泡椒烧鱿鱼的家常做法(泡椒鱿鱼丝的做法窍门)
泡椒鱿鱼丝的做法窍门
用料:鱿鱼1条、辣白菜30克、鸡蛋1个、米饭1碗、洋葱15克
步骤:1.鱿鱼剪开洗净,扒皮
2.先“左上右下”的方向切均匀的条,底部切透不切断
3.再旋转90度,同样交叉切花刀,然后分成几段
4.在七八十度的水中快速焯一下,沥净水份备用,切洋葱,准备辣白菜
5.热锅热油爆香洋葱、韩式辣酱炒匀
6.下辣白菜、鱿鱼和盐,翻炒几下,出锅前洒少许鸡粉提味
7.热锅热油,将鸡蛋打入平底不粘锅,煎至七八成熟,就是底部凝固,边缘有焦痕,蛋黄表面薄薄一层稍有流动的样子
8.盛在米饭和辣白菜鱿鱼花上,拌匀即可
泡椒鱿的做法四川
用料:
鱿鱼须 4根
泡椒 5个
姜 3片
蒜 3粒
花椒/香叶/八角 10粒/一片/1个
料酒(鱿鱼焯水用) 1小勺
豆瓣酱 15g
油 30g
洋葱 半个
彩椒 1个
坛子酸任意 适量
白砂糖 适量
泡椒鱿鱼筒的做法步骤:
步骤 1
鱿鱼须4根切段改花刀,水里加入适量料酒烧至微开状态,鱿鱼花放进去稍微焯一下,卷起来就立马关火捞起来备用。
步骤 2
泡椒,蒜放主锅,3秒钟速度5切碎,加入姜片,花椒粒,香叶,八角,加入30g油,5分钟,120度,速度小勺爆香。
步骤 3
加入切块的洋葱和彩椒,先2分钟,V档,速度小勺炒一下,再加入鱿鱼花,2分钟,120度,速度小勺炒熟,再3秒钟,反转速度2.5掂勺一下,出锅装盘撒葱花即可。
泡椒鱿鱼丝的做法窍门视频
鱿鱼须500克
辅料
泡红辣椒50克 ,花椒粒适量 ,野山椒50克, 干红辣椒3个, 蒜1个 ,姜片适量 ,食盐适量 ,味精适量 ,油适量
步骤1
先将鱿鱼须洗净沥干,改刀切段
步骤2
将改刀后的鱿鱼须装盘,下锅除水
步骤3
将下锅除水的鱿鱼须捞出,沥干备用
步骤4
将锅烧热,倒入适量的油
步骤5
将干红辣椒、蒜、姜片、花椒粒放入,小火炒香
步骤6
再加入泡红辣椒和野山椒一起炒片刻
步骤7
倒入除水沥干的鱿鱼须翻炒
步骤8
加入适量盐、味精调味,翻炒5分钟装盘出锅即可
泡椒鱿鱼丝的做法窍门是什么
食材:鱿鱼须500克,青红椒100克,泡椒50克,豆瓣酱50克,葱姜蒜适量,糖适量,生抽少量,料酒适量。
2、准备鱿鱼须:首先清洗,处理掉鱿鱼须多余的部分,在须上的吸盘,洗净沥干待用。
3、鱿鱼须改刀:先将鱿鱼须切开一根一根的,根据鱿鱼须的大小或者横切两刀,不切断,方便下锅入味。
4、准备配料:青红椒切丝、泡椒切段、葱切沫、姜蒜小片,准备待用。
5、开始爆炒:准备工作做完,大火热锅,入油,油温上升,放入鱿鱼须翻炒。此时鱿鱼须迅速翻卷或眼观成型,迅速锅中沥油,收起鱿鱼须,一旁待用。
6、入料翻炒:锅中沥剩下的油,改中火,姜蒜、泡椒、豆瓣酱入锅炒香。加入待用鱿鱼须和青红椒,依次放入糖、料酒。改大火,翻炒鱿鱼须,根据口味加入适量生抽,因为本身豆瓣酱口感就咸,起锅,一气呵成。
7、出锅装盘:切沫待用的小葱撒上,一盘爆炒鱿鱼须就做好了
泡椒鱿鱼怎么做好吃又简单
主料:鱿鱼1000克,洋葱300克,二荆条250克
辅料:葱姜蒜适量,泡椒泡姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量
做法步骤:
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净切丝,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段
步骤3
锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4
锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5
炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒
步骤6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了
泡椒鱿鱼的做法视频
【制作食材】鱿鱼须,大蒜,生姜,小葱,青椒,小米辣,洋葱,食盐,白糖,生抽,蚝油,豆瓣酱,胡椒粉,食用油
【制作步骤】
1、爆炒鱿鱼,吃起来开胃下饭,脆嫩爽口,非常好吃。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧,准备适量的鱿鱼,吃多少准备多少,再准备3~5瓣大蒜,大蒜可以多一点,一块生姜,一根小葱,一根青椒,适量的小米辣,一个洋葱,适量的食盐,白糖,生抽,蚝油,一勺豆瓣酱,适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始爆炒鱿鱼的烹饪吧。
2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净,清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块,在划小方块的时候,千万不要将鱿鱼切断了,这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条,鱿鱼条可以粗一点。
3、接下来咱们再把鱿鱼须分开,然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片,生姜切成丝,小葱切成葱花,全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片,切完片之后咱们再切一点小米辣碎,然后把洋葱也切成片,全部切完之后放到碗中备用。
4、下面来调一个料汁,准备一个小碗,在小碗中放上适量的食盐,白糖,生抽和蚝油,再加上一勺豆瓣酱,放上一点胡椒粉,再加上适量的清水,搅拌均匀,放到一旁待用。
5、锅中烧上适量的开水,放入鱿鱼焯水,这样可以去除鱿鱼的腥味,而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出,放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了,锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。
6、香味出来了之后加入青红椒,洋葱翻炒一下,将它们翻炒到断生,然后放入鱿鱼爆炒一分钟,在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁,然后翻炒一下,将鱿鱼翻炒入味,一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。
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