲜，而且店主都会帮忙清理干净，回到家里用水清理一下就可以了，然后鱼的两面侧切，用盐腌制一下，为了更入味

步骤2腌制10分钟左右，在鱼的见面涂好干淀粉，国内放入调和油，稍微多一些，小火煎炸两面，别着急，带一面炸好在翻面

步骤3炸好的鱼，盛出备用，锅内多余的油倒出，还可以用来炒菜，不浪费。留少许油，将切好的姜丝，葱段，蒜瓣炒香，最好放粒大料，我家没有了……用炖菜的香叶来凑合一下，嘎嘎

步骤4炒香后，放入煎好的金鲳鱼，迅速淋上调好的汤汁（生抽，糖，醋，料酒，温开水，鸡精）鱼鱼平齐，大火烧开，汤汁略见浓稠后，翻面

步骤5待汤汁收到一定程度（还能有一汤勺左右），盛出金鲳鱼装盘，撒上葱丝，然后汤汁里滴入两滴香油，将汤汁淋在鱼上即可！大功告成

红烧海鲳鱼窍门视频

主料：鲳鱼500克。

辅料：葱姜各15克，面粉300克

调料：盐3.5克，味精2.5克，糖1.5克，胡椒粉1.5克，花雕酒5克，花椒水9.8克，椒盐0.5克

制作过程：

第1步，买回来的鲳鱼洗干净之后，将腹部剪开，去掉鳃和内脏，鲳鱼的腹部较小，我们用剪刀的尖儿把他剪开，里边的黑色内膜，必须要清除干净，因为这个内膜吃起来口感会发苦，而且会对人体有害！

第2步，刚洗好的鲳鱼两面各划一刀，，那么我今天买的鱼特别小，所以说就没有改刀，也无所谓，加入除了焦椒盐以外的调料调料搅拌均匀，再放入葱姜拌匀，腌制15分钟

第3步，将腌好的鲳鱼，放到面粉里，两面沾匀，确保表面全部占有面粉备用

第4步，锅内放入

宽油，油温升至5成热，下入拍好粉的鲳鱼，在下锅之前一定要用手提着抖动一下，抖掉表面的多余的面粉，以免进入油中，脏油！

第5步，下入鲳鱼之后，改为中小火。要不停的换锅，避免糊底，用密网多余的残渣打出！浸炸5分钟，将鱼捞出，至油温升至7成，下入炸好的鱼。快速查5秒钟捞出即可！

烧海鲳鱼的做法

食材：海鲳1条，蒜4瓣，葱段8克，生抽2勺，料酒1勺，葱丝少许，蒸鱼豉油适量

做法：

1.准备海鲳一条，除去内脏，切花刀。蒜片，葱段，生抽，料酒等腌制十分钟。

2.锅里放水，水开后把腌好的鱼放进去，大火蒸八分钟。

3.蒸好后拿岀，鱼身上撒上葱丝，烧热油浇在葱丝上。

4.淋上少许蒸鱼豉油即可

海鲜菜谱红烧鲳鱼

材料

鲳鱼1条，香葱2根，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，干辣椒，糖，鸡精，姜各适量

做法

1、鲳鱼洗干净，用刀切出花纹，用盐抹匀，加料酒、胡椒粉腌制一小时。

2、起油锅煎到两面金黄色，加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少许水、糖 、味精一起煮。

3、用锅里的汤汁浇在鱼上，不要翻动鱼，以免碎掉。

4、煮到差不多时放香葱段再煮一会，关火，装盘。

红烧海鲳鱼窍门图片

主料3人份

河鲳鱼1条

辅料

红尖椒1个，小葱1根

蒜1瓣，姜1小块

生抽15毫升，老抽5毫升

料酒15毫升，淀粉10克

白糖5克，色拉油适量

食盐适量

1

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

2

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

3

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

4

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

5

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平）

6

大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

红烧海鲳鱼的做法窍门

红烧鳊鱼的做法步骤

1. 把鳊鱼清洗干净后，在两面鱼肚子上割几刀方便入味，然后再往鱼的伤口上撒盐

2. 葱姜蒜切好

3. 热锅冷油，下鱼煎，千万不要急着翻面哦，我是先小火后中火，先看头部，头部不粘了，身子也就差不多好了，翻面接着煎

4. 两面煎至金黄，然后放姜蒜入锅炒

5. 放水至差不多没过鱼的水位，加入盐、糖、生抽、老抽调味，撒上葱花和男朋友亲手做的辣酱，嘿嘿色香味俱全，加盖用中火煮

6. 最后小火再煮一会，收汁出锅～